1731 TEF TAL-ĦAMI SWABA’ TAL-LARINĠ, TAT-TAMARIN U L-ĠEWŻ TA’ SIVILJA Il-qoxra tal-larinġ ta’ Sevilja u l-marmellata magħmula mid-dar huma fakultattivi, iżda jkun ħasra li ma tużax ftit, peress li l-larinġ ta’ Sevilja bħalissa huma tant abbundanti fil-ġonna Maltin tagħna. Jagħmel diversi biċċiet Ipprepara f’nofs it-tisjir għal 45 minuta SER IKOLLOK BŻONN zest of 1 Seville orange "Laring tal-bakkaljaw Bajda waħda, imsawta ħafif 50g butir imdewweb 50g zokkor ismar 2 imgħaref marmellata tal-larinġ ta’ Sevilja magħmula mid-dar Jekk tuża marmellata Dundee mixtrija 50g ġewż, imqatta’ bejn wieħed u ieħor 100g tamal, imqatta’ bejn wieħed u ieħor 100g dqiq li jkabbar waħdu 1. Saħħan il-forn għal 180°C (gass marka 4). 2. Għarbel id-dqiq ġo skutella kbira tat-taħlit. Żid iz-zokkor ismar, it-tamal, il-ġewż u l-qoxra tal-larinġ fl-iskutella. Ħallat b’mgħarfa, imbagħad agħmel toqba fiċ-ċentru tat-taħlita 3. Ħallat il-bajda, il-marmellata u l-butir imdewweb flimkien, imbagħad ferragħhom fiċ-ċentru tat-taħlita tad-dqiq. Bl-użu ta' mgħarfa, ħallat kollox flimkien sakemm jitħalltu sew. 4. Inforra dixx tal-ħami fond pulzier, 7" x 12" b'karta reżistenti għax-xaħam, imbagħad poġġi t-taħlita fih b'mgħarfa, ifrexha b'mod uniformi u agħfasha ħafif waqt li tagħmel dan. Aħmi f'forn imsaħħan minn qabel għal madwar 25-30 minuta, sakemm jieħu kulur dehbi ċar u jkun imsajjar sew. Aqta' l-kejk f'"fingers" waqt li jkun għadu sħun u ħallih jiksaħ fil-landa. Dawn jistgħu jinħażnu f'kontenitur mitbuq għal ftit jiem jew jiġu ffriżati biex jitgawdew aktar tard Mandy: "In-nanna materna tiegħi kienet tagħmel porzjon sabiħ bid-data u l-ġewż. Għalkemm qatt ma rnexxieli nqabblu – qatt ma ħsibt li nistaqsiha għar-riċetta – din tiġi t-tieni, għalkemm biss fit-togħma

ICYMI: 1731: TEF TAL-ĦAMI

SWABA’ TAL-LARINĠ, TAT-TAMARIN U L-ĠEWŻ TA’ SIVILJA

Il-qoxra tal-larinġ ta’ Sevilja u l-marmellata magħmula mid-dar huma fakultattivi, iżda jkun ħasra li ma tużax ftit, peress li… #MalteseCuisine #LarinġTaSevilja #MarmellataMaqgmulaMidDar #RicetteMaltin #TisjirMaltin

1749 EDITORJAL Merħba Il-jiem sbieħ ta’ Frar huma sinjal bikri li r-rebbiegħa mhix wisq ’il bogħod, u li qegħdin fl-ewwel għelejjel staġjonali. Il-qaqoċċ huwa versatili, u abbundanti bħalissa. Huwa wkoll wieħed mill-ingredjenti favoriti ta’ Michael Diacono. F’din il-ħarġa, iservi taħlita ta’ platti li huma faċli u divertenti biex tipprepara, u delizzjużi servuti ma’ ħobż frisk u sħun u mqabbla mal-inbejjed it-tajba. Andrew Azzopardi għandu xi pariri għaqlin dwar x’għandek tixrob ma’ dawk il-platti staġjonali, u kif tagħżel inbejjed ta’ kwalità għax-xorb ta’ kuljum. (Twissija ta’ spoiler: is-sigriet jinsab fil-varjetà tal-għeneb) Il-Botaniku Edwin Lanfranco introduċa lil Claire Borg fid-dinja tat-tiftix għall-ikel u l-pjanti selvaġġi li jittieklu. Dan ispira esperimentazzjoni kreattiva fil-kċina tagħha b’riżultati interessanti u fit-togħma. Il-larinġ ta’ Sevilja ħafna drabi jiġi injorat bħala ingredjent tat-tisjir, u spiss jitħalla mhux maħsud. Iżda hemm ħafna aktar li tista’ tagħmel bihom milli sempliċement iddawwarhom f’marmellata Mandy, Amy, u Megan Mallia biddlu qoffa mimlija larinġ ta’ Seville f’taħlita ta’ ħobż u pasti mħawrin bin-nostalġija, u infużjoni li tista’ titgawda s-sena kollha, jew tingħata bħala rigal lill-familja u l-ħbieb. Fit-taqsima tal-interjuri tagħna, nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn il-fenomenu kulturali tas-sena li għaddiet, l-isfond tal-ixkafef tal-kotba. Jekk aħna dak li naqraw, x’jgħidu l-ixkafef tagħna dwarna? Hemm ħarsa lejn l-interjuri tal-Belt Valletta, u żjara f’dar sabiħa b’saqaf miżbugħ mill-isbaħ. Nittamaw li tgawdu din il-ħarġa daqs kemm ħadna gost inwasslulkom. Jekk tlift xi ħarġa ta’ laste&Flair u trid kopja, nistgħu ngħinuk, allura jekk jogħġbok ikkuntattjana permezz tal-email, Messenger, jew fuq Instagram. Corinne Taste Flair Oqgħod attent/a għall-luinglali tiegħek Tastestair Pubblikatur Il-Fondazzjoni Daphne Caruana Galizia 56 Triq Melita Villetta VLT1122, Malta Bord Editorjali Paul Caruana Galina Andrew Caruana Galina Matthew Caruana Galina Connne Vella Editur Eżekuttiv Assistenti Editorjali Mudell tal-Armata Megan Mallis Direttur tal-Arti Ramon Micallef 356 9949 1418 ram@ibor-design.net Maniġer tar-Reklamar & Kontributur Editorjali Sean Ellul 356 7921 070521345 888 123 sellul@independent.com.mt Assistent tar-Reklamar Christine Mifsud +356 21345 888 ext 138 cmifsud independent.com mit Maniġer tal-Produzzjoni André Camallar Assistent tal-Produzzjoni Conrad Bondin Pre-istampa u Stampar Ipprintjaha Ir-rivista Taste Flair għandha L-ebda parti minn xi ħarġa ta' Taste Flair ma tista' tiġi riprodotta mingħajr il-kunsens bil-miktub tal-pubblikatur. Imqassam ma' The Mahaakperanton Sondy. The Malia, li jiddependi fuq Sonkey, hija ppubblikata minn It-tibdil fil-Mat il-Ħadd jew kwalunkwe tibdil għall-pubblikazzjoni mmaniġġjat minn Standb Segwi Taste & Flair fuq l-intestatura

ICYMI: 1749: EDITORJAL

Merħba

Il-jiem sbieħ ta’ Frar huma sinjal bikri li r-rebbiegħa mhix wisq ’il bogħod, u li qegħdin fl-ewwel għelejjel staġjonali. Il-qaqoċċ huwa versatili, u abbundanti bħalissa. Huwa wkoll wieħed… #MalteseCuisine #IkelMaltin #RicetteMaltin #ArtiTalKċina #PlattiStaġjonali