Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre las etapas del salado del jamón, un fenómeno complejo y determinante José Manuel Barat, catedrático de biotecnología, analizará la importancia del salado del jamón para su conservación y el desarrollo de sus atributos sensoriales característicos en la próxima jornada de ponencias mensuales del 6 de febrero en el Campus del…

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