Researchers from #QUALIFISH and #INNOTECHFOOD groups in @ictancsic.bsky.social participated in the 53rd Conference of West European Fish Technologists Association.

Researcher Marina Usieto presented the work entitled “Beyond 60 °C: Validating Thermal Safety Against Anisakis in Traditional Cooking”

Cada vez comemos más alimentos procesados a presiones más altas que las de la fosa de las Marianas (incluso sin saberlo) En los supermercados cada vez hay más productos tratados con altas presiones: embutidos, zumos, cremas de verduras,… Con una triple ventaja: se conservan bien, mantienen las propiedades nutricionales ...

El grupo #INNOTECHFOOD del @ictancsic.bsky.social ha investigado durante muchos años esta tecnología, y las Dras. Laura Otero y @mirperezmateos.bsky.social nos lo cuentan en este artículo de @theconversation.com : theconversation.com/cada-vez-com...