*заказы. хотя у стоматологу я обещал себе ещё в том месяце сходить

Блин, с ии столько сегодня наворотил.. изначально были мысли сделать 2-3 позиции похожего десерта, а сегодня поиграл с шриф зачеркнуто тортами и получился такой шикарный ансамбль на 10 тортов аж. И хочется и колется. К счастью, один хрен не раньше августа. А пока отрабатываю ближайшие плановые зубы

Я и буквально весь ‘верхний’ шоубизнес

И это дело непростое, собрать все в консонанс а не ‘надеть все лучшее сразу’. К чему это я.. да я уже и сам забыл

а в лучшем смысле противостояние нюансов в гармонии, шоколад и малина – это квинта: крепкая база со ‘звёздочкой’ (музыканты поймут) в виде малины и тд. Я могу об этом долго рассуждать, благодаря синестезии. И наверное смело говорить что сочетание многих вкусовых сочетаний походит на полифонию

Вот есть сочетание малина-фисташка и хоть разбейся но замени ягоду на другую уже будет НЕ ТО. Более того, нужно понимать как работают вкусы: клубника и малина образуют прекрасную октаву: очень похожие звуки, но с обертонами и нюансами которые и чувствуешь потому что тут не хор ягод работающих вместе

И вот тут я отчасти только сейчас начал понимать, что к счастью или сожалению, не все замены равноценны и я сейчас не говорю про уровень ph, соотношение сока к клетчатке и тд, а вкусы, подобно аккордам, есть хитовые, цепляющие, есть хорошие/нормальные, ну и конечно средние/диссонирующие. Поясню

Человеку, будучи кондитером (и не только), во-первых стоит руководствоваться здравым смыслом и неплохо бы сюда добавить на каком-то уровне понимание физических/химических процессов, а во-вторых нужна насмотренность и компетенции – и все это нарабатывается/нажирается ибо в ‘талант’ я не верю

Добавлю, что ии как и во многих других сферах обладает неплохим багажом знаний, чего ему в первую очередь не хватает – понимания контекста, во вторую – наглости сказать хуйню и потом ‘просто’ извиниться оставив наедине со свежеприготовленным говном на палочке в стеклянной баночке

Рецепт лучше чем от шефа вышел

А спасибо за это искусственному интеллекту

Попытка номер 2 черного леса. Этот мне нравится значительно больше.

Высокие торты выглядят празднично и даже величественно. Но если вы делаете шоколадный с белой верхушкой, позаботьтесь о том чтобы он не был похож на кулич (потому что я нет)

Начал немного делать на заказ

У меня пока что нет опыта в такого рода вещах)

Налил в травяной чай молока потому что хотел чаю с молоком. Друзья, НЕ ГОТОВИМ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ.

нормально

Он захочет меня убить?

Рубрика ну и зачем мне эта ориентация

Блюскай напоминает в хорошем смысле деревню в сравнении с тви. Дышится легче, народу меньше, но всех так или иначе знаешь, нет ‘городских сумасшедших’ и пассивной агрессии, все общаются мб и чуть фамильярно (я), но радушно

конечно

Схватил лёгкую паничку. Давно мы не виделись, конечно

Дома ждёт вполне себе приличный ужин, но в пятничный вечер душа требует доставки

Кажется, я понял что испытывают люди когда в блюдо добавляют изюм. Я испытываю нечто подобное когда в блюдо добавляют нут

Так себе спалось, но к утру, видимо, поотпустило и сегодня мне порядочно лучше. Опять фонтанирую кондитерскими идеями. Пока получаю зарплату надо реализовывать

второй день скверно себя чувствую. сделал два крема чисто на морально волевых

Бля, так просто, но
Вадим дома

рома гагарин и карты с голыми бабами

Собирался сегодня сделать начинку, но так за день вымотался что хватило только сил пробить/процедить вишню из пятерочки и вытащить бисквиты из форм и вымыть их

Пожалуй. Но все равно пиздец