El restaurante Emat introduce la técnica japonesa Ikejime para mejorar la calidad y el respeto en el tratamiento del pescado El chef Eduardo Salgado apuesta por una cocina ética y sostenible en el Valle de Guadalupe, priorizando el origen y frescura del producto

El restaurante Emat introduce la técnica japonesa Ikejime para mejorar la calidad y el respeto en el tratamiento del pescado #Ikejime #CocinaSostenible #ComidaÉtica #ValledeGuadalupe #ChefEduardoSalgado

Ikejime needs to be taught to all western fisher ppl. Would make the quality of fish in the u.s. so much better. #ikejime

'Ikejime' or the Japanese art of putting fish to death 'Influential Japanese cuisine' (2/6). This slaughtering technique, which causes the animal less suffering and preserves it for longer, is increasingly appealing to French gourmets.

#Ikejime, the art of killing a 🐟"a rough cut through the throat of the first and a deep gash at the base of the head of the second, which perforated the brain ... The first #fish convulsed for a long time, its fins raised and its body tense, while the second died instantly and remained motionless" 😲

L'Ikejime, la pêche sans souffrance et sans stress L'Ikejime est une technique japonaise qui se développe depuis quelques années en France. C'est une pêche moins cruelle pour les poissons et avec un résultat gustatif inégalé. Un processus de pêche qui est aujourd'hui la norme...

#ikejime #peche #poisson #gastronomie #royan L'Ikejime, la pêche sans souffrance et sans stress - France 3 Nouvelle-Aquitaine

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