本日のたまごスープは、
オムレツのっけスープ。
これ、騙されたと思ってぜひ一度やってみてください。スープを吸ったしっとりオムレツがなんともおいしいのです。

シャキシャキなキャベツに、芳ばしく焼いた挽き⾁⼊りオムレツがドーン！「オムレツとせん切りキャベツのスープ」／4月21日の『たまごスープ日めくりカレンダー』 | dancyu (ダンチュウ)

dancyu.jp/recipe/2026_...

@dancyu_mag

有賀薫と今井真実のはらはちぶんめ | TBS Podcast スープ作家・有賀薫と料理家・今井真実によるPodcast。料理にまつわるあれこれをおしゃべりします。毎週日曜 朝8時配信。

おはようございます☀️
日曜朝は
有賀薫と今井真実のポッドキャスト
#はらはち 🐝episode 4
楽しいおしゃべりの中に
今日の食卓のヒントがあるかも

今回のテーマは
「味噌汁レボリューション
feat. 春野菜＆KAI」
harahachi.jp

#TBSPodcast

今クールのお気に入りの食ドラマ🍳

note.com/kaorun/n/n41...

ごはんにも合う牛乳鍋とは？はるか飛鳥時代に思いをはせる郷土料理。～スープ旅・奈良編②｜有賀 薫 前回のnoteでは、茶粥についてレポートしました。奈良には独自性の高い食べ物が多く、調べていくと非常に興味をそそるものがあります。 今回の旅では「飛鳥（あすか）鍋」という、牛乳を使った鍋にも着目しました。牛乳を使った郷土料理は極めて少ないからです。 この一風変わった鍋を、佐保短期大学（※）の教授である島村知歩さんにご協力いただき、短大のキッチンをお借りして、飛鳥鍋を体験してきました。 島村先生...

スープ旅レポート・奈良編の2本目は、奈良の郷土料理・飛鳥鍋。
日本は長いこと肉を食べていなかったので、牛乳を使う郷土料理って少ないんですよね。今回も少し長いですが写真も多くて読みやすいと思います。ぜひ。

ごはんにも合う牛乳鍋とは？はるか飛鳥時代に思いをはせる郷土料理。～スープ旅・奈良編②｜有賀 薫 @kaorun6 note.com/kaorun/n/n50...

手羽先を煮た。手羽先の先っちょのところだけ切り落として、鶏スープにする。水から鶏を煮てスープがとれたら醤油で味をつけ、青ネギ、みょうが、切り三つ葉を刻んだ薬味をどっさり投入。

この手羽先を手羽中と先に分ける使い方は、稲田俊輔さんの本から。素晴らしい😌

この食感、新体験。スープを吸ったクレープはトキメキの美味しさ。「クレープのコンソメ」／4月14日の『たまごスープ日めくりカレンダー』 | dancyu (ダンチュウ) | 食こそエンターテインメント！ 朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月14日は、たまごスープの新境地といっても過言ではない……

たまごスープカレンダー、大好きなクレープのコンソメです。くるくる巻いて切るとこんな風に。

この食感、新体験。スープを吸ったクレープはトキメキの美味しさ。「クレープのコンソメ」／4月14日の『たまごスープ日めくりカレンダー』 | dancyu (ダンチュウ)
dancyu.jp/recipe/2026_...

あさりやツナなど、魚介のパスタソースを作るとき、煮干し入れるのおすすめです。
うまみはよく出て、そのまま具として食べてもおいしい。アンチョビより扱いやすいです。

何を出すかはまだひみつ。

【出展者募集中】ZINEフェス仙台・2026年6月28日（日）案内ページ｜BOOK CULTURE CLUB（シェア型本屋・無人本屋・リソスタジオを運営） 2026年6月28日（日）にZINEフェス仙台を開催します。当日はみんなでZINEを楽しむ1日にしたいです。 ※現在お借りしている中小企業活性化センターの多目的ホールが2027年3月をもって使用できなくなります。会場が変わると雰囲気もがらっと変わるため、一区切りと思いながらあと3回の開催を楽しみます。2026年6月・10月・2月に開催し一区切りとします。 一般来場者向け情報 イベント概要 ...

６月28日（日）、ZINEフェスに参加します。場所は仙台！

近辺のみなさま、お会いしましょう。

場所などの詳細はこちら↓
ZINEフェス仙台・2026年6月28日（日）｜BOOK CULTURE CLUB

note.com/bookculturec...

まったく同じ色ですね🩷

dancyuたまごスープカレンダー、
本日のたまごスープは目の覚めるピンクのスープ！

ビーツとサワークリームで鮮やかなピンク色に。酸味が爽やかな冷製スープ「ゆでたまご入りのバルシチ」
4月10日の『たまごスープ日めくりカレンダー』 dancyu (ダンチュウ)

dancyu.jp/recipe/2026_... @dancyu_mag

茶粥と鹿とお水取り～スープ旅・奈良編（レシピあり）｜有賀 薫 日本の汁物を訪ね歩くスープ旅を始めて、早いものでもう4年。まだまだ、知らない場所と汁物がたくさんあります。 今回の訪問地は、奈良です。「奈良にうまいものなし」などと言われますが、いやいやどうして、奈良で食べたもの全部おいしかったです。 旅から少し時間が経ってしまいましたが、このレポートでは奈良のお茶と「茶粥」を中心に書きとめていこうと思います。少々長めですがお付き合いください。最後には茶粥のレシピもあります。 奈良といえば鹿さん 奈良の汁物を探すうち、「茶粥」の存在と出会いました。意外と知られていませんが、奈良はお茶の産地。大和茶（やまとちゃ）とも呼ばれ、宇陀市には空海が中国からお

3月に出かけた奈良のスープ旅で取材した「茶粥」についてレポート書きました。かなり長いですが、写真も多用し読みやすくしています。茶粥はとても美しく素晴らしい食べ物でした。レシピもつけていますので、ぜひ。

茶粥と鹿とお水取り～スープ旅・奈良編（レシピあり）｜有賀 薫 @kaorun6 note.com/kaorun/n/n01...

dancyuたまごスープカレンダー
本日は春うららかに菜の花です
ぜひ半熟たまごで💛

菜の花の苦味とベーコンの旨味と黄身のコク。一口で春が芽吹く「菜の花、ベーコン、半熟たまごのスープ」
4月9日の『たまごスープ日めくりカレンダー』 | dancyu (ダンチュウ) dancyu.jp/recipe/2026_...
@dancyu_mag

さっそく！ありがとうございます。

肉まんをせいろで蒸して、ざっかけない昼ごはん。ちょっと足りないので、奄美大島で習った油ぞうめんを1.2人前ぐらい作って二人で分けました。

煮干しを油でじっくり炒めて旨みを移し、その油で素麺を炒めるやり方。奄美大島ではキビナゴの煮干しを使っていましたが、私は青森の焼き干しで。ミョウガの千切りを混ぜてみた。

焼き干しが具としても優秀！

"塩きのこ"のぎゅっと凝縮した旨味に感無量。黄身を崩しながら味わう「きのこスープにポーチドエッグ」／4月8日の『たまごスープ日めくりカレンダー』 | dancyu (ダンチュウ) | 食こそエンターテインメント！ 朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月8日は「きのこスープにポーチドエッグ」。“塩きのこ”……

本日のたまごスープは、
きのこ＆たまご。
おいしくないわけがありません。
見た目はちょっとよくないけど、スープにたまごを直に落としても良いです。

”塩きのこ”のぎゅっと凝縮した旨味に感無量。黄身を崩しながら味わう
「きのこスープにポーチドエッグ」
4月8日の『たまごスープ日めくりカレンダー』 | dancyu (ダンチュウ)
dancyu.jp/recipe/2026_... @dancyu_mag

ありがとうございま～す。すぐできるものを中心にしました。ぜひやってみてください♪

料亭さながらの逸品。アサリと昆布の深い旨味が凝縮した「卵豆腐のアサリだし仕立て」／4月7日の『たまごスープ日めくりカレンダー』 | dancyu (ダンチュウ) | 食こそエンターテインメント！ 朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月7日は、まさかのパック卵豆腐が主役の一品。アサリと昆……

市販のたまご豆腐、スープにも使えます♪つるんとおいしい。

料亭さながらの逸品。アサリと昆布の深い旨味が凝縮した「卵豆腐のアサリだし仕立て」／4月7日の『たまごスープ日めくりカレンダー』 | dancyu (ダンチュウ)
dancyu.jp/recipe/2026_... @dancyu_mag

芳醇なだしを吸った錦糸卵と、春風を運ぶ桜海老の香り。「錦糸卵と桜海老のお吸い物」／4月6日の『たまごスープ日めくりカレンダー』 | dancyu (ダンチュウ) | 食こそエンターテインメント！ 朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月6日は、鰹だしが染み込んだ錦糸卵に癒される「錦糸卵と……

たまごの黄色と桜えびのピンクが春らしい組み合わせ。錦糸卵って最近あまり作らないのかな。スープに入れると卵がだしを吸っておいしいのです。

芳醇なだしを吸った錦糸卵と、春風を運ぶ桜海老の香り。「錦糸卵と桜海老のお吸い物」／4月6日の『たまごスープ日めくりカレンダー』 | dancyu (ダンチュウ)

dancyu.jp/recipe/2026_... @dancyu_mag

☺️

クリーミーなスープに黄身が溶け込んで至福のトロントロン。レンチンで完成する「豆乳たまごのスープ」／4月5日の『たまごスープ日めくりカレンダー』 | dancyu (ダンチュウ) | 食こそエンターテインメント！ 朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月5日は、レンジに入れて約3分でできる「豆乳たまごのス……

本日のたまごスープは、みんな大好き豆乳たまご。半熟に仕上げて卵黄決壊させて！

クリーミーなスープに黄身が溶け込んで至福のトロントロン。レンチンで完成する「豆乳たまごのスープ」／4月5日の『たまごスープ日めくりカレンダー』 | dancyu (ダンチュウ) dancyu.jp/recipe/2026_... @dancyu_mag

AIが入り込めない世界に逃避しようと、私は料理する。卵の温度、チキンのやわらかさ、アスパラの色、スープの湯気と匂い。AIが何を言ってきたとて、まあまあそこでいろいろ言ってなさいよと思いながら塩で味つけする。料理は人間だ。
#スープ365

AIをうまく使うtipsみたいなものが私みたいな人間のTLにも流れてくるけれど、AIを使うのに最も大切にすべきは主体性だと思う。でも、主体性を持つってすごくエネルギーを使うことだしコストもかかって効率も悪いから、みんなAIのテンプレ（に見えないテンプレ）に身をまかせたくなってしまうのだろう。もっと怖いのはこう言っている自分ですらAIが生活の中に分かちがたく入り込んで無意識に主体性を奪われているということ。
断崖に向かって暴走をはじめたネズミの集団に自分が混ざって走っているような気になることがある。

ライターや編集者がAIにプロットや構成やコンセプトの骨子をまとめさせるような使い方をしていると聞くと、ほ、ほんとに大丈夫？と気になってしまう。
「そのまま使うわけじゃなくて、もちろんそこに自分の考えをちゃんと入れている」みたいなことを言うんだけど、いや逆では。骨子こそ自分の頭で考えないと新しいものできないのでは。最初の生み出すところを苦しみつつやらないとクリエイターとして死んでしまう…と私は思うのだけど、頭が古いか、AIの知識が弱いのかな。

noteの日記、構成もせず思い出した順番でただ書いていくだけでスピード重視なので、いちおう翌朝読み返してから投稿するのだけれど、最近noteでAIに誤字脱字チェックをしてもらうようにした。私、すごく誤字が多いのだ。

チェックしてと頼むだけで簡単なレビューもしてくれる。あっ、それは気づかなかったな…という点もあってつい直したくなるのだが、なるべく耳をふさいでそのまま出すようにしている。
直し始めると書いているつもりが書かされているみたいになってしまう。日記なら、ほんとうは誤字脱字すら残したほうがいいのかもしれない。直しすぎたら生々しさが消える。

巻き寿司のピカタ！アイデアですね。おいしそう〜。

有賀薫のときどき絵日記｜有賀 薫｜note 料理のことや日々考えたことを綴っています。絵の投稿を習慣化する目的ではじめた日記で、レシピなどの実用情報はなく、それでもよいという方だけに見てもらうスタイルにしています。今のところたまに休むぐらいです。

ポッドキャストでもレシピ外の話をしていますが、noteでは日記もつけています。日々あったこと、食べたもの、考えたこと。私の日常を思いつくままにラフに書いていますのでもし良かったら。

有料ですがサブスクではなく、今すでに200本くらいは読めるので、わりとお得ではあるかも。
note.com/kaorun/m/mbd...

今日の話に出てきた今井さんのスープ。
有賀チルドレン味すごい出てます

有賀薫と今井真実のはらはちぶんめ | TBSラジオ ときめくときを。 スープ作家・有賀薫と料理家・今井真実によるPodcast。料理にまつわるあれやこれやをおしゃべりします。季節の食材、食卓でのちょっとしたコツ、時には家庭のことまで〝はらはちぶんめ〟にトークする番組です。おたよりは番組公式X 、番組メールアドレスまで。

🍲有賀薫 × 🍳今井真実
ポッドキャスト🎧

今週の『はらはちぶんめ』は
“新玉ねぎ、I am 有賀チルドレン”

くつろぎの朝にどうぞ🌿

www.tbsradio.jp/harahachi/

出汁で煮ると色が悪くなりますし、食感も損なわれます。青い豆やアスパラを青々とシャキッと食べる方法です。お試しください☺️