豚バラ肉のチャーハン

『豚バラ肉のチャーハン』

豚バラ肉から出た脂の甘味とコクが加わった、満足感のあるチャーハンです。

少し固めの食感に仕上げたブロッコリーの歯ごたえがアクセントになっています。

豚肉と長ネギの食欲をそそる香りがたまりません 。

お時間ある時にぜひ覗いてみてください！ 🍳 レシピはこちら👇
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海鮮チャーメン、トロリとした餡がとても美味しそうです！
海鮮というのがまた良いですね！

キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

『キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ』

ニンニクとキノコの旨味と香り、唐辛子のピリリとした辛味がシンプルながらもパスタにからみ、風味豊かな味わいになりました。

ペペロンチーノの正式名称は『スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ』となり、南イタリア、特にナポリ周辺で食べられる庶民的な料理です。

アーリオはニンニク、オーリオは油、ペペロンチーノは唐辛子を意味しています。

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どの刺身も美味しそうです！
その中にトラフグがあるのが最高ですね！

モミジイチゴがたくさん咲いていているというのが素晴らしいですね！
キイチゴ類のなかでも特に美味しいと言われていますよね！
そのまま食べてもお酒に漬けてもジャムにしても良いですよね！

それにしてもこのクワイのアイコンに見るたびに惹かれてしまうんですよね。
これは私が広島県福山市に住んでいたという影響もあるのですが、中華料理のクワイが特に大好きなんです！
シャキシャキとした食感のある白くわいが好きなのですが、日本ではホクホクとした青くわいがメインなので白クワイも自己主張してくれ！とか思ってしまいます。
肉まんに白くわいが入っていると最高なんですよね！

アスパラガスを使ったそれぞれの料理、とても美味しそうです！
今が旬ですよね！
アスパラガスを料理を見ていて、まだ飲んだことはないのですがアスパラガス・スピリッツやアスパラガス・ウォッカと合わせたくなってしまいました！
ちなみに日本では流通がほぼないそうです。

大量のワラビですね！
ワラビ大好きです！
おこわにしても山菜そばにしても最高ですよね！

どの料理も美味しそうです！
これはお酒が進みますね！

夜空のカノン

『夜空のカノン』

苦みや渋みはあまり感じないのですが、とにかく甘酸っぱい味わいとフレッシュなブドウの香りが印象的です。

ワインというよりかはクレーム・ド・カシスのようなベリー系のリキュールを使った、ほのかに甘いカクテルを飲んでいるかのようです。

雑味のないスムーズな飲み心地で、フレッシュな果実味を最後まで軽やかに楽しめます。

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ウツボのタタキ

『食感が独特でまるでグミを食べているような感じ！　ウツボのタタキ』

一口食べると食感はグミのような感じがあります。

初めて食べたときは「何だこれは！？」とビックリとしたのを覚えています。

身自体は白身で淡泊です。

ゼラチン質を多く含んでいるのでグミのような弾力に富み、それをジックリと噛みしめていると、じんわりと上品な旨味が口の中に広がっていく感じですね。

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カレーパスタ、盛り付けが綺麗で美味しそうです！
キーマカレー的な雰囲気がありますね！

シジミの老酒漬け

『シジミの老酒漬け』

この料理の醍醐味は、半生のシジミの身と一緒にタレをすすりながら食べることにあります。

半生のシジミのネットリとした食感と風味が本当に絶品なんですよね。

この料理を作るにあたり、材料は殆どありません。

ただシジミを半生に仕上げるのが難しいんですよね。

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海老のから揚げ　山椒風味

『海老のから揚げ　山椒風味』

殻はカリッと身はジューシーに香ばしく揚げた海老に、花椒塩や胡麻油や木の芽のそれぞれの香りを十分に移し込んで、素材の美味しさを引き立てています。

この料理は、白ご飯のオカズよりもお酒のオツマミとしてよく合うと思います。

特にビール（爽やかなピルスナーや香りの強いIPA等）との相性がとても良さそうです。

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鮭の塩焼き、綺麗に焼き上がっていて美味しそうです！
豚汁も良いですね！
大好きな一品です！
ちなみに豚汁は『とんじる』と呼びますか？それとも『ぶたじる』と呼びますか？
これは地方によって呼び方が違うそうですよね。

トロリとしていて美味しそうです！
ビスクということはエビの香りと風味が詰まっているのですね！

ピカンテだと生クリームや牛乳と合わせても、ゴルゴンゾーラ特有の香りとパンチが消えずドルチェよりもシャープな味わいがありますよね！
しかもピカンテはお酒のオツマミにピッタリなので最高なんですよね！

ピカンテと聞いて、ゴルゴンゾーラの塊を貪りながらフルボディの赤ワインと合わせたくなってしまいました！
それと同時に激甘の貴腐ワインとも合わせたくなってしまいました！

卵が無かったのですね！
雄だったのかもしれませんね。
赤ガレイの主役は卵だと言われているほどですから雄は雌よりも安価に売られることがありますよね。
これはシシャモも一緒で雄は安く売られていますよね。

アメリカ的な要素（牛肉）と四川的な要素（モヤシ）を加えた青椒牛肉絲

『アメリカ的な要素（牛肉）と四川的な要素（モヤシ）を加えた青椒牛肉絲』

日本では具材として筍を使いますが、中国ではモヤシを使うことが多いです。

また、日本の中華料理店では牛肉を使うことが多いのですが、これはアメリカの影響なのだそうです。

中国とアメリカの特徴を融合させた青椒牛肉絲を作りました。

ちなみにこの料理は四川料理なので本場ではかなりの激辛なのだそうですよ！

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赤ガレイ煮付け、美味しそうです！
鳥取県産の赤ガレイなんですね。
卵はありましたか？

良い色合いで香ばしくカリッと揚がった感じがたまりません！
美味しそうです！

ゴルゴンゾーラクリームパスタ、盛り付けも綺麗で美味しそうです！
ゴルゴンゾーラの風味と香りが大好きです！

ゴルゴンゾーラクリームパスタはドルチェとピカンテのどちらを使っているのですか？

アジアに恋してというネーミングが良いですね！

そしてウーロン茶と黒糖は相性が良いでしょうね！

私はお酒が好きなのでウーロン茶と黒糖とベトナムのネップモイを加えてカクテルにしても美味しいなと妄想してしまいました！

ハンバーグ美味しそうです！
さわやかへは一度行ってみたいのですが四国からは余りにも遠すぎて行けていないんですよね。
静岡関係では磯自慢が好きでこれを飲んでいます。

鶏腿肉と長葱とアスパラガスの甘酢炒め、美味しそうです！
酢を使ってサッパリとした味わいが良いですね！
そして旬のアスパラガスを使っているのも素晴らしいです！

冷やし中華、透明で涼しげな器、そして具材タップリな一品でとても美味しそうです。
冷やし中華は日本で考案されたものなので中国にはこの料理がありませんよね。
似たようなものに涼皮というものがありますが、冷やし中華のように冷やした料理では無く基本的には常温です。
常温なのは胃腸を冷やさないようにとの医食同源の観点からなのだそうです。
なので中国へ行ってレストランでコーラを頼んだときは常温で出てきたのを覚えています。

牡蠣とほうれん草とスパゲッティのグラタン

『牡蠣とほうれん草とスパゲッティのグラタン』

牡蠣とほうれん草の相性はとても良いですよね。

あと牡蠣のクリームグラタンも美味しいですよね。

それに、牡蠣のパスタも捨てがたい・・・。

これらを合体させて『牡蠣とほうれん草とスパゲッティのグラタン』を作りました。

ソースと具の両方にほうれん草を使っているので、ほうれん草の美味しさを楽しめ、そこに牡蠣の旨味のエキスがプラスされています。

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麻婆西葫芦（ズッキーニ）

『麻婆西葫芦（ズッキーニ）』

麻婆西葫芦のズッキーニを食べてみた感想は、クセが無くって至ってシンプル。

ナスのようなトロリとした口当たりや旨味は余り感じられませんが、サックリとした柔らかな歯ごたえがあり、噛むとスッキリとした果肉の味わいが口に広がります。

全体的に軽くサッパリとした感じに仕上がっており、コッテリとしていない分、夏向きの一品だと思いました。

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アコウの丸揚げ 甘酢ソース

『アコウの丸揚げ 甘酢ソース』

アコウの骨が食べられるくらいまで低温でカリカリに揚げています。

中国では鯉を使うことが多いのですが、スーパーで鯉を丸々一匹売っていることはまず無いので、その代用としてアコウを使いました。

ソースは、トマトケチャップを使った甘酢ソースです。

サクサク・カリカリになったアコウの白身に、ソースをいっぱいに絡めて頂きます。

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美味しそうです！
砕いたピーナッツを使っていて四川料理的で、雲白肉的な感じですね！
写真を見ていて、五糧液と合わせたくなってしまいました！

白ご飯が進むアイテムが揃っていますね！
美味しそうです！
キムチ、良いですね！
キムチは一次発酵のサッパリとした味わいと二次発酵の酸味のある味わいのどちらがお好みですか？