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Sándwich de milanesa un clásico bien argentino Tiempo estimado de lectura: 3 minutos Cada 18 de marzo se celebra el Día del Sándwich de Milanesa, uno de los platos más queridos de la cocina popular argentina. Presente en bares, carritos de ruta, cantinas y cocinas familiares, este sándwich se ganó un lugar en la mesa cotidiana por su sabor, su simpleza y su capacidad de reunir a cualquiera alrededor de un buen pan crujiente. ## **Un origen bien del norte** Aunque hoy se come en todo el país, muchos ubican su origen y su mayor tradición en Tucumán, donde el “sánguche de milanesa” se convirtió casi en una institución. La fecha del 18 de marzo se eligió en homenaje a José Norberto “Chacho” Leguizamón, un reconocido gastronómico tucumano que falleció ese día en 2010. Leguizamón fue dueño de un restaurante ubicado entre Mate de Luna y Pellegrini, en San Miguel de Tucumán, famoso por sus sándwiches de milanesa. Había comenzado a prepararlos en 1973, en un pequeño local de la esquina de avenida Aconquija y Camino del Perú. Con el tiempo el lugar se volvió referencia obligada para quienes buscaban este plato. Hoy el restaurante continúa funcionando y está a cargo de su hija Soledad Leguizamón junto a su esposo. ### **Celebraciones y concursos** En Tucumán, cada año el Día del Sándwich de Milanesa suele celebrarse con promociones en bares y sangucherías, festivales gastronómicos e incluso concursos para elegir el mejor sánguche de la provincia. Algunas ciudades organizan degustaciones populares y encuentros donde cocineros comparten sus versiones del plato. No falta tampoco el debate eterno: ¿con o sin huevo frito?, ¿mayonesa o mostaza?, ¿con ají o sin ají? Incluso en la cultura popular tucumana existen canciones y jingles dedicados al sánguche de milanesa, muy difundidos en redes y radios locales, que celebran con humor este símbolo gastronómico del norte argentino. Acá les compartimos un videito. #### **La receta clásica** La base es simple, pero ahí está el secreto. **Ingredientes:** * 1 milanesa de carne o pollo * Pan francés o sanguchero * Lechuga y tomate * Mayonesa o mostaza * Opcional: huevo frito, jamón o queso **Preparación:** Freír la milanesa hasta que quede dorada, colocarla en el pan y sumar las verduras y aderezos. Un clásico rápido, contundente y lleno de sabor. Dicen que el verdadero sándwich de milanesa tiene una regla simple: si el pan cierra fácil, le falta algo. Y también que es uno de esos platos capaces de salvar cualquier momento: desde un almuerzo apurado hasta la madrugada después de una fiesta. ##### **Una versión más saludable** Para quienes buscan una alternativa más liviana, también hay opciones: * Milanesa al horno * Milanesa de pollo, soja o berenjena * Pan integral * Más verduras: rúcula, tomate, zanahoria rallada * Yogur natural con limón en lugar de mayonesa Clásico, abundante o en versión saludable, el sándwich de milanesa sigue siendo uno de los sabores más populares de la cocina argentina. Y cada 18 de marzo es la excusa perfecta para celebrarlo.

Sándwich de milanesa un clásico bien argentino

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Argentine food in Little Rock, AR!

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Francis Mallmann y la milanesa más odiada del mundo Hay muchos debates históricos alrededor de la milanesa. Si nació en Milán, en Austria o en Argentina, si se hace frita o al horno, o cuál es el corte vacuno adecuado, aunque algunos también rescatan la «suprema» de pollo o la versión de cerdo en panko, tan típica en Japón. Aunque históricamente la milanesa tradicional […] La entrada Francis Mallmann y la milanesa más odiada del mundo se publicó primero en PanAm Post.

Efecto milanesa. @capoatm Ver post completo: Efecto milanesa.

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