Quatre pains ciabatta en triangle.

Un pain ciabatta.

Gros plan sur la mie d'une tranche de pain en triangle.

Pâtons avant cuisson.

🇫🇷 C'est mieux. 😉
🇮🇹 È meglio. 😉

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Taking airy bread a bit too far?

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本日のパン

ライ麦パン、チアシード入り

小麦粉T65 270g
ライ麦粉T80 230g
生イースト　8g
塩 8g
水　340g
チアシード　10g

残ってたライ麦粉に小麦粉を足したので割合は適当。
このくらい入るとライ麦の味がしておいしい。クセになりそう。
#painfaitmaison #パン作り

#painfaitmaison #パン作り

ピーカンナッツ入り全粒粉ブール

小麦粉T65 400g
全粒粉T150 100g
水 330g
塩 8g
生イースト 9g
ピーカンナッツ 40g

#painfaitmaison #パン作り

ナン 6枚分

小麦粉T65：500g
キビ糖：40g
塩：10g
水：130g
牛乳：180g
生イースト：8g

ブール

小麦粉T65 250g
デュラムセモリナ粉　250g
キャラウェイシード　6g
水　330g
生イースト　8g
塩　8g

パスタ用に買ったセモリナ粉だけどパスタマシーンを壊したのでパンに流用。
キャラウェイシードを初めて入れてみたけど香りが強すぎるので次はないな。

#パン作り　#painfaitmaison

ライ麦パン

小麦粉 400g, ライ麦粉 100g, 水 330g, 塩 8g, 生イースト 11g

ライ麦粉が少なかったせいか、あまりライ麦の香りや味がしなかった。

#パン作り　#painfaitmaison

プチコロベーグル2回目
前回より小さい気がする
二次発酵が足りなかったかも

普通のベーグルにそろそろ再挑戦しようかな
成形苦手だからなあ。

#パン作り　#painfaitmaison