Die stille Rückkehr der Fermentation – fleissige Mikroben machen das Essen haltbar Fermentation ist ein simples Prinzip: Mikroben arbeiten kontrolliert für Haltbarkeit und Geschmack. Die Technik ist uralt und heute wieder aktuell: Am 1. Februar 2026 ist der erste World Ferment Day.

Am 1. Februar ist der erste #WorldFermentDay. Die #Fermentation wird gerade wiederentdeckt, weil sie mit Low-Tech das Essen haltbar und schmackhafter macht 🥬 🫙 🍞 Wenn du es selbst versuchen möchtest, hier ist der Startpunkt zu meiner neuen #Serie👇
open.substack.com/pub/juergvol...

Screenshot eines Artikels auf der «Food Revolution»-Website mit dem Titel «Alles über Fermentation: Wissen, Praxis, Bücher & Videos, Glossar & FAQ». Darunter das Titelbild mit einem Sauerteigbrot neben einem Glas Sauerkraut.

Am 1. Februar 2026 ist der erste #WorldFermentDay 🥬 🫙 🍞
Dazu starte ich eine #Serie: Ich erkläre #Fermentation verständlich und liefere praktische Einstiege mit #Hintergrundgeschichten und #Reportagen. Wenn du selbst einsteigen willst: Das ist der Startpunkt. 👇
3/3
open.substack.com/pub/juergvol...

Logo zum World Ferment Day mit dem Schriftzug „WFD – World Ferment Day“, dem Hashtag „#HaveYouGotTheGuts?“ und einem kreisförmigen Punktmuster in Grün und Orange.

Der erste #WorldFermentDay am 1. Februar wurde von der britisch/US-amerikanischen #Fermentation​s-Community um die Ernährungswissenschaftlerin Jo Webster und die Kochbuchautorin Kirsten K. Shockey ins Leben gerufen. Das Motto: Hast du den Mut dazu?
2/
#HaveYouGotTheGuts

Alles über Fermentation: Wissen, Praxis, Bücher & Videos, Glossar & FAQ Fermentieren lässt Sauerteig aufgehen, rettet Gemüse, schärft den Geschmack und verlängert Haltbarkeit – wenn du die Regeln kennst. Diese Übersicht ist dein Kompass durch Prinzip, Praxis und Risiken.

Am 1. Februar ist der erste #WorldFermentDay. Die #Fermentation wird gerade wiederentdeckt, weil sie mit Low-Tech das Essen haltbar und schmackhafter macht 🥬 🫙 🍞 Wenn du es selbst versuchen möchtest, hier ist der Startpunkt zu meiner neuen #Serie👇
1/
open.substack.com/pub/juergvol...