Okay, stimmt 🤣
Ich kann aber gar nicht mehr so viel auf einmal essen, mein Magen ist umgezogen und wohnt jetzt gefühlt irgendwo viel weiter hinten und oben. Da wo vorher Magen war, ist jetzt Uterus…
Und natürlich noch Dessert: Erdbeer-Limetten-Cheesecake-Creme mit Salzkaramell-Splittern Geschichtet: Butterkeksbrösel mit Butter vermengt, Creme aus Frischkäse, Sahne, Zucker und Limettensaft + Schale, dazwischen Erdbeeren mariniert in Zucker, Limette und Vanille, darauf Sakzkaramellsplitter.
Und natürlich noch Dessert:
Erdbeer-Limetten-Cheesecake-Creme mit Salzkaramell-Splittern
Geschichtet: Butterkeksbrösel mit Butter vermengt, Creme aus Frischkäse, Sahne, Zucker und Limettensaft + Schale, dazwischen Erdbeeren mariniert in Zucker, Limette und Vanille, darauf Sakzkaramellsplitter.
Hinten: „Grüne“ Enchiladas gefüllt mit gebratenenem vegetarischen Huhn, Lauch, und gelber Paprika, darauf eine Creme aus gerösteter grüner Paprika, gerösteter Jalapeño, Crème fraîche, Salz, Pfeffer (alles püriert), alles natürlich noch mit Käse überbacken.
Hinten: „Grüne“ Enchiladas gefüllt mit gebratenenem vegetarischen Huhn, Lauch, und gelber Paprika, darauf eine Creme aus gerösteter grüner Paprika, gerösteter Jalapeño, Crème fraîche, Salz, Pfeffer (alles püriert), alles natürlich noch mit Käse überbacken.
Vorne: rote Enchiladas gefüllt mit schwarzen Bohnen, Lauchzwiebeln, Mais, mit Tomatensauce und Käse überbacken, darauf Salsa aus Tomaten, Zwiebeln, Peperoni, Limette, Kräutern, Avocado, Salz, Pfeffer, Zucker und eine Creme aus Schmand, Salz, Pfeffer und Limette.
Vorne: rote Enchiladas gefüllt mit schwarzen Bohnen, Lauchzwiebeln, Mais, mit Tomatensauce und Käse überbacken, darauf Salsa aus Tomaten, Zwiebeln, Peperoni, Limette, Kräutern, Avocado, Salz, Pfeffer, Zucker und eine Creme aus Schmand, Salz, Pfeffer und Limette.
Hinten grüne Enchilada…
Tacos mit Chipotle-Mole, Süßkartoffeln, eingelegten pinken Zwiebeln und Avocado 8 Maistortillas in einer Glasschale mit gebratenem Hack, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Tomatenmark, Chipotle Chiliflocken und Kakao, dazu geröstete Süßkartoffelwürfel, rote Zwiebeln eingelegt in Essig, Salz, Zucker und noch Avocadowürfel.
Tacos mit Chipotle-Mole, Süßkartoffeln, eingelegten pinken Zwiebeln und Avocado
Maistortillas mit gebratenem Hack, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Tomatenmark, Chipotle Chiliflocken und Kakao, dazu geröstete Süßkartoffelwürfel, rote Zwiebeln eingelegt in Essig, Salz, Zucker und noch Avocadowürfel.
Tacos mit Fenchelhack, Limettenjoghurt und Apfel-Gurkensalsa Hackfleisch mit ordentlich Fenchelsamen, grüne Paprika, Oregano, alles gebraten, dazu etwas Naturjoghurt mit Limette und Salsa aus Gurke, grünem Apfel, Lauchzwiebel, Jalapeño, Salz, Pfeffer, Zucker, Apfelessig, in kleinen Maistortillas.
Tacos mit Fenchelhack, Limettenjoghurt und Apfel-Gurkensalsa
Hackfleisch mit ordentlich Fenchelsamen, grüne Paprika, Oregano, alles gebraten, dazu etwas Naturjoghurt mit Limette und Salsa aus Gurke, grünem Apfel, Lauchzwiebel, Jalapeño, Salz, Pfeffer, Zucker, Apfelessig, in kleinen Maistortillas.
Ein Teller mit einer Quesadilla mit Chorizo
Quesadilla mit Chorizo
Chorizo, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, rote Paprika, Tomatenmark, Käse, Weizentortillas, Joghurt.
Ein Bild meiner Mexikanischen Reispfanne: Reis, Zwiebeln, Knoblauch, grüne Paprika, Tomaten, Mais, Bohnen, Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, ordentlich Käse, Salz, Pfeffer, saure Sahne mit Limette, Tortilla Chips.
Gestern gab es mexikanisch.
Mexikanische Reispfanne:
Reis, Zwiebeln, Knoblauch, grüne Paprika, Tomaten, Mais, Bohnen, Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, ordentlich Käse, Salz, Pfeffer, saure Sahne mit Limette, Tortilla Chips.
Samstag, 6:52.
Ich koche Salzkaramell.
Eine im Eiswasser treibende Kuh, von der man nur die Rückenlinie sieht. Textzeile: Wie die Regierung klimatechnisch und ökonomisch vorhat, die Kuh vom Eis zu holen
Union und SPD unter Merz arbeiten faktisch an einer Rückabwicklung der Energiewende: Sie schaffen Förderungen ab, reduzieren Anreize, sitzen Vorgaben aus, bauen fossile Kraftwerke. Geht es nach Ihnen wird Deutschland zum 3. Mal die Wachstums- und Zukunftsbranche abwürgen und auf Abhängigkeit setzen.
Ach so, und Basilikum könnt ihr noch reinmachen.
Alternativ kann man die Salsiccia auch einfach in kleine Stücke schneiden, das geht schneller.
Zuletzt kräftig abschmecken mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Balsamico.
Man sollte auch den Fenchel schmecken, ggf. noch ein paar Samen hinzutun
Eintopf mit Feta, Kirschtomaten und Fenchelgrün servieren.
Ist aber kein Muss.
Das Wurstbrät aus dem Darm pellen und mit Fenchelsamen vermischen (alternativ Salsiccia al finocchio) aus dem italienischen Spezialitätenladen/Rewe benutzen). Kleine Hackbällchen formen.
Die Hackbällchen in einer Pfanne kräftig anbraten. Mit Bratfett zum Eintopf geben.
Speck und ggf. Mettwurst hinzugeben, etwas schmurgeln lassen.
Mit 1 L Wasser und zwei Brühwürfeln aufgießen oder direkt kräftige Brühe hinzu.
Ich mag es würzig, liebe Fenchel und krieg den Hals nicht voll.
Also 1 EL Fenchelsamen hinzugeben und etwa 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Den Speck fein würfeln. Ggf. noch eine geräucherte Mettwurst kleinschneiden.
Gemüse in kleine Würfel, Kirschtomaten in Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Möhren, Staudensellerie, Fenchel, getrocknete Tomaten und Knoblauch für einige Minuten in Olivenöl und Butter anbraten.
🔹1-2 Brühwürfel (Rind/Gemüse) oder Fleischbrühe
🔹Salz
🔹Pfeffer
🔹Aceto di Balsamico
🔹3-4 Kirschtomaten
🔹Feta(-Miniwürfel)
🔹Etwas von dem Fenchelgrün zur Deko
🔹25-50g geräucherten Bauchspeck
(🔹ggf. eine Mettwurst)
🔹300 g grobe italienische Bratwürste, am besten Salsiccia Fresca al finocchio, alternativ normale grobe Bratwürste und
🔹Fenchelsamen
🔹200 g trockene grüne Linsen (Le Puy/Berg- oder Tellerlinsen)
Man braucht:
🔹3-4 EL Olivenöl
🔹etwas Butter
🔹1 Möhre
🔹1 Stange Staudensellerie
🔹100g Zwiebeln
🔹300 g festkochende Kartoffeln, geschält
🔹1 kleine Fenchelknolle
🔹80-100 g Softtomaten ohne Öl
🔹1 große Knoblauchzehe
Italienischer Linseneintopf mit Fenchel und Hack(bällchen)
Eines meiner liebsten Rezepte für Scheißwetter.
Bringt in der dunklen Jahreszeit sowohl wärmenden Eintopf als auch Sonne auf dem Teller zusammen…
Gib doch ganz viele Imbissbuden, wo du überbackenes Schnitzel kriegst. Da schwimmt das dann in Bolognese oder Sahnesauce. Ist mir völlig unverständlich.
Und ich hab vergessen zu sagen, dass noch ein Esslöffel Olivenöl drin ist, damit nicht alles aneinander klebt.
Hat was von diesen Leuten, die ein Schnitzel erst in Panade wälzen und es dann mit viel Fett kross braten, nur um es später mit irgendeiner Sauce zu ertränken und noch mal mit Käse zu überbacken. Warum dann erst die Panade und all das Fett?
Granatapfelsirup gibt es im türkischen Supermarkt. Ist so ein bisschen wie eine säuerliche Balsamicocreme. Achtet nur darauf, dass ihr nicht die süße Variante nehmt.
Man kann übrigens auch Koriander reinmachen, mag ich persönlich aber nicht.
Tomaten sind auch noch ne gute Wahl.
Also, Fazit:
Ich fand ehrlicherweise die frisch gemachte Portion noch viel besser, weil die krosser war. Nach den 8 Stunden blieb das Brot relativ weich. Macht also für mich wenig Sinn, die Brotwürfel erst zu rösten, dann mit Butter zu vermengen und sie hinterher wieder matschig werden zu lassen.
Bulgursalat
250 g Bulgur in
Gemüsebrühe und etwas Kreuzkümmel 15 min. kochen, mit
1/2 Tube Tomatenmark (doppelt konzentriert) mischen,
1 Gurke,
1 Paprika,
1-2 Lauchzwiebeln kleinschneiden,
1 Bund Petersilie,
etwas frische Minze hacken, alles mit
Zitronensaft u. ggf.
Granatapfelsirup mischen.
Noch was für die Weihnachtsküche…
Ich drücke dir die Daumen. Und die Zehen und alles, was ich habe. 🥺
Hatte halt die Hoffnung, dass sie dann von innen nicht ganz feucht werden.
Ich hab relativ große Brotwürfel geschnitten. Da steht ja auch 4x4 cm. Hab also diese Rewe Ja Aufbackbaguettes genommen und einmal längs von der Deckelseite zum Boden halbiert, also so, wie man Brötchen normalerweise nicht aufschneiden würde. Und dann in Würfel. So ca. 16-20 Würfel pro Baguette.