Gnocchi aux fèves, lard, échalote, et crème
Quand tu as la flemme…
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Bah c’était bien bon 🤤
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Plat décrit déposé au centre d’une grande assiette en porcelaine dt la bordure est rainurée , dans un dégradé couleur mandarine pastel et le centre est blanc .
Asperges rôties, tièdes, sur une réduction de jus d’orange sanguine montée au beurre demi sel, piment d’espelette et Timut, suprêmes d’orange et pickles de bourgeons de magnolia, œuf émietté.
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Ce midi j'ai mangé un délicieux mini burger au wapiti. Producteur local. Un régal #foodfeed
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Croustillants sur une assiette japonisante à rayures noires et blanches, de la sauce soja ds un bol assorti, bitter rouge ds un verre à vin , avec des glaçons , le tout sur un set de table rond et bleu
Même descriptif mais photographié de façon plus horizontale
Effilochée de blanc de poireaux dressée au centre de l’assiette japonisante , des crevettes disposées en long , des noisettes concassées dessus
Vue plus proche des poireaux
Croustillants de crevettes, feuilles de nori, sésame et coriandre , sauce soja et venezzio sur glaçons
Embeurrée de blanc de poireaux aux zestes de bergamote, crevettes sautées et noisettes torréfiées .
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Risotto au centre d’une assiette creuse à large bord strié façon rayons de soleil , couleur chocolat, bleu nuit et doré
Gros plan du risotto , surmonté d’une chips de pecorino et quelques allumettes de guanciale dessus
Risotto aux asperges ( que j avais congelées lorsque c’était la saison) et guanciale , tuile de pecorino
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Apéro : mini toasts foue gras avec confiture de griottes, champagne "Demoiselle" de Vranken.
Entrée : oeuf cocotte sur champignons des bois sautés, mouillettes.
Le plat: ballotines dinde au jambon de Savoie et au comté, pâtes "gesto d'amore" de Barilla avec julienne et sauce comté-creme-vin blanc et éclats de noix rôties. Le vin était un Menetou-Salon.
Et pour le dessert un carpaccio d'ananas avec jus de citron vert-sirop de sucre de canne (Batterie) et coriandre.
C'était l'anniversaire de mon épouse et du coup j'ai cuisiné des trucs dans le registre qu'elle aime!
(Voir Alt)
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J’ai récidivé…
Feuilles de riz croustillantes à la crevette, coriandre et sésame , à tremper dans une sauce teryaki .
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Chips de crevettes, ail, gingembre, piment d’espelette, feuille de coriandre, dans une feuille de riz, légère pulvérisation d’huile d’olive, cuites à l’air fryer.
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Assiette blanche très fine, spaghetti dressés en son centre, à la sauce tomate, straciatella dessus, poivre et quelques traits d’huile d’olive .
Spaghetti all’assassina e straciatella
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Pizza coulis de tomate, champignons, nduja, parmesan, mozza, scamorza.
Délicieusement épicé 🤩
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Gigot d’agneau aux citrons confits, pommes de terre, lit d’oignons émincés et sauge, ail frais en chemise,laurier, prosecco, poivre de Kampot et de Timut , en cuisson lente en cocotte , au four, à120 degrés pdt 5h30.
C’est divin!
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Citrons confits au sel dans un grand bocal , sur un set de table bleu
3 citrons confits dans un petit saladier bleu
Mélange de poivres à moitié écrasés dans un mortier en marbre noir
Gigot d’agneau doré dans une cocotte en fonte , accompagné de quartiers de citrons de feuilles de laurier, d’ail frais en chemise et de pomme de terre
Préparation d’un gigot de 7h aux citrons confits, poivre de Timut et de Kampot rouge, sauge, laurier , prosecco ( totale improvisation) ( il fallait finir le prosecco qui était dans le frigo depuis nouvel an…)
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Assiette couleur bronze, parsemée d’éclats d’émaux or et gris foncé ( on dirait un iris 🤩) sur laquelle est dressée la polenta et en son centre , les champignons et noisettes .
Gros plan de l’assiette
Polenta crémeuse au parmesan, cèpes et noisettes, copeaux de parmesan.
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Salade de fenouil, oignon rouge, suprêmes d’orange, olives noires maison, anchois. Vinaigrette jus d’orange,huile d’olive, poivre de Kampot rouge.
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Je sais, le fenouil c’est clivant. Moi, j’adore 🥰
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Lamelles de saumon déposées au centre d’une assiette d’inspiration anglaise , rose et blanche, avec des fleurs. Des suprêmes d’oranges sanguines sont posés sur le saumon. Les couleurs du saumon et de l’orange sont similaires .
Gravlax de saumon à la betterave ( pour donner de la couleur) aux zestes de citron, poivre timut et poivre de Sichuan, aneth, suprêmes d’oranges sanguines et perles de citron caviar.
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Pâté lorrain fait maison ( en préparation depuis hier) et salade composée d’endives ( endives, poires, abricots secs, comté, noix) .
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Assiette rayée noire et blanche au centre de laquelle se trouvent les nouilles
Autre point de vue de l’assiette
Gros plan du plat
Nouilles soba sautées aux légumes ( ail, oignons, carottes, champignons noirs, radis noirs), crevettes et sésame
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Quinotto au butternut, noisettes torréfiées et châtaignes, parmesan , tranches de butternut rôties .
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Plat sus décrit dans une assiette creuse , couleur chocolat et émaillée de bleu, striures (façon rayon de soleil) et pourtour dorés
Gros plan des tagliatelles aux champignons dans l’assiette
Tagliatelles maison aux champignons forestiers (bolets, chanterelles, pleurotes et morilles), crème fraîche et parmesan.
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Muffins
Muffins pépites de chocolat/crème sure/ raisin tout juste sortis du four. Ça sent bon #FoodFeed
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Bouchée à la reine au poulet, champignons, quenelles de volaille, sauce financière et riz blanc
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#FaitMaison ( mouhahaha)
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Et hop, hachis Parmentier avec les restes du pot au feu, pour demain et mercredi , comme ça pas besoin de cuisiner en rentrant du boulot
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Galette des rois façon bakhlava, à la frangipane de pistache, feuilles filo, sirop de fleur d’oranger et poudre de pistache .
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Bon bah malgré mes craintes en cours de réalisation, ça ne sera pas digne du @moukrenesclub4ever.bsky.social 😌
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Met sus nommé , dont les tranches de cabillaud sont disposées sont disposées en rond , en alternance avec les suprêmes de mandarine , sur une assiette de porcelaine vert amande émaillée de blanc et d’argent
Bis ..
Gravlax de cabillaud aux agrumes, aneth , suprêmes de mandarines, crème de mangue-miel-jus de citron-huile neutre, baies roses et aneth
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Tranches fines de cabillaud disposées sur un fond de sauce couleur orangée , des baies roses, des peluches d’aneth et des grains de poivre timut , dans une grande assiette en porcelaine bleue , parsemée d’éclats argentés
Gravelax de cabillaud ( zestes de citron, Timut, framboises, aneth) sur une crème mangue, miel, jus de citron, huile neutre et menthe, baies roses, peluches d’aneth et Timut .
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