今日は不思議な日だった。あがた森魚さんの自在に上下する歌声をきいて、頭の中でそれをずっと鳴らしていたのだけど、帰りにある女優の方とひととき一緒になってことばを交わしたら、思いがけずジュリーの話になった。そのあと、一人で地下鉄に乗ろうとエスカレーターに乗ったら、向こうの階段から呼ぶ声がして、久し振りの人の顔が見えて、エスカレーターを降りてから階段を駆け上った。なんだこれ「偶然と想像」じゃないか。
ゼミ生がブックオフで未開封の「トマトジュース」をゲットしたらしい。
朝、パイントースト（まだパインが余ってる）。昨日は三コマの日。教員ロビーにスナックコーナーができて150円とか200円でビスコやらパンやらが買えるので、カロリーメイトを買う。夜、ゼミ後の懇親会から帰ってミキたん回してココナッツ・チャトニを作る。塩入れ忘れて、あとから匙で入れてぐりぐり混ぜる。
久しぶりに授業をしたらめまいで倒れそう
今日はたくさんミキたんを回した。ココナッツのチャトニを作り、パインジュースを作り、夕ご飯用にセロリとトマトのスープを作り、夕食後にパセリの葉と松の実でジェノベーゼを作った。いささか回しすぎではないだろうか。
昨夜、ゴマのチャトニ第二弾。前回より塩控えめレモン汁多めに調整、好みの味になった。朝はパインのコンポートをヨーグルトに。パンに載せて食べてもよし。これ、汁がうまいから何かに使えないかな。ゴマのチャトニもパンに塗る。
昨夜はパイナップルのコンポートを作る。既存のレシピではもうええっちゅうくらい砂糖を入れるのでビビる。シナモンもちょい足し。結果、美味。朝、パイナップルバタートースト。穴あき輪切りのイメージがあるパインだが、昨今のは芯まで甘いので、直角三角形ぽいカットに。トーストに敷くとタングラム感あり。美味。コンポートはヨーグルトと和える。
今日で三つあったチャトニが同時に全部なくなった。さて明日から何を作ろうか。
またパイナップルを買ってしまった。部屋に甘い匂いが充満してきたので切ってちょっと食う。ココナッツミルクと混ぜてジュースに。あと、あっためたら牛乳やバターとも合うと教わった。
ふと目に止まった動画で「ジャイアント・ロボ」のopをきいたら、あまりの不穏さにのけぞった。放映当時も冒頭のコーラスのサウンドはものすごく恐かったのを覚えている。
昨日はまだまだ余ってるパイナップルとココナッツミルクでジュースを作り、夜、一つだけ余ったカブとタマネギでカブのスープを作った。だいたいミキたんは日に2−3回まわしてるな。
朝、トーストに黒ゴマのチャトニとココナッツのチャトニ。昼、菜の花のアラビアータと、ミキたんでカブのポタージュ。タマネギちょいとカブ三個をオリーブ油とバターで炒めて、牛乳と水適量とあわせる。味付けは塩、コンソメちょい、白だしちょい。わりとカブの味がする。夜に水足したら、なんか普通のポタージュっぽくなった。濃い方がカブらしいな。パイナップルがまだまだ余ってるので、凍ったココナッツ・ミルクとミキたんにかけて飲む。
見た目すごいですよね！ヌリカベっぽい
昨日、ゴマのチャトニを白飯と合わせたらえもいわれぬ旨さ。今朝もチャトニとリュスティック。昼はyukoさんの作った大根めしと、菜花のアラビアータ（定番）。午後、丸ごと買ったパイナップルをミキたんにかける。かけら数個でねっとりとしたパインジュース。
朝、チャトニの残りをパンに。昼、ピーマンと豚肉をクミンで炒めてやきそばに。午後、バナナセーキ。澁谷さんに教わった黒ごまのチャトニを試す。いい感じでできた。ちょい塩入れすぎたかな。ご飯が楽しみ。
一昨日、昼に蕗味噌のパスタ。絶品なり。蕗味噌をゆでたパスタとオリーブオイルで和えるだけ。
蕗味噌のレシピをメモっておく。
・材料：ふきのとう：15くらい ・酒：小さじ1 ・みりん：小さじ1 ・味噌：小さじ2 ・砂糖：小さじ1。ごま油（適量）に材料をぶちこみ炒める。味噌少なめだとふきの香りが引き立つ。
にゃにゃっ！これは黒ごまを買ってこなくてはです。ありがとう！
朝、昨夜作った茄子と新玉ねぎのペースト、ココナツ・チャトニとバケット。
朝、トーストに作り置きのココナツ・チャトニ。昼はレトルトカレー、茄子と新たまねぎをスパイスで炒めてミキたんでペーストにしたもの（もはや定番、美味）。午後、ミキたんでバナナジュースを作る。ハチミツだとうまくミックスされないので、砂糖をちょい。
ある細かさを越えるとき、もはや個々の味ではなく、ミクスチャとしかとらえようのない味覚の次元が生じる。何かと何かを混ぜた味、ではなく、まず味の驚きがあって、そのあとに材料の味が遅れてやってくる、という、機序の逆転が生じるのだ。
ミキたんを手に入れるまでは、野菜を砕いてつまみになるという概念がなかったが、いまや、青い物をスパイスと炒めて砕くと、とても旨いアテができることを知ってしまった。
3/30夜半近く、酔っ払って帰ったが、ミキたんでピーマンタマネギムースを作る。ちょいあれこれテンパリング、トウガラシを足したらいい感じになった。
一昨日は、カレーにココナッツ・チャトニを添えて食べる。例によって野沢で採ったフキで蕗味噌を作る。ちょい砂糖多めにしてわりといい感じになった。今朝はココナッツ・チャトニを作り直す。やはりココナッツ・ファインをグラムで計ったのが失敗で、カップだと全然少なかった。今回は澁谷さんのレシピ通りにスパイスも入れて、かなりいい感じになった。
今日はコンビニで買ったアップルマンゴーでセーキを作ったのみ。ウイスキーと合わせるといいらしい。
朝、ミキたんにてココナッツのチャトニを作るが、どうも以前作ったようないい感じにならず、ミキたんは止まり続けて、ぱさぱさに。もしかしたら、ココナッツファインをカップじゃなくて重さで量ってるからかな。結局、レモン汁やらオイル足して作り直してなんとかマシな感じに。夜、チキンカレーにチャトニ。
夜、雪見鍋用の大根おろしをミキたんで。多少水分を補わないとうまく回らない。出汁など少し加えてなんとかする。つまみ用に茄子を細かく切ってウラドダルをテンパったやつで焼き、ちょい牛乳と塩でムースっぽい感じに。美味。
今朝は作り置きのペーストとトースト、スナップエンドウスープ。昼、作り置きの春菊ジェノベーゼと菜の花炒めをパスタに合わせる。スナップエンドウの残りをスープに。
あ、これにはちょいニンニクと塩が入ってる。あと、豆乳を加えたらムースっぽくなるかなと思った。
夜半、初めて作ったとき納得いかなかった焼きピーマンペーストに再挑戦。ウラドダルをテンパリングしたオリーブオイルで細かく切ったピーマンを炒め、砕いたナッツをちょい加える。少量だとミキたん苦戦するも、結果は良し。完璧な酒のあて。
朝、スナップエンドウを少なめの湯で軽く塩ゆでして牛乳・豆乳、白だしとミキたんにかけ、あたため直す。美味なり。コンソメより控えめ白だしの方が素材の味が生きる。夜、ささみの唐揚げ、朝のエンドウポタージュ、あと、レタスが余ってたので、人参、玉葱、酢、醤油、砂糖、塩、オリーブオイルをミキたんにかけてドレッシングを作る。これはじつに美味。ミキたん買ってよかった。