Schéma de fonctionnement d'un système de fumage à froid montrant le flux de fumée refroidie à travers un conduit vers une chambre de fumage.

🔥 Fumage à froid : l’art ancestral qui mixe ingénierie et conservation ! 🌿🔥

 La fumée passe dans un conduit souterrain pour se refroidir, avant d’aromatiser sans cuire sous 30°C.

Artisanat + technologie = saveurs uniques ! 😍✨

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Barry Callebaut lutte contre les prix du cacao avec des recettes alimentées par l’IA Principaux renseignements Le chocolatier Barry Callebaut a annoncé un partenariat avec la start-up chilienne NotCo AI, dans le but de tirer parti de la puissance de l’IA pour améliorer l’efficacité et l’innovation. Développement de recettes grâce à l’IA Cette démarche intervient alors que les fabricants de chocolat cherchent à prendre des mesures de réduction des […]

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La viande cultivée en laboratoire pourrait-elle se développer en Europe ? Alors que l'on peut désormais trouver de la viande cultivée en laboratoire dans des supermarchés ou restaurants aux États-Unis et à Singapour, en Europe, ce nouvel aliment divise.

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Dynamisez les marchés mondiaux avec notre #PoudreDePiment africain premium : une origine durable, polyvalente et inégalée en qualité #EpicesPremium #AgricultureDurable #SourcingEthique #InnovationAlimentaire #CosmetiquesNaturels #BoissonsInnovantes adalidda.com/fr/slug/prem...

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Des insectes au menu : L’UE mise sur des sources de protéines durables pour le pain et les pâtisseries Principaux renseignements L’Union européenne a mis en œuvre un règlement qui autorise l’inclusion d’insectes comme ingrédients dans le pain et les gâteaux. Ce règlement, (UE) 2025/89, a été approuvé par la Commission européenne et signé par Ursula von der…

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Pour réussir vos recettes de bière, optez pour des levures liquides ou sèches de haute qualité. #LevureDeBière #QualitéBière #BrassageArtisanal #IngrédientsSains #ViabilitéLevure #BièreArtisanale #ProductionDeBière #Brassage #InnovationAlimentaire #SavoirFaire

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