VIRON 丸の内店
ショーソン・オ・ポム
(Chausson aux pommes)

ヴィロンの最後は巨大なアップルパイ。
通常サイズの倍くらいあります。
中のりんごはガッチリ甘く、シナモンがガッツリ効いた古典的な印象です。

ヴィロン丸の内店は”食べログ パン TOKYO 百名店”選出のお店ですが、モンブランなどケーキもあります。
どれも巨大で見てて楽しいです。

#ヴィロン #ヴィロン丸の内 #viron #viron丸の内 #vironmarunouchi #レトロドール #retrodor #ショーソンオポム #chaussonauxpommes

VIRON 丸の内店
プーリッシュ
(Poolish)

バゲットと一緒に買った朝食用のパン。
こちらもバゲットと同じくMINOTERIES VIRON(ミノトリー・ヴィロン)社のレトロドール(Rétrod’Or)が使われています。

クラムが多いからだと思いますが、多加水パンかと思うほどの弾力です。

#ヴィロン #ヴィロン丸の内 #viron #viron丸の内 #vironmarunouchi #プーリッシュ #poolish #レトロドール #retrodor

VIRON 丸の内店
バゲット・レトロドール
(Baguette Rétrod’Or)

せっかく昼間の丸の内へきたので、ヴィロンで朝食用のバゲットを買って帰りました。

MINOTERIES VIRON(ミノトリー・ヴィロン)社のバゲット専用小麦粉”レトロドール”を使ったバゲット。
以前に一度買ったことがあるんですが、外は限界まで焼いてあってガリガリ、中はモッチモチです。

#ヴィロン #ヴィロン丸の内 #viron #viron丸の内 #vironmarunouchi #バゲット #baguette #baguette #レトロドール #retrodor

VIRON
Choux RETRODOR
(シューレトロドール)

ヴィロン丸の内店 ブラッスリーで購入。
昨日買いたかったシュークリーム、2日連続で伺って今日買えました。

名前の通り、生地は製粉会社ヴィロンのバゲット用小麦粉であるレトロドール。ガッツリ濃厚なカスタードクリームを目一杯詰めてあります。

罪悪感が拭えないですけど、良いもの食べてる満足感が勝ちました。

#viron #ヴィロン #vironmarunouchi #vironbrasserie #ヴィロン丸の内 #chouxretrodor #シューレトロドール #koransha #香蘭社

VIRON
Pain de campagne (levain)

ヴィロン丸の内店 ブラッスリーで購入。

製粉会社が母体なので、当然小麦粉は自家製。
買ったのはライ麦が30%入ったパン・ド・カンパーニュ。ルヴァン種なので酸味があるかもしれないですね。

明日はまだ木村屋總本店のパンがあるので、とりあえず切って冷凍。明後日から食べ始めます。

#viron #ヴィロン #vironmarunouchi #vironbrasserie #ヴィロン丸の内 #ヴィロン丸の内店ブラッスリー #paindecampagne #パンドカンパーニュ #カンパーニュ #丸の内 #marunouchi