Klassisches Roggenkastenbrot mit 24h Stückgare aus Roggenmehl, Sauerteig, Wasser und Salz

Ach ja…. Brot gabs auch

#Sauerteigliebe #kürzlicherstentfacht

2 verschiedene Größen Dinkellaugenbrötchen mit Sternschnitt. Die eine Hälfte ist mit Sesam, die andere mit Salz bestreut. Die Brötchen liegen auf einem schwarzen Auskühlgitter. Im Hintergrund eine holzfarbene Küchenrückwand und I'm Anschnitt von oben ein Rundes Tablett weiß mit graue Herzen

Krank sein ist doof, aber backen geht auch wenn man nicht fit ist.
Weil ich Dinkel Dörte und Robbie Roggen für morgen ordentlich gefüttert habe gibt es heute Abend vegane Burger auf Dinkellaugenbrötchen 😎

#mögtihrehnicht
#sauerteigliebe
#backenistliebe
#dinkelliebe
#backenmachtglücklich

Sauerteigbrot vorm Gehen im Gärkörbchen

Sauerteigbrot nach dem Gehen im Gärkörbchen

Fertig gebackenes Sauerteigbrot auf einem hellen Tuch

Erst backen, jetzt mal raus 😎

#backsky
#sauerteigliebe

Die Vorbereitung für den Wiedereinstieg ins Essen hat begonnen.

Knäckebrot in the making

Mögt ihr eh nicht 😁
#sauerteigliebe
#dinkelliebe
#backenistliebe

Ein Glas mit deutlich hochgegangenem und übergelaufenem Sauerteig und schwarzem Untergrund

Sauerteigansatz und Leinsamen/Flohsamenschalen gemischt in einer Glasschüssel

Glasschüssel mit allen Brotzutaten, noch ungerührt

Der fertige Brotteig im Gärkörbchen

Immer wieder so ein schönes und duftendes Erlebnis 🤗

#sauerteigliebe
#backsky
#glutenfrei

Baby es gibt Brot

Dinkel-Möhren-Sauerteigbrot mit 12h Stockgare und direkt abgebacken

#Sauerteigliebe #Muddibackt

Links ein Dinkelroggenkastenbrot mit Sauerteig getrieben und rechts ein helles Dinkeltoastbrot auf einem schwarzen Auskühlgitter

Sundays are for baking
Aufgrund von vollem Wochenende gibt es Dinkelroggenkasten und schnelles Dinkeltoastbrot
#sauerteigliebe
#dinkelliebe

Hochgegangener Sauerteig im runden Gärkörbchen

Eingeschnittenes Brot im gusseisernen Topf vor dem Backen

Fertiges Sauerteigbrot noch im gusseisernen Topf

Fertiges rundes Sauerteigbrot von der Seite aufgenommen

Dieser Duft. Von Vorteig ansetzen über gehen lassen bis fertiges Brot aus dem Ofen holen.
Jedesmal, hier wirklich jedesmal 🥰, ein viele Sinne ansprechendes, wunderbares, duftendes Erlebnis.

#sauerteigliebe
#backsky

Ich habe momentan ein Sauerteig-faible. Zum ersten Mal klappen die Versuche großteils. Manchmal bleibt es #flatbread aber geschmacklich ist es immer gut

#Muddibackt #Sauerteigliebe

Sauerteigbrot im Gärkörbchen

Fertiges Sauerteigbrot von der Seite

Fertiges Sauerteigbrot von oben

Die Wohnung duftet 🥳

#backsky
#sauerteigliebe

Dinkellaugenbrötchen gestapelt auf einem Auskühlgitter vor einem Tablett mit grauen Herzen auf weiß, das an einer Holzimitat Küchenrückwand hängt

Andere backen Kekse und Plätzchen.

Hier gibt es frische Dinkellaugenbrötchen ❤️

#sauerteigliebe #backenistliebe #Laugenbrötchen

Ein Sauerteigbrot in einem Gärkörbchen vor dem Aufgehen

Immer, immer wieder ein schönes, duftendes Erlebnis 🥰

#sauerteigliebe
#backsky

Der Geruch von frisch gebackenem Brot ❤️

#sauerteigliebe #roggenmischbrot #dinkelliebe

#sauerteigliebe

Kastenbrot auf einem schwarzen Auskühlgitter. Das Brot ist oben bemehlt und durch den Gärvorgang ist das Mehl aufgerissen. Die Kruste ist oben dunkler als unten. Im Hintergrund verschwimmen ein weißes Tablett mit grauen Herzen. Holzfarbene Arbeitsplatte und Rückwand.

Wie gerne würde ich jetzt mit euch diesen Geruch von frisch gebackenenem Brot mit euch teilen ❤️
Es wurde aus Zeitgründen wieder das Dinkelroggenmischbrot nur mit Sauerteig getrieben.

#sauerteigliebe #backenistliebe #dinkelliebe #kastenbrot

Kastenbrot auf einem schwarzen Auskühlgitter. Unter dem Auskühlgitter liegt loses Mehl, im Hintergrund ein weißes Tablett mit grauen Herzen, die Rückwand der Küche ist aus Holzimitat. Das Brot ist gleichmäßig aufgerissen, in der Mitte leicht eingeschnitten, braune dunkle Krume.

Wenn man am Wochenende unterwegs ist und keine Zeit hat zu backen gibt es halt morgen früh frisches Brot.
Ich liebe Rezepte, die auch mit einfachem Zeitmanagement funktionieren.

Dieser Duft von Sauerteigbrot in der Wohnung ❤️

#sauerteigliebe #backenistliebe #dinkelroggenbrot

2 Kastenbrote mit Mehl bestäubt. Das Mehl ist leicht eingerissen weil der Garvorgang und Trieb des Teiges noch andauert und das Mehl auseinanderzieht.

Graubrot in the making
#backenistliebe
#sauerteigliebe
#dinkelliebe
#sundaysareforbaking

Hochgegangener Sauerteig in einem länglichen Gärkörbchen

Fertig gebackenes Sauerteigbrot auf einem hellen Geschirrtuch

#sauerteigliebe
#Brotbacken
#backsky

Ich weiß, ich habe schon oft Brotbilder gepostet. Aber ich bin jedesmal wieder fasziniert: vom Duft des Teiges, von seiner Kraft, von der Mischung des Rezepts, vom Geschmack 🥰🥳

Ein Glas mit Sauerteigansatz, von oben fotografiert, der Ansatz war so hoch gegangen, dass das Glas überlief, der Deckel mit Ansatz ist links im Bild zu sehen

Von der Seite fotografiertes Glas mit frisch eingefülltem Sauerteigansatz

#sauerteigliebe #glutenfrei

Heute hat der Teigansatz erstmalig das Glas „gesprengt“ - weil ich reichlich gefüttert habe, @frautante.bsky.social 🥳🥳
Ich habe jetzt sagenhafte 500g Ansatz + kann demnächst endlich mal zwei Brote gleichzeitig backen (wenn ich auch derzeit die Kruste nicht essen kann 😭).

…aber nicht sehr hoch. Er riecht gut und sieht aus wie immer, aber ich dachte / hoffte, da kommt jetzt so ne Art Explosion 🙈😅😆

Wie sollte ich denn weiterfüttern? Normalerweise füttere ich einmal wöchentlich, das kommt dann gut hin mit den Mengen, ich backe auch einmal wöchentlich.

#Sauerteigliebe

Links ein angeschnittenes Graubrot, daneben ein Sandwichtoast. Beide in der Kastenform gebacken. Auf dem Auskühlgitter auf dem Herd. Im Hintergrund ein weißes Tablett mit grauen Herzen an der Rückwand einer Küche im Holzdesign.

Mein positives Ergebnis heute.
Bin froh, dass ich mich heute für Kastenbrote entschieden habe ❤️
1 Graubrot (Roggen/Dinkel) und 1 Sandwichtoast (Dinkel)

#backenistliebe
#sauerteigliebe
#teamsauerteig

Aufgegangener Sauerteig für ein Brot noch im Gärkörbchen

Fertig gebackenes Brot auf Backpapier

#backsky #sauerteigliebe

Allein dieser Duft. Allein dafür lohnt sich das schon 😍

Nun hab ich mir noch einen länglichen gusseisernen Topf bestellt. Ich musste die so schön aufgegangenen Teige jedesmal in die enge Kastenform zwängen, damit soll nun Schluss sein 🥳. Auch Backpapier ist so Geschichte.

Dinkellaugenbrötchen auf einem schwarzen Auskühlgitter. Im Hintergrund ein weißes Tablett mit grauen Herzen an der Rückwand einer Küche im Holzdesign

Bereit für die hungrige Meute nachher.
Dinkellaugenbrötchen hoffentlich für alle.

#backenistliebe
#sauerteigliebe

Ein aufgegangener Sauerteig für ein Brot im Gärkörbchen, er war zu Beginn der Gehzeit gut ein Drittel kleiner

Vorfreude 🥳

#sauerteigliebe #backsky

Ein Glas mit hochgegangenem Sauerteigansatz

Immer wieder schön und faszinierend, wie Mehl und Wasser zu einem Sauerteigansatz geht und duftet 🥳

#Sauerteigliebe

Selbst gemachte Pizza im Ofen auf Dauerbackfolie. Belegt mit roten Zwiebeln, Tuna, Cocktailtomaten und ganz viel Käse

Wochenendabschluss

Mögt ihr eh nicht 😎

#sauerteigliebe
#dinkelliebe
#pizzapizza

2 Bleche mit kleinen Rohlingen Dinkellaugenbrötchen in der Stockgare auf Backfolie im Ofen

Die nächste Runde läuft.
#backenistliebe
#sauerteigliebe
#Dinkellaugenbrötchen

Kastengraubrot und Kastenweissbrot angeschnitten auf Auskühlgitter auf einem Kochfeld

Abendessen Anschnitt
#backenistliebe #sundaysareforbaking
#sauerteigliebe

Ein rundes Sauerteigbrot von oben gesehen mit eingeschnittener Kruste auf einem gelben Geschirrtuch, rechts daneben ein Messer

Ein rundes Sauerteigbrot von der Seite gesehen mit eingeschnittener Kruste auf einem gelben Geschirrtuch

Und dann kommt die Ruhe.
Nicht gut. Gar nicht gut.
Also: was tun.

1. Brot backen ☺️
#sauerteigliebe

#backsky #sauerteigliebe
@frautante.bsky.social @papabackt.bsky.social @eifeling.bsky.social @kabufta.bsky.social + andere Backende hier, vielleicht habt ihr Tips?
Diesmal möchte ich ein Kartoffelbrot machen. Habe viele Rezepte gegoogelt, die meisten enthielten gekochte Kartoffeln zu Mus gestampft,