1756
FL-ISTAĠUN
Bżar u ħelu għat-tkessiħ 60 minuta Inbid rakkomandat Puereo DOCG jew Fermentino Taljan
SER IKOLLOK BŻONN
& qaqoċċ
2 sinniet tewm, imqaxxrin u mqattgħin
Ponn tursin, imqatta’ fin
melħ u bżar
żejt taż-żebbuġa
5 bajd, imsawta ħafif
100g Parmesan maħkuk
BIEX JSERVI burrata tal-mozzarella tal-Buffalo
1 Naddaf il-qaqoċċ kompletament għax għal din ir-riċetta neħtieġu biss il-qlub. (Żomm il-brakti għat-togħlija u l-brix biex tużahom f’risotto mal-brodu tal-qaqoċċ). Qatta’ l-qlub tal-qaqoċċ irqaq u poġġihom f’ilma aċiduż
Saħħan ftit żejt taż-żebbuġa f’taġen kbir. Żid it-tewm u sajjar sakemm jieħu kulur dehbi imma oqgħod attent li ma tinħaraqx. Żid il-qaqoċċ imsaffi u mqatta’ flieli u ħawwar. Sajjar il-qlub sakemm jirtab, imbagħad żid it-tursin imqatta’. Ittrasferixxi t-taħlita għal skutella u ħalliha tibred
1. Żid il-ġobon mal-bajd, ħawwar ħafif, imbagħad ħawwad it-taħlita mal-qaqoċċ imkessaħ. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f’taġen li ma jwaħħalx u aqli ftit mit-taħlita għal ftit minuti qabel ma ddawwarhom u sajjarhom sakemm jieħdu kulur dehbi.
4. Żomm il-fritters sħan fil-forn sakemm it-taħlita kollha tkun lesta. Jien servejthom ma’ nofs mozzarella di bufala burruta
134
FRITTURI TAL-QAQOĊĊ
Dan huwa wieħed mill-aktar modi sempliċi biex tipprepara l-qaqoċċ, iżda wieħed mill-aktar delizzjużi wkoll
