今年からスパイスセットの構成を少し変えています。
前菜を3点盛りにして、煮込みのあとに木次乳業のプロボローネチーズのふた口サイズくらいの鉄板焼で上にのせる具材で変化をつけていこうかと。
動画ではパロタをのせていますが、今はナスをトマトとタマリンド、スパイスで煮込んだコランブをのせています。
ちょっとピザっぽいですがフレーバーは南インドです。
#プロボローネチーズ #木次乳業 #プランチャ #鉄板焼き #pasania
お好み焼きをまぜてのばすところを解説とともに。
やり方は店によって様々で、フタをするところもあります。
正解があるわけでは無いです。
うちは両親がやっていたやり方をそのまま受け継いでます。
#お好み焼き #パセミヤ
#日本ワイン #pasania #大阪グルメ
お好み焼きの仕上げを動画にしてみた。香りが伝わるといいのですが😊
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2026/02/03(火)パセミヤ営業です！
少し時間をずらしてもらえればお席ご用意できるかと思います。
日本ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください！
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📝ヨシヲまたはチエ（@chiepase）と繋がっていただいてる方は、当日のお問い合わせ含め、どちらかのインスタかFBのメッセージでもご予約をお受けしております。
📝先の日程のご予約は、Webフォームからもどうぞ。
pasania.osaka/book-now
#パセミヤ #お好み焼き #pasania #okonomiyaki
去年の12月と今月にパセミヤでお客様と一緒に撮った写真を繋げてみた。
ご来店いただいた皆さま、ありがとうございました🍷
#パセミヤ #お好み焼き #pasania #okonomiyaki #naturalwine
By the glass Today
2025/05/29(木)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
お席にかなり余裕がございます。
ワインとお好み焼きと若干のスパイスでよければ
気軽にお問い合わせください。
今日は写真のワインも開いています。
スパイスとオフドライのワインいい相性だと思います。
他は何開けるか思案中です。
6月4日(水)、5日(木)と伊勢丹新宿本店地下のフードコレクションの「ナニワの美味」にお好み焼きとワインで出店します。
イートインスペースあります。
テイクアウトも可能です。
少しですが販売用にワンダフルソース持っていきます。
#pasania #naturalwine #japanesewine
パセミヤが日本ワイン中心になった訳｜中川善夫（パセミヤ） @zenzo #note note.com/pasania/n/n6...
去年の9月から日本ワイン中心の品揃えにしています。その理由を少し書いてみました。
#pasania #japanesewine
Souvenirs
2025-01-21(Tue.)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
遅い時間帯が満席です。
早い時間でよければカウンター席がご案内できるかと思います。ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にご相談ください 。
01-23(Thu.) Ask
01-24(Fri.) Open
01-25(Sat.) Open
01-26(Sun.) Open
先の日程のご予約はWEBからも可能です。
pasania.osaka/book-now/
皆さまからのご予約お待ちしております。
写真はお客様から頂いたおみやげ。
ありがとうございました！
美味しかったです😊
#pasania
お好み焼き、モダン焼き
2024/05/06(月)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
時間帯によってはお席ご案内可能です。
ご来店をお考えの場合はいちどお問い合わせください。
皆さまからのお問い合わせお待ちしております。
#ナチュラルワイン #お好み焼き #スパイス料理 #ナチュラルワインとスパイス #ワンダフルソース #パセミヤ
#pasania #naturalwine #cuisinenature #universalcuisine #okonomiyaki #spices #foodstudies #flavor #flavorpalette #osakafood
#essenceofasia
Japanese Wine
2024/05/02(木)
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です。
皆様からのお問い合わせお待ちしております！
05/02(木)営業
05/03(金)営業
05/04(土)満席
05/05(日)営業
05/06(月)営業
別で連休明けは
05/16(木)貸切
05/17(金)貸切
となっております。
パセミヤは不定休です。予約の状況をみて休みを決めています。
ご来店をお考えの際は気軽にお問い合わせください。
#pasania
Today's Glass of Wine
2024/04/20(土)
パセミヤ本日は満席となっております。
明日の日曜日はまだお席に余裕がございます。
ワインとお好み焼きでよければ当日でも気軽にお問い合わせください。
4/20(土) 満席
4/21(日) 営業
4/22(月) 営業
4/23(火) 遅い時間帯は時間と人数相談可
4/24(水) 満席
写真は本日のグラスワイン。
白はあと何を開けるか思案中。
#ナチュラルワイン #お好み焼き #スパイス料理 #ナチュラルワインとスパイス #ワンダフルソース #パセミヤ
#pasania
Books
2024/04/12(金)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
お席に余裕がございます。
ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください。
昨日は休みで久しぶりに本屋へ行き本をいろいろと。
なかなか読む時間が取れませんがぼちぼちと朝晩にでも読んでいこうかと。
#近内悠太
#真藤舞衣子
#bookstagram
#ナチュラルワイン #お好み焼き #スパイス料理 #ナチュラルワインとスパイス #ワンダフルソース #パセミヤ
#pasania
cherry blossom
2024/04/08(月)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
時間を少しずらしてもらえればお席ご用意できるかと思います。
皆さまからのお問い合わせお待ちしております。
週末は大阪は桜も見頃で街なかで写真を撮っておられる方をよく見かけました。
写真はパセミヤのある中之島ダイビルから福島方面に行く途中にある検察庁の桜。
昼もいいですが夜もきれいです。
#cherryblossom
#ナチュラルワイン #お好み焼き #スパイス #パセミヤ
#pasania #naturalwine #cuisinenature #okonomiyaki #spice #flavorpalette
craftbeer
2024/04/05(金)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
テーブル席がご用意できます。
明日は満席となっております。
4/5(金)営業
4/6(土)満席
4/7(日)営業
4/8(月)営業
皆さまからのお問い合わせお待ちしております。
写真は、知人が新たに立ち上げた輸入会社のCup of Teaから昨日届いたワシントン州のクラフトビールいろいろ。
とりあえずテイスティングするのが楽しみです。
#cupoftea
#craftbeer
#ナチュラルワイン #お好み焼き #スパイス料理 #ナチュラルワインとスパイス #ワンダフルソース #パセミヤ
#pasania
アルファ米 ビリヤニ味
2024/04/04(木)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
今日と明日はまだ席に余裕がございます。
ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください。
去年の今頃ってどんな営業でほかに何をしてたっけと写真を見返してたら出てきた。
とある商品開発の企画に参加させてもらいリサーチでいろんなメーカーのいろんなバリエーションのアルファ米を食べていました。それもほぼ毎日。
カラダがアルファ化しそうなくらいでしたが意外と各メーカーの分量の指示どおりにつくるのが難しいというのがよくわかりました。
#お好み焼き #スパイス料理
#pasania #naturalwine
okonomiyaki
2024/04/03(水)
パセミヤ本日は満席となっております。
また明日以降の問い合わせお待ちしております。
明日と明後日は席にかなり余裕がございます。
今のところ決まっている休みは4/17(水)です。
予約の状況をみながら休みを決めています。
ゴールデンウィークは営業いたします。
皆さまからのご予約お待ちしております。
#たまごのせ
#eggtopping
#pasania #okonomiyaki #naturalwine
okonomiyaki
2024/04/02(火)
パセミヤ本日は混んでいます。
04/02(火)混んでいます。
04/03(水)満席
04/04(木)営業
04/05(金)営業
04/06(土)満席
04/07(日)営業
皆様からのご予約お待ちしております。
テコ、コテ、ヘラなど人によって呼び方は様々ですが、うちはテコとよんでいます。
買い足してもいますが親のときからの備品がいくつかありまして、サイズがセンチやミリではなく寸で書いてあるこのテコ、パセミヤ姉弟より歳上だったりします。
#ナチュラルワイン #お好み焼き #ナチュラルワインとスパイス #パセミヤ
#pasania #naturalwine
planet organic
2024/04/01(月)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
お席に余裕がございます。
ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください。
昨年まだ肌寒い時期に連れて行ってもらったロンドン。
いろいろとリサーチしていたこともあり百貨店やスーパーマーケットなど食品店はそれなりに行けたのですが唯一品揃えを見れなかったのがPlanet Organicでした。
スケジュールがタイトだったので営業時間とこちらの移動が合わなかった。
写真は朝早くにホテル近くのカフェで朝食を取ったあとせめて店の前だけでもと足をのばした時のもの。
姉は庶民的なTESCOが気に入ったみたい。
#pasania
appetizer : spice set
2024/03/29(金)
パセミヤ本日は満席となっております。
また明日以降のお問い合わせお待ちしております。
土曜日と日曜日は今のところお席に余裕がございます。
写真は少し前のスパイスセットの前菜です。
定番もありますが季節の食材をふまえ少しずつ入れ替えています。
大阪はこれから桜の季節ですね〜
#ナチュラルワイン #お好み焼き #ナチュラルワインとスパイス #パセミヤ
#pasania #naturalwine #cuisinenature #okonomiyaki #spices #foodstudies #flavorpalette #osakafood
festivin
2024/03/15(金)
パセミヤ、本日は満席となっております。
3/16(土)営業
3/17(日)Festivin参加のため休みます
3/18(月)〜営業
3/23(土)LIFE with WINE参加のため休み
3/24(日)〜営業
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
写真は2014年のFestivinでの１枚。
今回のFestivinでパセミヤがご用意する料理はお好み焼きではなくスパイス料理で、鶏モモ肉のスパイス煮込み(チキン・ウプ・カリ)です。
#festivin #pasania
Japanese wine that has recently been opened as a glass of wine.
2024/03/09(土)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
お席に余裕がございますので気軽にお問い合わせください。
明日の日曜日は早い時間は混んでいます。
写真は最近あけていた日本ワイン。
新しい生産者がふえているのもありますが、以前からあるワイナリーでも醸造家が変わったり、飲んだことがある生産者でも新たな発見があったりでテイスティングが追いつかないくらい面白いことになっています。
飲食店のいいところでお客様の反応がリアルタイムに返ってくるのが楽しいです。
#pasania #okononiyaki #spices #japanesewine #naturalwine
coffee brake
2024/03/08(金)
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です。
今日は3ヶ月ごとの甲状腺の定期健診で朝から奈良へ。ずっと薬を飲み続ける必要はありますがおかげさまでこの1年は数値も安定しててひと安心。
ひとつ残念なのは主治医の先生が奈良で開業され通うようになってからまだ鹿だらけの「ならしかトレイン」に出会ってないことで。
今日と明日とお席ご相談可能です。
皆さまからのお問い合わせお待ちしております！
#pasania #okonomiyaki #spices #naturalwine #cuisinenaturelle
Japanese Wine
2024/03/05(水)
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です。
時間によってはお席ご相談可能です。
ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください。
昨日と今日と海外からのお客様が続いていることもありグラスワインは日本ワイン多めとなっております。
皆さまからのお問い合わせお待ちしております。
#pasania #okonomiyaki #spices #naturalwine #cuisinenature
wine
2024/03/04(月)
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です！
皆さまからのお問い合わせお待ちしております。
今のところ3月の店舗の休みは
3/6(水)
3/17(日)（Festivinに参加）
3/23(土)（LIFE with WINEに参加）
です。
その他は予約が入らなかった日、もしくはキャンセルで予約が無くなった日に休むつもりをしています。
#pasania #naturalwine #okonomiyaki #spices #cuisinenature
Yakisoba
2024/03/03(日)
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です。
今日と明日はお席に余裕がかなりございます。
ワインとお好み焼き若干のスパイスで良ければ気軽にお問い合わせください
写真は試作兼まかない焼きそば。
大枠の味は両親の時から変えてないのですが使っている野菜だったりソースの味が時季によって変わるので少しづつ微調整しています。
#pasania #naturalwine #spices #okonomiyaki
#cuisinenature
okononiyaki
先日はアルザスのFlorian & Mathilde Beck-Hertwegがご家族で来てくれました！
彼らのワインは土壌の違いが明快でキュベごとの比較がとても興味深いんですよ。
お連れ頂いたil soffioneさん、相模屋さん、ありがとうございました！
お子さんたちははじめての日本で、姉がお好み焼きを焼くのをカウンターに座って興味深く眺めていたのですが後ろから見てるとなんだか近所の駄菓子屋に子供だけで来た感じがして…😅
楽しい時間をありがとうございました！
#pasania #naturalwine #okonomiyaki #spices #cuisinenature
2024/03/02(土)
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です！
早い時間は混んでいますが少し時間をズラしてもらえればお席ご用意できるかと思います。
昨日はまさかの深夜枠が別々のお問い合わせで満席となりあたふたと。
皆さんと久しぶりにお会いできてよかったです。
明日以降は今のところお席に余裕がございますので気軽にお問い合わせください。
#pasania
Austrian Winemaker
Arndorfer
2024/03/01(金)パセミヤ本日も営業です。
少し時間をズラしてもらえればご案内できるかと思います。
明日以降はまだお席に余裕がございます。
昨年パセミヤに来てくれたシンガポールのZénのMartin Öfnerシェフからのご紹介で、来阪中の生産者が先日ご来店。
左からアンドルファー、ユルチッチ、コバトル、ツァーヘル、ヴェーニンガーと豪華な顔ぶれ。
プライベートでのご来店だったこともありゆっくりくつろいでおられました。
楽しい時間をありがとう！
#pasania #naturalwine #spices #okonomiyaki #cuisinenature
Pet Nat
2024/02/29(木)
本日も18時からの営業となっております。
今日と明日は早い時間帯は混んでいます。
ワインとお好み焼きで遅い時間でもよければ気軽にお問い合わせください。
写真はオーストラリアのパトリック・サリヴァンの
ジャンピング・ジュースのペット・ナットのロゼ。
ヴェルメンティーノとネーロ・ディ・トロイアのブレンド。
フレッシュな酸とほのかな苦味が心地よく春から夏にかけて飲みたいワイン。
スパイスとロゼの相性って結構面白い。
余談ですが、彼、若い時大阪にいたこともあるらしい
#pasania #naturalwine #okonomiyaki #spices #osaka
Arndorfer : winemaker
先日の深夜枠。オーストリアの生産者のアンドルファーをはじめとする生産者御一行様がプライベートでのご来店でした。昨年来てくれたシンガポールのレストランZénのCo-Executive ChefのMartin Öfnerからの当日、それもInstagram経由での直前での紹介でつながりの不思議さを感じるやりとりでした。
#pasania #arndorfer #naturalwine #okonomiyaki #spices #osaka
spice set : appetizer
2024/02/22(水)
パセミヤ本日は貸切のため通常営業はございません。
明日2/23(木)は早い時間は混んでいます。遅い時間帯はいちどお問い合せください。
週末は今のところお席のご用意が可能です。
皆さまからのご予約お待ちしております。
写真は最近のスパイスセットの前菜盛り合わせ。
代りばえのしない料理ですが野菜が少しずつ春めいてきています。
#pasania #naturalwine #okonomiyaki #spices #cuisinenature
