Viele Sorten Tomaten auf 4 Tablets randvoll.

Es eskaliert. Das bekomme ich nicht mehr #fermentiert. Werde da Rezept der italienischen Gegenschwieger anwenden und getrocknete Tomaten machen.
#Tomaten #Gartenliebe #Haltbarmachen #Hotzenwald

Melonenstück mit geschälter Rinde

Erster Blick ins Glas mit den Melonenstücken, es blubbert, Rosmarin und Ingwerstücke sind zu sehen.

#Citrullin sieht man nicht. Was ihr seht ist #Melone #fermentiert. Ganz schön sauer geworden. Prickelnd, erfrischend, leicht salzig. Kann garnicht aufhören. Sehr zu empfehlen.
Rosmarin und Ingwer war dabei.
--> Rind pickles

Collage zeigt oben genannte Arbeitsschritte

Saure #Bohnen #fermentiert. Erst frisch geerntet, dann blanchiert, Knoblauch Zwiebel und Thymian eingeteilt, Salzlake 3%, dicht gepackt, übergossen und in drei 60er Gläsern gelagert.

Basilikum, Knoblauch, Zitrone und Chili mit kleinen Tomaten in 5% Salzlake.

Thymian, Knoblauch, Zwiebel und Chili mit kleinen, bunten Tomaten in 10% Salzlake.

🍅 Überschuss wird #fermentiert. Mit 10% #Salzlake, Knoblauch und Zwiebel für den Zeitraum in 6 Monaten und mit Basilikum, 🍋 Schale, Chili bei 5% Salzlake für in 3 Wochen.
Die für Lange habe ich angestochen, die kurzen liegen unversehrt im Glas, die sollen im Mund platzen, als Champagner-Tomate.

Bügelglas mit Kohlrabi und rote Beete

Das Glas zieht heute in den Keller um. Inzwischen hat Rot die Überhand.
#fermentiert