Manche Gäste schreiben uns nach ihrem Besuch nochmal per Mail.

Es macht uns wahnsinnig stolz wenn wir den Besuch so gestaltet haben dass der Gast ein paar Tage später immer noch so begeistert ist, dass er sich extra die Zeit nimmt und seine Eindrücke schildert. 🫶

Schönster Job der Welt einfach.

Mitarbeiterin im Service mit der Personal Speisekarte in der Hand:

„Doris, wer kocht heute das Risotto das hier drauf steht?“

„Ich.“

„Hmmmm. 🤔 Dann weiß ich noch nicht was ich ess.“

Mobbing Leude. Ich werd definitiv gemobbt.

Liebe geht raus an den Gast bei dem am Wochenende ein Bestandteil auf der Rechnung gefehlt hat.
Er hat sich extra nochmal gemeldet um das zu begleichen.
🫶🫶🫶

Ich bin heute drei Mal nach Ostern gefragt worden.

Ob ich Ostern schön verbracht hab.
Ob wir verreist waren.
Ob ich schöne Feiertage hatte.

Lasst das einfach, okay?
Macht das einfach nicht.
Zumindest nicht mit Gastros.
Danke.

#gastrolife

Gerade im Einsatz bei uns in der Küche:

Eine Bulgarin, eine Ukrainerin, ein Pakistani, ein Iraker, ein Inder, ein Nigerianer, eine Sächsin und fünf Franken.

Es wird deutsch, indisch, russisch, englisch und fränkisch gesprochen.

Ich liebe unsere Branche.

☎️ :
„Gasthaus Fischküche Reck, Doris Reck-Hartmann, hallo?“

„ICH HABE ABER KEINE KREDITKARTE!!“

Joah. Nett.

Turns out:

Brauchts für die gewünschte Reservierung auch gar nicht, es wurden nur sämtliche Infos überlesen und solange auf „ok“ geklickt bis der Gast bei der cc Abfrage gelandet ist.

Diese Woche haben wir Dienstag und Mittwoch Ruhetag weil gestern am Ostermontag offen war.

Meine Arbeitsanweisung ein Schild zu schreiben mit „heute geschlossen wegen gestern“ wurde optimiert ausgeführt.

Aus unserer Osterkarte: Lammhaxe aus Niederbayern

Schön dass ihr da ward!

Heute ist internationaler Tag der Wackelaugen.

Wenn ich welche da hätte würd ich die jetzt im Haus verteilen um dem Team Tag 6 der Osterwoche ein bisschen zu versüßen.

Na ja, schade. Dann ist das eben jetzt Euer Job 😊

Reserviert online, ein bisschen was am Nachmittag und Abend geht noch!

Ostern erinnert bei uns in der Küche ein bisschen an Legebatterie.

👨‍🍳 👩‍🍳 Vollbesetzung und mehr geht nicht.

Bitte nicht füttern ☝️

Alptraum gehabt.

Musste 16 Schinkenbrote (Schinkenbrote!!) machen und hab’s nicht hinbekommen alle Bestandteile in angemessener Zeit und Menge herzurichten.

Das Lampenfieber der Köche.

Die anspruchsvolle 6-Tage-immer150Prozent-Osterwoche wirft ihre Schatten voraus.

#gastrolife

Da ich nach jahrelangem Training meinen Schlaf stufenlos zwischen 10 Min und 10 Std regeln kann hab ich das mit der Zeitumstellung völlig verpasst.
Wecker stellt sich ja zum Glück selbst um.
Ich hätt mich nur fast beim Mise en Place 👩‍🍳 verschätzt weil die eine Uhr in der Küche noch nach ging.

Wenn ihr dann zurück zum Auto geht ist das oft anders, ihr schlendert, unterhaltet euch, bleibt stehen, lacht zusammen…

… und das macht uns glücklich weil wir mehr geschafft haben als euch nur satt zu machen 🫶

#gastrolife

Wir können von der Küche auf den Parkplatz kucken und in den vergangenen Jahren hab ich Folgendes beobachtet:

Wenn ihr ankommt seid ihr oft zielstrebig, mit schnellem Schritt, ohne lange nach links und rechts zu schauen.
1/2

Ich wurde Mitte der 80er eingeschult.

40 Jahre später, meine Grundschullehrerin besucht mich hier immer noch regelmäßig 💚

Jetzt dacht ich schon der NinjaCreami hat nach einem Jahr Dauer-Gastro-Hardchore-Betrieb die Flügel gestreckt.

Aber es war nur das Messer locker. *phew 😮‍💨

Hausgemachtes Sorbet und Frozen Joghurt für heute gesichert 💪 🤩

Es gibt Mohnkuchen.

Die Küchenhilfen HASSEN Mohnkuchen weil die schwarzen Pünktchen einfach überall sind.

Becken, Spülmaschine, anderes Geschirr, einfach überall.

#gastrolife

„Hallo, ich hab online nach einem Restaurant gesucht wo wir feiern könnten und bin auf Euch gestoßen und dann war ich auf der Homepage und HEYYYY DOOORIS wir waren zusammen in der fünften Klasse!“

Danke für die „gut gemeinte Warnung dass bei meinem grottenschlechten Essen bald keiner mehr kommt und ich pleite gehen werde“.

Und sie hat verständlicherweise nur deshalb „komplett aufgegessen hat weils der Hunger neidriehm hod“.
.
.
.
.
Sind Zitate. Kein Paulanergarten.

Ich hab nochmal über die netten Worte der freundlichen Dame von neulich nachgedacht.

Ich werd mir „das mit dem Kochen und Betrieb führen nochmal genauer zeigen lassen“, so wie sie mir das empfohlen hatte.

#gastrolife