Queso Idiazábal - Blog Cerespain Elaboración del queso Idiazábal. La leche procede del ordeño de las ovejas latxa. Cuajado, desuerado, maduración y ahumado del queso.

El queso Idiazábal se elabora con leche cruda y entera de ovejas, de las razas Latxa y Carranzana. Su zona de producción es el País Vasco y Navarra.
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