Warum die Löcher im Emmentaler so wichtig sind Das Leckerste am Käse sind immer die Löcher. Und wichtig ist auch: Je mehr Käse man hat, umso mehr Löcher hat man. Je mehr Löcher man hat, umso weniger Käse hat man. Heißt das dann, dass je mehr Käse man hat, umso weniger Käse hat man? Und damit ist dann auch mein Spezialwissen über Käse …

Emmentaler machen sie auch noch Der Emmentaler steckt in der Krise. Doch der Niedergang der Berner Käse-Ikone hat bei einer neuen Generation von Käser*innen Kräfte freigesetzt, die städtische Kund*innen begeistern. Ein Ortstermin…

Der #Emmentaler steckt in der Krise. Doch der Niedergang der Berner #Käse-Ikone hat bei einer neuen Generation von Käser*innen Kräfte freigesetzt, die städtische Kund*innen begeistern. Ein Ortstermin bei #Jumi in #Zäziwil.

Text: Nicolai Morawitz @nicolaimorawitz.bsky.social
Bild: Dominic Brügger

EU's refusal to recognise Swiss cheese trademark contested in court The European Commission does not want to recognise the trademark of the traditional Swiss cheese Emmentaler.

It seems #cheese is in court again. This time its #Emmentaler.

#trademark #Swiss

www.swissinfo.ch/eng/food-saf...

Am oberen Rand des Screenshots ist das Layout der Website watson.ch zu sehen. Am unteren Rand des Bildes steht der Bildtext: „Der Emmentaler ist bekannt für seine Löcher (und für den leicht gummigen Geschmack)." Das Foto zeigt ein Käselager. In diesem reifen zahlreiche runde Laibe Emmentaler-Käse auf Regalen, die sich bis zur Decke stapeln. In der Mitte des Raums sind ebenfalls Laibe übereinandergestapelt. Der Raum ist hell und steril beleuchtet, mit einem langen Mittelgang, der in die Tiefe führt.

«Der #Emmentaler ist bekannt [...] für den leicht gummigen Geschmack» (siehe Bildlegende).
Mir schmeckt der junge Emmentaler Mild bekanntermassen nicht. Aber dass dieser Käse einen unangenehm bitteren, stumpfen und leicht chemischen Geschmack hat (so schmeckt Gummi nämlich), ist mir neu.
#Konsistenz

Werbetram von Bernmobil mit einer gelb-käsefarbenen Vollbeklebung für «Emmentaler Switzerland» (mit typischen Emmentaler-Löchern und rotem Schweizerkreuz-Motiv) fährt über den Bahnhofplatz in Bern; im Hintergrund das historische Postgebäude mit Kuppel und die modernen PostParc-Bürotürme unter grauem, wolkenverhangenem Himmel.

Seit heute fährt ein Tram im ikonischen #Emmentaler Lochdesign 🧀 durch die @stadtbern.bsky.social. Wie schon die Rennanzüge der Schweizer Skifahrer 1994-2000 hat auch das Emmentaler Tram das Potenzial zum Kult. Mehr (auch kritisches) zum Schweizer Nationalkäse 🧀 www.countryside.info/p/emmentaler...

Der Emmentaler AOP Mild ist reif für ein Comeback mit festem Biss und dezenter Süsse Rund 60 Prozent vom Schweizer Nationalkäse Emmentaler AOP werden nur 4 Monate gereift, statt wie früher 18 bis 36 Monate. Dieser junge Käse ist gummig und schmeckt nichtssagend. Das soll sich ändern.

Der «Countryside»-Newsletter #076 rückt dem Schweizer #Emmentaler auf den Laib. Der milde Emmentaler AOP wird nur 4 Monate gereift. Das gibt einen gummigen Käse, den viele Konsumenten nicht kaufen. Die Produktion ist deshalb um 73 Prozent eingebrochen ...
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www.countryside.info/p/emmentaler...

Das Kochsalz-Dilemma beim Emmentaler-Käse - Agrarforschung Schweiz Im Vergleich zu anderen Käsesorten weist Emmentaler AOP einen tiefen bis sehr tiefen Salzgehalt auf. Agroscope-Forschende zeigen auf, wie es dazu kam, was dies für Auswirkungen auf die sensorische Qua...

Im Vergleich zu anderen Käsesorten weist #Emmentaler #AOP einen tiefen bis sehr tiefen Salzgehalt auf. Agroscope-Forschende zeigen auf, wie es dazu kam und was dies für Auswirkungen auf die sensorische Qualität hat. #Käse
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Hallo #SZ, da schreibt Ihr einen so brachial-lustigen Artikel über das Schwinden der Löcher im #Emmentaler, aber Ihr erklärt nicht, warum andere #Käse-Sorten gar keine Löcher haben. Sind die alle nicht aus echter Milch - oder was?
Wortgeklingel, aber nur halbe Infos. Typische Krankheit der #SZ.

Screenshot des Artikel auf SRF: Schweizer Käse - Löcher im Emmentaler werden zukünftig künstlich herbeigeführt Heute, 12:00 Uhr Das Bundesverwaltungsgericht erlaubt es Emmentaler-Produzenten, der Milch für grössere Löcher im Käse Heublumenpulver beizufügen. Geht das in Richtung industrielle Produktion – oder zurück zur Tradition?

Aaaah, geh, da biniaber enttäuscht… 😅
Habe gedacht, sie schiessen auf den Käse oder so!
#Emmentaler #Käse #Löchern

Original post on waldvogel.family

Hast du gewusst, dass die charakteristischen grossen Löcher im #Emmentaler auf Verunreinigungen zurückzuführen waren?

«Das Gericht lockert die Herstellungsvorschriften und erlaubt es den Schweizer Emmentaler-Produzenten, zukünftig Heublumenpulver zu verwenden. Es argumentiert, dieses Pulver sei […]

Auf diesem Bild sieht man eine Auflaufform die mit Blumenkohl, Broccoli und Rigatoni gefüllt und mit Käse überbacken ist!

✩ N U D E L A U F L A U F ✩

mit Broccoli und Blumenkohl
soooo lecker!

#nudelauflauf #broccoli #blumenkohl #schmand
#emmentaler #joghurt #kochenmitherz

#GrilledCheese with #Gouda & #Emmentaler and partially with #Ham

#Dinner #HelsKitchen #FoodPorn #SandwichPorn #GrilledCheesePorn

#Zucchini #Twooking ganz "aufrecht"
Gefüllt mit #Couscous #Kräutern #Emmentaler
Mit einem Dip dazu ein fleischloses Gericht das verzückt ;-)
mikekocht.at/2023/10/24/z...

Und heute wider richtige italienische Nudeln mit Reibekäse aus Emmendinger. Das paßt super! #italia #foodblock #emmentaler #kösepasta #influenza #ketchup #sehrfein

Und heute wider richtige italienische Nudeln mit Reibekäse aus Emmendinger. Das paßt super! #italia #foodblock #emmentaler #kösepasta #influenza #ketchup #sehrfein

Original Italien! Selbst belegte Pizza Prostituto (mit Kochschinken) und viel Emmenthaler! Da schmeckt einen das Wasser im Munde. #pizza #prostituto #schinken #schinkenpizza #emmentaler #fressflash #gesundessen #foodblock #influenza

Original Italien! Selbst belegte Pizza Prostituto (mit Kochschinken) und viel Emmenthaler! Da schmeckt einen das Wasser im Munde. #pizza #prostituto #schinken #schinkenpizza #emmentaler #fressflash #gesundessen #foodblock #influenza