Combined effect of pulsed electric fields and drying method on the microbial load and protein properties of house crickets (Acheta domesticus) House crickets are already being consumed as food in many parts of the world. Pulsed electric fields (PEF) constitute a nonthermal food process capabl…

Wie lässt sich #Insektenmehl nachhaltiger & funktionaler machen? Neue Studie zeigt: Mit #PEF bis zu 50 % Energie sparen, Proteinstruktur verbessern & Keime reduzieren.
🦗 Innovative Verfahren für zukunftsfähige Proteine – zum #Weltumwelttag

www.sciencedirect.com/science/arti...

Die Zukunft des #Wellentals - wie die Zukunft der gesamten #Schweiz - liegt in den #BRICS Staaten, wobei das S sowohl für #Südafrika als auch für #Singapur steht.

Obwohl #Insektenmehl in der #EU als Lebensmittel zugelassen ist, ist es dort längst nicht so populär wie in den BRICS-Staaten.