Demande explosive matcha met production japonaise sous pression Principaux renseignements Le matcha, une poudre finement moulue à partir de feuilles de thé vert spécialement cultivées, nécessite un processus de production complexe qui ne permet d’obtenir qu’une petite quantité par heure. Ce broyage minutieux à l’aide de moulins à pierre traditionnels contribue à la haute qualité et au goût caractéristique de la poudre de […]

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Le changement climatique menace la chaîne de production de chocolat de l’UE Principaux renseignements Le changement climatique et la perte de biodiversité menacent directement l’approvisionnement en chocolat de l’Union européenne. Un nouveau rapport alerte sur cette situation préoccupante. Des chercheurs ont analysé des données commerciales et des listes environnementales. Ils ont évalué la vulnérabilité des principales cultures importées : cacao, café, soja, riz, blé et maïs. Les […]

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