‪Yuichi Sakuraba‬
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· 1分
Le Jardin Fukui の チョコレートのムース 燻し柿とキンカン

前のポストは甘くないので、サロンデュショコラ Part 3の甘いものはここから
ダクワーズの円筒にムースショコラ
燻し柿は福井の名産らしいです

#甘党部 #チョコレート #ショコラ

Le Jardin Fukui の トリュフ鴨 カカオ二部のペースト ジャドキャナール

今日からやっと サロンデュショコラ Part 3
とはいうものの、全部イートインでチョコは買いませんでした

カカオを使った料理枠で前半がLe Jardin、後半がO2
でも、後半のO2には行けなかった😢

それはそうと、この鴨はおいしかったなぁ

#青空ごはん部 #外食班

ありがとうございます！
記憶が正しいことが証明されました🤣

コスプレする石像の店だ！
昨日、前を通った時は花かんむりをしていたように思うけど、うろ覚え😆

Maison Henry の Coffret Nos Ganache

サロンデュショコラ Part 2 の最後
こんなにチョコを買わなかったPart 2は久しぶりかも
今年はチョコシーズンは今までになく購入したものが少なかったなぁ

Maison Henryも初
Maison Henryは今は3代目のMaximeさん
Philippe Belにいたらしいです。たしかにそんな感じがしますね

#甘党部 #チョコレート #ショコラ

以前は田中みな実さんがおススメすると即完売してしまうと聞いていたけど、余裕で買えたということは影響力が落ちてきているのかなぁ？

インスタの影響力も落ちているし、みんな何を参考にして買っているんだろう？？？

Beziat Freres の Assortiments

今日もサロンデュショコラ Part 2
今年が初のBeziat Freres
今さら知ったけど、田中みな実さんがおすすめしていらしいです🤣

#甘党部 #チョコレート #ショコラ

今日、神宮前でオレンジのタオルとTシャツ着た人がいっぱいいたんだけど、野球なのかと思ったら、国立競技場でライブだったらしい。

というか、午前中からいっぱい見かけたんだけど、ライブは夜らしい。
なんでそんなに早くからウロウロしているの？？？？

Maxime Frédéricさんがいらしたので。
私自身はサインはいらないんだけど、写真は撮っておきたいんですよね

カットしたところをのせるの忘れた 😆

#甘党部

Pleincœur の Cake Citron Chocolat Blanc Pistache

さて、サロンデュショコラ Part 2

レモンケーキにホワイトチョコとピスタチオでコーティング
クリーム太郎さんに勧められて、つい

#甘党部

新しく入るのが、パパブブレと金田屋とガリゲット

というか、今さらガリゲットなの？？？？
表参道のガリゲットもそんなに人気があるようには見えないし...

ヒカリエも仙太郎がなくなってしまって、和菓子がどんどんなくなってしまっているのが....

スクランブルスクエアの地下2階がいろいろと入れ替え中
ドーナツ屋がまずなくなって、かき氷屋さんと玄米パンもなくなっていたけど、ずんだのあおばだんごもなくなっていた...

渋谷でずんだ餅買える貴重な場所だったんだけどなぁ...
こうなると代官山のZunda Zundaにいくしかなくなってしまったなぁ....

今日はGoogle Photosがむちゃくちゃ重くて使いものにならないので、今日のスイーツポストはお休み

昨日はbskyがダメで、今日はGoogle Photosか...

Fabrice Gillotte の Pure

これがアムールデュショコラの最後
Fabrice Gillotteは最初期のサロンデュショコラで人気だったのですが、いろいろあって今はアムショ

ボンボン買おうかと思っていたのですが、このPureが目についたので
普通のパレかと思ったら、キャラメルとガナッシュを挟んでましたよ😮
ただ、この薄さで中に挟んだ構造は割れやすいですね

#甘党部 #ショコラ #チョコレート

言葉はあるけど、意味が間違っているということですね。

ただ、日本でもパンに対してリベイクとはあまり言わなくて、一番使うのはカヌレだと思います。

確かにbakeしているわけじゃないしな

リベイクって和製英語だったのか！！！

Glaz la Chocolaterie の bonbons

今日もアムショ
Glazは今年、日本初登場
でも、Glazのショコラティエはよく知っているのです
というのも、元Henri Le RouxのシェフショコラティエだったJulien Gouzienだから

Henri Le Rouxから独立して、自分のブランドを立ち上げたのでした。
ちなみに、Henri Le Rouxはリブランドして、Maison Le Rouxになってます。

とうぜん、Julienだからキャラメル系のボンボンがあるかと思ったら、ない！
でも、これはなかなか！
これは来年も購入だな

#甘党部 #チョコ部

Bruno Saladino の Bon bons

今日は新宿タカシマヤのアムールデュショコラで購入したもの

Bruno Saladinoははじめて
以前、リヨンで見かけたことがあったけど、食べたことはなかったのでした
コンフィズリーがスペシャリテらしいので、次回はそっちも買ってみよう！

#甘党部

やっぱり、作っているところを見られるのはいいですね！

nib の カカオ農園

デセール追加
分かりにくいけど、カカオポッドの形のメレンゲに盛りつけたバシュラン

#甘党部

パフェを作っているところも

#パフェ #パフェ部

nib の カカオといちごのパフェ

サロショ Part 2の前に新宿タカシマヤのアムールデュショコラ
みんな勘違いしているけど、名古屋のアムショと、それ以外のアムショってまったく別のイベントなんですよね。企画している人たちからして違うし。
名古屋だけ特別

で、名古屋以外のアムショでnibのイートイン
人気がないのかガラガラだったんだけど、やっぱり新宿タカシマヤだから？？
シェフパティシエの眞砂さんはいなくて、他のパティシエに任せているからかなぁ？？

#甘党部 #パフェ #パフェ部

LoDYc Chocolate の ボンボンショコラ

やっぱり山内さんといえばボンボンだね

全部チョコが違うらしいです😲
こういうのがビーントゥバーのよさですね

#甘党部

LoDYc Chocolate の Zamora Chinchipe

これはエクアドル
サモラ・チンチペははじめて
色はかなり濃いですけど、焙煎は浅くて香ばしい

#甘党部

LoDYc Chocolate の Piura Smoky Milk

今日がサロンデュショコラ Part 1で購入したものの最後
山内さんのLoDYc

Piuraはペルーにあるのですが、ペルーのカカオは総じてスモーキー
ほんとに燻製しているんじゃないかと思うぐらい
でも、ミルクチョコなのでスモーキーな部分がちょっとカバーされて食べやすい

#甘党部

Noel Verde の Ancestral

Ancestralは「祖先」とか「先祖代々の」という意味で、かなり古いカカオの品種を使っているのだと

Noel Verdeといえばアリバ種のチョコですけど、リッキーさんいわく、このカカオはアリバに近いところはあるけどそれとは違うDNAを持っていて、まだよく分からないと

こういうのを聞いちゃうと食べてみたくなっちゃうんですよね😆

#甘党部

確かに苦情はあるでしょうね
とはいうものの、並ぶなというより、整理券配るとか、予約制にするとか違うやり方をした方がいいような気がします。