Dinner Menu | Kushiya Ichikawa

[Frankfurt, Kushiya Ichikawa. #nommention

https://www.kushiyaichikawa.com/menu-1]

Black Pepper Beef and Cabbage Stir-Fry Recipe (with Video) • 5★ • 20 min Coarsely crushed black peppercorns star in this quick weeknight dish, which is built primarily from pantry staples Don’t be shy about adding the entire tablespoon of pepper, as it balances out the richness of the beef and adds a lightly spicy bite to the dish A quick rub of garlic, brown sugar, salt, pepper and cornstarch seasons the beef; the cornstarch helps tenderize the beef and later imparts a silky texture to the sauce

Sehr empfehlenswert, insbesondere mit dem Seiserschen Fünfländerpfeffer, und es geht auch mit Pak Choi. #nommention

cooking.nytimes.com/recipes/1020506-black-pe...

kokos-porridge/coco oats

4EL haferflocken
4EL hafermark
1/2 tl kardamom frischgemörsert
kurz trocken anrösten.

1/2 tl salz
3 EL palmzucker.
1/2 l kokosmilch, schluck wasser
durchrühren, aufkochen, eindicken lassen.

drüber gehackte erdnüsse, früchte (mango, trauben, gelbe kiwi, ~)

#nommention

Zedernüsse rösten,separat rote Zwiebeln und Knofi anschwitzen, klein geschnittenen Radicchio rein, und während die Pasta kocht, etwas Pecorino zum Radicchio reinreiben, Pastawasser dazu zwengs der Sämigkeit, am Ende die gerösteten Zedernüsse drauf. #nommention

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Das großartige Chilirezept (hier immer ohne Schokolade und mit weniger Olivenöl und mit Hackfleisch) funktioniert auch perfekt mit Erbsenprotein, 100g reichen völlig, wo ansonsten 500g Hackfleisch zum Einsatz kommen. Und dann noch eine Dose Kidneybohnen, von denen die Hälfte püriert wird zwecks […]

150' weiche butter
1Ei
1/2 TL salz
150' kristallzucker
1TL zimt
1TL ingwerpulver glattrühren

200' mehl mit 1TL backpulver unterheben

2EL weiche butter, 3EL gochujang, 3EL braunen zucker glattrühren, sehr grob unter den teig mischen, kaltstellen

EL-weise gupferl auf backblech 170° 9min
#nommention

Gochujang Caramel Cookies (Published 2022)

eventuell hab ich grad gochujang im kilo-gebinde gekauft, bin komplett süchtig nach diesem nyt-rezept (aber hab eigene version inzwischen - die ich auch küchenwaage hinkriege)
#nommention
cooking.nytimes.com/recipes/1023...

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Tteokbokki! Falls man die Tteok aus der Packung im Kühlregal nimmt (also nicht tie tiefgefrorenen), empfiehlt es sich, sie ein paar Minuten zu kochen, bis zur Bißfestigkeit. #nommention […]

Ich lernte, dass sich der Einsatz eines Ansatzes aus Reiswein, zerdrückten Knoblauchzehen und Chilis als Würzzugabe durchaus lohnt. #nommention

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Dieses Hühnersuppenrezept wäre mir denn doch etwas zu aufwändig, aber womöglich möchte sich ja jemand von Euch die Zeit nehmen. Mir reichen eineinhalb Stunden leichtes Blubbern. #nommention […]

impro chicken pot pie
aus brathendl* suppe kochen, auslösen. fleisch mit jungzwiebel*, zucchini*, karotten*, getrockneten steinpilzen, bisl suppe wärmen. rosmarin, orangenschale, thymian, 20dag gorgonzola* und 1 dose erbsen* dazu.
in mit blätterteig* ausgelegte kastenform füllen, backen.
#nommention

zimtschnecke auf einem teller mit frischen himbeeren, daneben ein glas mit schaumwein

und dann hat noch ein gast zimtschnecken mitgebracht. <3

#nommention
#extrembiedermeiering

das beschriebene gericht auf einem teller angerichtet

secondo: mehliertes welsfilet in butter* kurz beidseitigb braten und beiseite stellen. in der pfanne eine sauce aus sauerrahm, kapern, senfkaviar, einem löffel zitrusmarmelad, zitronen*zesten, zitronensaft, pfeffer, dill* rühren und abschmecken. dazu reis und salat*.

#nommention

fertig angerichtete gnocchi mit sauce, kleinen stücken burrata und ein wenig rucola obendrauf

elektroherd mit topf mit sauce, zweitem topf mit wasser und gnocchi, und einer pfanne, daneben ein brett mit noch ungekochten gnocchi

pasta: erdäpfel*gnocchi mit sauce aus fenchelsalsiccia, paradeis* und stangenzeller*, drüber trüffelburrata*

#nommention

am vortag gekochte mehlige erdäpfel (ca 90dag) mit der erdäpfelwiege zerdrücken, dazu 15dag erdäpfelmehl, 10dag hartweizengries, 1TL salz, drei eier. mit gries weiterverarbeiten

chaotischer tisch mit den beschriebenen speisen und vielen gläsern und tellern

gestern gabs essen.

kalte antipasti: eingelegte grüne spargelspitzen*, minzhonigessiggurken*, kalt geräucherten saibling, himbeer*.
warm: geschmorten kohl in paradeis, dazu no knead bread (1/3 roggen)

kohl: archive.is/fpJan
brot: www.esskultur.at/no-knead-bre...
einlegrezepte unter #nommention

Saag Shrimp Recipe Saag comes in so many ingenious variations Leafy greens, such as spinach, amaranth, mustard greens or fenugreek, make up the bulk A heady blend of spices and aromatics provide the foundation, and different proteins can be added to enhance texture and flavor

Erneut teile ich dieses wundervolle Saag-Shrimp-Rezept mit Euch Folgenden, und es schmeckt auch mit einem Drittel der Ghee-Menge und ohne "heavy cream" fantastisch. #nommention

cooking.nytimes.com/recipes/1024405-saag-shr...

so viele liebe frauen* haben mir geholfen, aus meiner scheisse zu kommen. zeit, ein bissl was zurück zu geben. <3 🙏

*eine ganz besonders. eine sehr bescheidene, sehr liebe, starke. #nommention

Tsukune (Japanese Chicken Meatball Skewers)(Video) つくね Tsukune are delicious Japanese chicken meatball skewers glazed in sweet yakitori sauce. It‘s easy to make at home with a broiler or grill!

Falls jemand an Tsukune interessiert ist, dieses Rezept funzt auch im Backofen (mit einer Grillschale) und schmeckt auch ohne Shisoblätter fantastisch (falls eins grad keine zur Hand hat). Etwas aufwändig, aber der Aufwand lohnt. #nommention

https://www.justonecookbook.com/tsukune/

Green Pea Guacamole Recipe Adding fresh English peas to what is an otherwise fairly traditional guacamole is one of those radical moves that is also completely obvious after you taste it The peas add intense sweetness and a chunky texture to the dip, making it more substantial on the chip They also intensify the color of the green avocado — and help the guacamole stay that way

cooking.nytimes.com/recipes/1015047-green-pe... #nommention

Dieses recht improvisierte Hirschgulasch verfügt über die ideale Mischung aus Röstaromen, Kräutern und Gewürzen, Rotwein, Balsamico, Wildfond; zur Abrundung noch ein Ripperl dunkelste Schokolade. That did it. #nommention

Im übrigen ist die Kombination Toast + Sardinenaufstrich + würziger Ziegengouda, im Ofen überbacken, außerordentlich genial. #nommention

Chickpea Stew With Orzo and Mustard Greens Recipe A complex and colorful chickpea stew, this is rich with vegetables, olive oil and Parmesan cheese You can vary the vegetables to use what you’ve got Here, I keep to the basics, adding carrots for sweetness, fennel or celery for depth, cherry tomatoes for looks

Mit Orzo perlato, Sellerieknöllchen, weißen Bohnen und etwas Stängelkohl als Substitutionssubstanzen. Let this be recommended. #nommention

cooking.nytimes.com/recipes/1015767-chickpea...

Die Suche nach dem perfekten Vanillepudding Oder ein richtig guter Pudding geht deutlich einfacher, als die meisten denken.

Dieses Vanillepuddingexperiment lohnt. Sehr fluffig und cremig! #nommention

grussausderkueche.substack.com/p/die-suche-nach-dem-per...

Harissa Puttanesca With Toasted Almonds Recipe Pasta puttanesca, a classic Italian dish, gets a vibrant makeover with the addition of harissa, a spiced North African chile paste In this version, harissa replaces the usual crushed red pepper, adding a smoky depth and complex warmth Olives, anchovies and capers, classic puttanesca ingredients, deliver their signature briny punch, while toasted almonds add a satisfying crunch and a welcome protein boost

Yum! (Wie immer weniger Öl und Zucker) #nommention

cooking.nytimes.com/recipes/1025564-harissa-...

HAN am Stadtpark sehr sympathisch, super-Menüs für Gruppen, aber sicher auch solo sehr gut, das Lokal war gut gefüllt mit Gruppen vor allem junger Menschen. [#nommention

https://han-wien.at]

Rezept für sizilianisches Mandelgebäck “Paste di mandorla” – italienische softe Mandelkekse zum Kaffee (Werbung)

Mandelkekse, mit 100g weniger Zucker im Rezept immer noch ausreichend süß. #nommention

www.zuckerzimtundliebe.de/2020/02/rezept-fuer-sizi...

das beschriebene essen mit obendrauf jungzwieberlgrün und koriander. schön ist es leider nicht. aber gut!

kümmelbraten*-stir-fry in schweinsschmalz* mit radieschen*, kohlsprossen*, lila karotte*, lauch*, jungzwieberl*, paprika*, paradeis*, VIEL ingwer, VIEL kümmel, sesamöl, soy sauce, VIEL limetten*saft, jungerbsschoten*, rice cakes & am end fermentierten chili-sojabohnen (lao gan ma)
fetzt.
#nommention

5-länder-pfeffer | esskultur der 5-länder-pfeffer ist eine sehr aromatische pfeffermischung für die mühle oder den mörser, die elfie breidt-seiser für ihre tochter katharina seiser entwickelt hat und die bei jeder umdrehung aufregend anders duftet

Gönnt Euch Fünfländerpfeffer, sage ich wieder einmal, nachdem ich eine Kohlrabikartoffelsuppe vor und nach Zusatz desselben verkostete. Was das Zeug aus schmackhaften Substanzen rausholt, ist sagenhaft. #nommention

www.esskultur.at/shop/lebensmittel/5-laen...

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Hühnerbrüste statt Keulenfleisch (davon halbe Menge von jener im Rezept, Gewürzmenge aber gleich gelassen), Handvoll Cashews statt Cashewmus, natürlich auch andere Kartoffelspezies. Bombastischer Geschmack. #nommention […]

Auch Hühnersuppe profitiert von Ssamjang. #nommention