Gleich gibt's Quark Café de Paris.
Ich musste ja unbedingt diese Gewürzmischung kaufen 🙄

Alpro Skyr
Salz, Pfeffer
Zwiebelpulver
Ein Spritzer Zitrone
+
Café de Paris
Ein wenig Ahornsirup

Hm. Diese Gewürzmischung ist nicht so meins. Ok.

#vegAnregung
#vegExperiment

Auf einem Glasteller befindet sich ein Schüsselchen, darin veganer Pfefferquark (alpro). Darin steckt ein gelber Löffel aus Plastik, ringsherum liegt ein zerpflücktes Brötchen

Bestätige Pfeffer-Quark:

Alpro Skyr
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer, Zwiebelpulver

bunter Pfeffer, frisch gemahlen (reichlich)

🤤 gut geworden!

Passt bestimmt auch zu veganem Steak (Blue Mountain)

#vegAnregung
#vegExperiment

Bestätige:

Alpro Skyr
Salz, Pfeffer
Paprikaflocken (großzügig)
Zwiebelpulver (wenig)
1 Cornichon (Würfelchen)
ein paar Zwiebelstückchen
eine Messerspitze Paprika Edelsüß
ein wenig Gurkenwasser

und alles gut ziehen lassen

😙👌

M*lram kann einpacken 🤭

#vegAnregung
#vegExperiment

Säure: 3 EL Zitronensaft (oder ein heller Essig wie Apfelessig). Die Säure ist wichtig, um die Erdigkeit der Roten Bete auszugleichen. ÖI: 4 EL Olivenöl (ein kräftiges Öl passt hier hervorragend). Bindung & Nuss-Kick: 3 EL deiner gemahlenen Walnüsse direkt ins Dressing rühren. Das ergibt eine fast cremige Konsistenz, die wunderbar an den Linsen haftet.

Extra-Kick: 1 TL Senf (macht das Ganze cremig) und eine Prise Salz/Pfeffer.

Zubereitung: 1. Linsen & Bete: Mische die abgetropften Linsen und die gewürfelte Rote Bete in einer Schüssel. 2. Marinieren: Gieße das Nuss-Zitronen-Dressing darüber und rühre gut um. Die gemahlenen Walnüsse saugen die Flüssigkeit leicht auf und bilden einen tollen Mantel um die Linsen. 3. Feta-Finale: Brösele den kalten veganen Feta erst ganz zum Schluss darüber. Nicht zu stark rühren, damit er seine Textur behält und nicht matschig wird.

Glasschüssel mit Linsen-Rote-Bete-Feta-Salat. Nicht wunderschön, aber erstaunlich lecker. #GoVegan #veganRezept

#vegExperiment

Es gibt ein Rezept mit Rucola, Rote Bete, Feta und Walnüssen

Abwandlung davon:
Linsen, Rote Bete, Feta, gemahlene Walnüsse (TK)

1 kl Dose Linsen abgießen + abspülen
1 paar Kugeln feine Rote Bete aus dem Glas in Stücke schneiden
Feta zerkleinern
Walnüsse

Anm.: lieber Essig statt 🍋

Heller Essteller, darauf Farfalle in heller Sauce, man erkennt zumindest etwas Broccoli

Vegane Nudeln mit Brokkoli & Blumenkohl in Knoblauch-Chili-Soße Zutaten (für 2 Personen) 150-200 g Nudeln (z. B. Vollkorn, Spaghetti, Penne achten, dass sie vegan sind) 100 g Brokkoli (aufgetaut) 100 g Blumenkohl (aufgetaut) 2-3 Knoblauchzehen 1 kleine Zwiebel 1 rote Chili (oder Chiliflocken nach Geschmack) 3 EL Olivenöl 2 EL Sojasoße oder Tamari 100 ml pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne) Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer Optional: Hefeflocken oder frische Kräuter zum Bestreuen

Zubereitung 1. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. 2. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. 3. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken. 4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet. 5. Brokkoli und Blumenkohl dazugeben und 5-7 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie bissfest sind. 6. Pflanzliche Sahne und Sojasoße hinzufügen, kurz aufkochen lassen, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Nudeln abgießen und unter das Gemüse mischen. 8. Nach Belieben mit Hefeflocken oder frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Extras: Ein TL Senf in die Soße gibt zusätzlich Würze. Wer mag, kann geröstete Sonnenblumen- oder Cashewkerne für Crunch darüberstreuen. Frische Petersilie oder Basilikum passen sehr gut als Topping.

#vegExperiment
Zu aufgetauten Brokkoli- und Blumenkohlröschen sollte es Nudeln geben.
Kurzum: es schmeckt. Gut sogar

Bei mir:
ohne Knoblauch,
mit Chiliflocken,
etwas Senf, etwas Muskat,
einem Rest Kräuter-Streichkäse,
1 EL Hefeflocken
Die Soja-Kochcreme habe ich mit einem Schuss Wasser verlängert

Ein #vegExperiment 😁

find ich gut!

Blick in Pfanne: darin braten Zwiebel, Schinkenwürfel und gewürfelter Räuchertofu an

Blick in Pfanne, gefüllt mit in Streifen geschnittenem Chinakohl. In der Mitte liegen 2 Kleckse einer hell-orangefarbenen Paste; das ist die vegane Gemüsepaste von Lacroix. Ich gieße gerade kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu.

#veganRezept
#vegExperiment

Chinakohl

Separat kochen 4 Kartoffeln (hatte leider nicht mehr davon im Haus)

Anbraten: Zwiebel mit veganen Schinkenwürfeln und Räuchertofu Black Forest (🤤)

Hineingeben: in Streifen geschnittenen Chinakohl
Aufgießen mit Brühe (hier Lacroix Gemüse Paste mit Wasser)

Sauce zu Lachsfilet

100 ml vegane Kochsahne
1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Schnittlauch
1/2 TL Senf (mittelscharf oder Dijon, vegan)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
(⚠️ setzt leicht an)

#vegAnregung
#veganRezept
#vegExperiment

Heller Essteller, darauf ein Gericht aus Mienudeln mit Tofu und Gemüse.

#vegExperiment
#veganRezept

Mit den Zutaten aus Tiefkühler und Vorratsschrank zubereitet.
Okay, der Räuchertofu von Taifun war der Schwarzwälder= mit Kümmel; der Geruch stieg mir dann auch erst beim Würfeln in die Nase. Im fertigen Gericht aber nicht dominant.

Könnte noch würziger sein → Sambal

1. Senf mit Pfeffer es gibt ihn! Zu deiner speziellen Frage: Senf mit Pfeffer gibt es tatsächlich zu kaufen! Du hast ihn vielleicht noch nicht oft gesehen, weil er eher in Feinkostläden oder bei regionalen Senfmühlen als Spezialität angeboten wird. Oft wird er als Pfeffersenf, Grüner Pfeffer Senf oder Senf mit Urwaldpfeffer vermarktet. Geschmack: Er verbindet die Schärfe der Senföle mit der aromatischen, beißenden Schärfe des gemahlenen Pfeffers (oft schwarzer Pfeffer) oder der frischen, leicht säuerlichen Note von eingelegtem grünen Pfeffer. Das Ergebnis ist meist ein kräftiger, sehr würziger Senf mit einer sichtbaren Textur durch die Pfefferkörner oder -stückchen. Verwendung: Er passt wunderbar zu deftigen Gerichten, Steaks, Burgern oder als Basis für pfeffrige Saucen und Marinaden. 2. Weitere Gewürze, die hervorragend zu Senf passen (und oft gemischt werden) Senf ist eine unglaublich vielseitige Basis, da seine Schärfe und sein leicht säuerlicher Grundgeschmack (durch Essig) eine perfekte Bühne für andere Aromen bilden. Kategorie Gewürze/Zutaten Geschmacksprofil Für dich als Veganer besonders geeignet Kräftig & Würzig: Kurkuma (für Farbe und erdige Würze), Kreuzkümmel (Cumin), Koriandersamen, Piment Orientalisch, warm, würzig, leicht curryartig. (Sehr gut für vegane Currys, Dips und Aufstriche) Frisch & Krautig: Bärlauch (perfekt als Ersatz für Knoblauch!), Estragon (klassisch französisch), Dill, Rosmarin, Thymian Frisch, krautig, leicht anisartig (Estragon) oder harzig (Rosmarin). Süß & Fruchtig: Feigen, Mango, Sanddorn, Honig/Agavendicksaft, Apfel Süß, fruchtig, oft für Käse oder als Dip geeignet. (Mit Agavendicksaft oder Zucker) Scharf & Intensiv: Chili (Pulver, Flocken oder frische Stücke), Meerrettich Sehr scharf, feurig, intensiv. Spezialitäten: Kakaopulver (für eine Mokka-Note), Rote Bete (für Farbe und erdige Süße) Ungewöhnlich, Gourmet, erdig.

Uuuuund ich bin bei Pfeffer gelandet, obwohl ich mir Senf mit Pfeffer kaum vorstellen kann (obwohl: frischer grüner Pfeffer hingegen... 🤔)

Und Kakao?
Kurkuma?
Apfel?
Rote Beete?
Ach. 📝

#vegExperiment
#GoVegan

¹¹

#vegExperiment
"Senf plus"

Senf ist mir manchmal zu eintönig. Außerdem sind die Portionen oft zu groß oder es gibt sie nicht in Tuben.
Also: mixen!

Senf mit Lemon Juice sowieso! Zu veganem Fisch, gerne etwas Dill dran.

Was mit Dill geht: Schnittlauch? Fines Herbes? Einrühren, etwas ziehen...

¹

#vegExperiment
Hackbraten / Frikadellen

Keine alten Brötchen mehr da zum Einweichen und Ausdrücken.
Also Haferflocken (diesmal kernig) und 1 kl. Dose Kichererbsen, mit dem Pürierstab zerkleinert.

Bin gespannt.

Es gibt 1 Paket Hack klebrig von Rügenwalder, 1 Pk krümelig von Rewe, dazu ...

Bei mir gab's heute verunglückte Asia-Pfanne.
Verunglückt deshalb, weil ich das Gemüse nicht angebraten, sondern nur gekocht habe.

Aber mit Currypaste und Kokosmilch, mit frischem Asia-Gemüse und Reis war das Ganze durchaus lecker!

#vegAnregung bzw. #vegExperiment

Ich. Asiatisch. Hach! 🥘

Produktabbildung Green Mountain Geschnetzeltes Chunks Beef Grüne Verpackung mit braunen Gulaschstücken

Zusammenfassung Essig/Gewürze und Zeit: Essig/Gewürze hinzufügen: Das Sauerbraten-Gewürz kommt in den Sud, bevor dieser auf den Herd kommt. Essigtemperatur: Den Sud aufkochen und dann auf lauwarm/warm (ca. 60-70 °C) abkühlen lassen, bevor die Chunks hineingegeben werden. Ziehzeit: 1 bis 2 Stunden in den warmen/lauwarmen Sud legen.

#vegExperiment

angedacht für heute:
Green Mountain Beef Chunks
Sauerbraten-Style

(dazu Salzkartoffeln und... Apfel-Rotkohl? Bohnensalat? Kaisergemüse?)

#vegExperiment

Pide.
a) hab keine Erfahrung mit Hefe
b) Backofen defekt
c) keine Spoons

Also:
veganer Blätterteig von Tante Fanny
dazu 2x krümeliges Hack
TK-Paprikastreifen
2 Zwiebeln
ein paar Cocktailtomaten
Feta Simply V

in Olivenöl etwas anbrutzeln, würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Oben beschriebenes Essen auf hellem Essteller, bestreut mit Sesam

#vegExperiment
#vegAnregung

Resteessen:
Ramen Nudeln vorgekocht
China-Gemüse mit Wasserkastanien
Mungobohnen-Keime

Sauce: soja-sesam

TK Champignons, Zwiebeln, veg. Chicken, zum Schluss gerösteter Sesam darüber

Auch lecker!

Nächstes #vegExperiment
#vegAnregung

Ich bin nicht so geübt mit asiatischen Zutaten.
Heute sollte es geben:

Ramen Nudeln vorgekocht
China-Gemüse mit Wasserkastanien
Mungobohnen-Keime

3 verschiedene Saucen: süß-sauer, süß-chili und soja-sesam

In Sesamöl anbrutzeln (jeweils ½ Portion), ein paar...

Vegane Karotten-Kartoffel-Suppe Zutaten 500 g Karotten 500 g Kartoffeln 1 Bund Lauchzwiebeln 1 Bund glatte Petersilie 1 Liter Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Optional: etwas Sojasahne

Anleitung Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie grob hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Karotten- und Kartoffelwürfel kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchzwiebeln und die gehackte Petersilie unterrühren. Wer mag, kann noch einen Schuss Sojasahne für die Cremigkeit hinzufügen.

Experimentierküche:
erst Zutaten kaufen, dann das Handy fragen 😊

Gemini meint, das hier sei ein gutes #veganRezept

Werde ich voraussichtlich morgen nachkochen

#vegExperiment hehe - wer macht mit?