NICK STOCK
希少部位ブレードミートの鉄板『ビフテキ』

私の昼食は”ビフテキ”。
ブレードミートという初耳の部位。調べてみると「とはリブロース芯の上とカブリの間にあるサードマッスル部分」とありましたがよくわからず。
結構なボリュームだけど、程よく歯応えのある赤身でヘルシーなステーキに見えました。

何年か前にふるさと納税で霜降りの立派な牛肉で胸焼け。
それ以来、脂の少ない赤身肉の方が好みです。

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