Erdbeerpflanzen auf den Feld mit rötlich verfärbten Blättern im Winterlicht, die typische Schutzfärbung durch Kälte zeigen. Foto: Gartenpoet, Johann Seidl

Kuck mal, die #Erdbeeren sind schon rot … 😉

Verantwortlich sind #Anthocyane als winterlicher Sonnen- und Kälteschutz, nix KI oder Photoshop 🎨
Moleküle der gleichen gesundheitsfördernden Farbstoffgruppe färben im Sommer für Früchte rot🍓

#Wintermodus #Naturbeobachtung #Pflanzenwissen

🍇🫐🍆 Rot, Violett, Blau: #Anthocyane sind farbgebende Flavonoide aus der Gruppe der Polyphenole. Zu finden in blauen Trauben, Heidelbeeren, Preiselbeeren sowie Auberginen und Gartenbohnen, auch in Säften oder Rotwein.
💡 Küchentipp: Etwas Fett beim Zubereiten verbessert die Aufnahme.

Wenn der nachmittägliche Sonntagskuchen ein chemisches Showdown hinlegt: trifft Rhabarberkuchen auf Brombeereis, kommt's wohl zu einem PH-abhängigen Farbumschlag der Anthocyane: (Blau>Rot)

#Chemie #Kuchen #Rhabarber #Brombeeren #PH #Farbumschlag #Anthocyane