巌邑堂
花邑 (かゆう)

玉川高島屋で購入。
浜松の蔵元 花の舞酒造の大吟醸手絞り酒粕が練り込まれた白いカステラで自家製餡を挟んだハイレベルな”シベリア”。

このカステラがすごい。
ほんのり酒粕の香り、きめ細かくて溶けるような柔らかさです。

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巌邑堂
草餅・うぐいす餅

今の岐阜県、美濃国巖邑藩の藩士が遠州浜松で創業したという巌邑堂。
2月からの季節もので、草餅とうぐいす餅を頂いてきました。

小ぶりなので二口ほどで食べちゃいますが、冷たく感じるほど品の良いこしあんです。

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巌邑堂
葛桜 / どら焼き

日本橋高島屋の巌邑堂で購入、小ぶりなので2つずつ。
こちらのどら焼き美味しいんですよね。

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巌邑堂
上生菓子 漁火(いさりび)

巌邑堂上生菓子シリーズの最後。

生菓子の基本、小豆のこしあんに薯蕷ねりきりの「漁火」は彩り豊か。
やっぱりこれが一番だと思ってしまいます。

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巌邑堂
上生菓子 橘(たちばな)

昨日に続いて巌邑堂の上生菓子シリーズです。

「橘」の中は何とピスタチオ餡、外はみかん餡を使った金団(きんとん)。
面白い組み合わせです。

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巌邑堂
上生菓子 紫陽花(あじさい)

巌邑堂の上生菓子シリーズ。

巌邑堂は浜松駅から東側に行った袖紫ヶ森に本店がある1871年(明治4年)創業の和菓子屋さん。
本店以外の常設店は、日本橋高島屋と六本木ヒルズにしかないようです。

こちらの「紫陽花」、葛食感の寒天の中がカシス餡というのが面白い。食べた瞬間に洋風と分かります。

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巌邑堂
上生菓子 白雲(しらくも)

今日と明日は巌邑堂の上生菓子シリーズ。

「白雲」は、中に貴重な白小豆の粒あん、外は”雪平(せっぺい)”のお菓子。
雪平とは求肥に卵白と白餡を混ぜて練ったもの。羽二重餅と同じと思って良さそうです。

白小豆って美味しいですね。雪平のやわやわモチモチ食感、色の付け方も素晴らしいです。

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