Bizcocho de aceite cornicabra con helado de miel y ganache de arbequina de Sara Ferreres El postre que hoy compartimos es una muestra del equilibrio entre técnica, producto y sensibilidad culinaria. Se trata del bizcocho de aceite cornicabra con helado de miel y ganache de arbequina, una creación de Sara Ferreres, jefa de cocina del restaurante Taller Arzuaga, reconocido con la estrella verde Michelin por su compromiso con la sostenibilidad. Este plato combina ingredientes nobles con elaboraciones precisas para ofrecer una experiencia refinada y llena de matices, en la que el aceite de oliva virgen extra cobra un protagonismo inesperado y delicioso. … The post Bizcocho de aceite cornicabra con helado de miel y ganache de arbequina de Sara Ferreres first appeared on Gastronomía & Cía.

#RecetasdelosChefs #bizcocho #ganache #helados

Caballa con piriñaca de Ángel León: La receta de uno de los platos estrella de La Taberna del Chef del Mar Hoy te proponemos una receta con caballa fresca curada, una técnica que realza su textura y sabor sin necesidad de cocción, y que se sirve sobre esta mezcla jugosa de verduras. Esta es la Caballa con piriñaca de Ángel León, la receta de uno de los platos estrella de La Taberna del Chef del Mar. … The post Caballa con piriñaca de Ángel León: La receta de uno de los platos estrella de La Taberna del Chef del Mar first appeared on Gastronomía & Cía.

#RecetasdelosChefs #altacocina #ÁngelLeón #pescado

Aguacate a la brasa, pesto de cilantro joven y salpicón vegetal con tofu: receta de Dani García Lleva la cocina del chef Dani García a tu mesa con su receta de aguacate a la brasa con pesto de cilantro y salpicón vegetal. Es una receta muy fácil de hacer en cualquier cocina, adaptando el medio de cocción de esta fruta, si no se dispone de brasas, se puede hacer a la plancha o a la parrilla. Los aderezos serán el toque especial de este plato perfecto para compartir. … The post Aguacate a la brasa, pesto de cilantro joven y salpicón vegetal con tofu: receta de Dani García first appeared on Gastronomía & Cía.

#RecetasdelosChefs #aguacate #DaniGarcía #pesto

Fabes verdines con cococha de merluza, puerro asado, codium y piparras: Receta de Nacho Manzano Verdinas guisadas con verduras, colágeno de pescado, pil-pil suave, crema de piparras y merluza al vapor: una combinación elegante y sabrosa, que demuestra por qué Nacho Manzano es un referente de la cocina española. Si buscas un plato con técnica, tradición y sabor, esta receta del chef es para ti. … The post Fabes verdines con cococha de merluza, puerro asado, codium y piparras: Receta de Nacho Manzano first appeared on Gastronomía & Cía.

#RecetasdelosChefs #altacocina #alubias #Asturias