Topinambur: la radice che piace al microbiota Il topinambur è un ingrediente versatile e sorprendente. Si può consumare: - crudo, tagliato a fettine sottilissime e condito con succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale, pepe rosa e prezzemolo fresco; - cotto, in vellutate, zuppe, risotti o come contorno al forno. Un accorgimento utile: immergere i rizomi in acqua fredda con succo di limone subito dopo averli tagliati, per evitare che la polpa si annerisca, proprio come si fa con i carciofi. https://palcoscenicomondo.blog/2025/11/11/topinambur-la-radice-che-piace-al-microbiota/

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Il topinambur: un piccolo tubero dalle grandi virtù Hai mai guardato un topinambur e pensato “ma che roba è?” Eppure, quel tubero dall’aria confusa è un amico fidato per chi vuole sentirsi più leggero. Ricco di inulina, povero di calorie, e delizioso con un filo d’olio e succo di limone. Morale: non giudicare un ortaggio dalla buccia. 😉 #cucinaverde #topinambur #healthyfood #ricettenaturali https://palcoscenicomondo.blog/2025/11/05/il-topinambur-un-piccolo-tubero-dalle-grandi-virtu/

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Photo en couleurs d'un topinambour "fuseau" sur une table rouge, des épluchures et des topinambours épluchés à l'arrière-plan. Il a commencé à germer.

Photo en couleurs de topinambours sur une table rouge avec un couteau éplucheur. Je tiens entre mes doigts un petit tubercule. Celui-ci sera replanté car trop petit pour être consommé.

"And the winner is..." : le topinambour "fuseau"
#topinambour #légumeperpétuel #perennialvegetables

A reasonable haul of Jerusalem artichokes last week #topinambour #artichokes #topinambur #sunchokes

Les #topinambour s ont donné à bloc cette année ! Déjà les plants ont formé une mini forêt de 3 m de haut. Maintenant, les racines sont énormes. Ça turbiner dans la flore intestinale, cet hiver !

[RECETTE] "Gâteau Topinambour & Truffe" par Jean Suplice Le chef Jean Suplice nous dévoile son incroyable Gâteau Topinambour & Truffe. Une association inédite de #topinambour et de #truffe noire, cuite puis taillée comme un entremets. Le tout nappé d'une sauce onctueuse (1/3)