🇫🇷 Comparaison levain liquide (gauche) /dur (droite), tout le reste identique. La mie est beaucoup plus régulière avec le dur.
🇬🇧 Compairing liquid (left) / stiff (right) #sourdough starters, everything else identical. The crumb is much more uniform with the stiff one.
#breadsky #atable #lepaindujour
3 photos de mes pains
Pains du weeeeeeek-end !
Faible ensemencement 7g de levain pour 1 kg de farine.
73% hydratation
70% t65
30% multicereales t150
1 pain nature
1 pain abricots / noisettes
Cuisson sur pierre à pizza
#Atable
#Sourdough
#BreadSky
#LePainDuJour
#MaPetiteFournee
#Food
Pain en forme de lapin avec une fleur violette sur le haut de la tête.
Pain en forme de lapin avec une fleur violette sur le haut de la tête.
Pain en forme de lapin avec une fleur violette sur le haut de la tête.
Le lapain de Pâques 😁
@bubulle.bsky.social, j'ai relevé le défi 😘
Cc @jeandupond.bsky.social, @rogerquaranted2.eurosky.social
#Atable #Food #FoodPorn
#Sourdough #BreadSky
#LePainDuJour
#MaPetiteFournee
Pain de forme oblongue, bien cuit, fariné, une grigne centrale sur toute la longueur et une de chaque côté, à refroidir sur une grille
Le pain coupé en deux, montrant sa mie moelleuse et aérée, avec une croûte dorée et farinée, reposant sur une grille en métal.
#LePainDuJour
Un bâtard court, full T65, TH 70%, les grignes sont inspirées du pain Brié.
Boule de pain sur une planche en bois, la grigne est en carré avec un dessin d'épi au milieu, bien dorée et farinée
Une petite boule toute mignonne, T65/Pt et Gd épeautre, 70% TH, avec une nouvelle farine qui boit moins que l'ancienne, le façonnage fut un peu sportif. #lepaindujour
Collage de 2 photos du pain aux graines de lin.
Collage de 2 photos du pain à la banane
Photo des deux pains ensembles
Derniers pains de vacaaaances !
Faible ensemencement seulement 1% de levain
Un pain aux graines de lin
Un pain banane, pépites de chocolat et noisettes
#LePainDuJour
#Atable
#MaPetiteFournee
#Sourdough
#BreadSky
Collage photo de ma fournee
Collage de deux photos du pain nature . Grigne en spirale
Collage de deux photos du pain aux fruits secs
Collage de deux photos du pain aux graines de pavot
Pains du weeeeeek-end !
2 pains 50% t65 Flor del peira, 50% t80 Moulin d'Yvon :1 nature+1 noix de pécan/raisin
Hydratation 70%
1 pain à faible ensemencement (5g de levain) aux graines de pavot .80% t65 Flor del peira et 20% t110, TH 70%
#MaPetiteFournee
#Atable
#LePainDuJour
#BreadSky
#Sourdough
Collage de 4 photos d'un gros pain au levain à base de farine t65 bio et t110 bio.
Pain moulé avec mie très dense, il va sans doute finir en croûtons ou en biscottes...
Pains des vacaaaances...
Un gros dodu de 1,8kg à peine assez cuit... #Atable #Breadsky #Sourdough #LePainDuJour #MaPetiteFournee
Un pain faible ensemencement (5g de levain pour 500g de farine)
Farine barbu du Roussillon et épeautre...
➡️Dm si tu as besoin d'une brique...
#MoukrenesClub
Une pizza maison - tomate, raclette, emmenthal, jambon fumé, lardon, origan, oignons
#LePainDuJour (C une pâte à pain, je veux rien savoir).
2 baguettes artisanales
Baguette coupée
Bagueeeeeeettes
Petit problème de logistique ce week-end, je n'ai pas pu réactiver Alfredo. J'ai donc fait du pain avec du levain déshydraté avec pétrissage dans map 🫣.
J'ai fait moitié moins que d'habitude.
Croûte bien croustillante et mie ultra légère.
#Atable
#LePainDuJour
#MaPetiteFournee
Pain aux graines de pavot
Pain aux graines tranché
Pain aux fruits
Pain aux fruits tranché
#MaPetiteFournee d'hier
Pain 50% farine de blé t65, 50% barbu du Roussillon
Hydratation 70%
J'ai pas regardé la montre et fais n'importe quoi donc cuisson directe en moule.
Un pain avec des inclusions de raisins secs et un autre aux graines de pavot
#LePainDuJour
#Sourdough
#BreadSky
#Atable
Pain rectangulaire avec des noix et des raisins qui apparaissent sur le dessus, bien doré, sur une planche en bois
L'intérieur : on voit bien les différent fruits à coque et les raisins, la mie est assez serrée avec de petites alvéoles
#LePainDuJour Pain aux fruits à coque (noix, cajou, noisette, amande, pécan) et raisins sec, farine 00, 85% TH donc moulé. DÉLICIEUX !
Pain entier avec graines qui le séparent en 4. Une feuille dessinée sur chaque quart
Pain tranché, on voit une mie équilibrée et aérée garnie de graines de courge et de canneberges
Pain entier avec grigne feuillage sur la gauche
Pain coupé en deux, on voit les graines et les fruits, la mie est aérée et équilibrée.
Pains du weeeeeeek-end !
2 pains aux graines de courge et aux canneberges
Levain à la farine complète
Pains 40% de farine de blé complète t150, 60% farine de blé t65, hydratation 70%
Frigo 16h
#Atable
#Sourdough
#LePainDuJour
#MaPetiteFournee
#FoodPorn
#BreadSky
Pain nature entier
Pain nature tranché
Pain moulé au fruits secs entier
Pain au fruits tranché
Pains du weeeeeeek-end !
Les 2 premiers, j'ai encore 2 pâtons dans le frigo 😅.
Mélange de farine t65&t110
Un nature et un au mélange étudiant (je l'ai cuit dans un moule à cake étroit pour pouvoir faire des biscottes avec 😋)
#Sourdough
#Ataaaaable
#FoodPorn
#MaPetiteFournee
#LePainDuJour
#BreadSky
Pain au graine de pavot entier
Pain aux graines de pavot coupé en 2. Mie très gonflée et très alvéolée, légère.
Pain au graine de pavot avec grigne feuillage.
Les deux pains ensemble
Pains bio du mercrediiiiii....!
Aux graines de pavot.
Celui avec la feuille est pour offrir à ma collègue 😊
Levain à la farine t150
Farine T65 Moulin d'Yvon 70%
Farine T80 Flor del Peira 30%
Hydratation 70%
@jeandupond.bsky.social
#LePainDuJour
#Atable
#FoodPorn
#BreadSky
#Sourdough
Le Vaudois est un pain façonné en boule puis à l'aide d'un petit rouleau, une croix est abaissée, il est ainsi divisé en 4, permettant de le couper à la main. Ici, il refroidit sur une grille et est bien doré
L'intérieur montre une mie très souple avec bcp d'alvéoles de tailles raisonnables
#LePainDuJour ajd'hui, petit voyage en Suisse : le pain Vaudois à la croix, T65/T80/T80 épeautre, 70% TH
Pain abricot noisettes entier
Pain abricot noisettes tranché
Pain aux graines de pavot entier
Pain aux graines de pavot tranché
Pains du weeeeeeek-end !
Levain à la farine de blé t150
Farine de blé t65 sur meule 70%
Farine de blé t80 sur meule 30%
Hydratation 68%
1 nature
1 abricot/noisettes
#FoodPorn
#LePainDuJour
#MaPetiteFournee
#Ataaaaable
#Sourdough
#BreadSky
Pain en forme de bâtard court, une belle grigne centrale bien caramélisée, quelques grignes décoratives autours
#LePainDuJour car ça faisait longtemps.
Deux miches de pain au levain bien développées avec une belle grigne
🇫🇷 Pain au levain au blé ancien (rouge de Bordeaux), j'ai enfin réussi à avoir un bon développement sans levure additionnelle (Cf la suite ⬇️)
🇬🇧 #Sourdough bread made with ancient wheat (red Bordeaux), I finally managed to get a good rise without additional yeast (See below ⬇️)
#breadsky #lepaindujour
Pain tressé avec une forme finale en sorte de triskell, sur une grille, très fariné.
#LePainDuJour Atelier tresses : 3 petites baguettes, scarifiées puis aplaties au niveau de la coupure et enfin tressées en croisant les brins.
Le pain posé sur une grille, une grande grigne parallèle à une base du triangle, puis perpendiculaire à celle-ci 5 grignes décoratives façon coquille.
L'intérieur, mie très souple, petit alvéolage régulier.
#LePainDuJour Façonnage en triangle (boulage puis 3 abaisses à 1/3 à chaque fois, ramenées sur le milieu), recette trad (50/50 T65/T80, TH 65%).
Petites bouchées de pain d'épices moulées en cannelé, le dessus est luisant - oui, il y a du beurre dans la recette - refroidissant sur une grille
#LePainDuJour
Quoi ? C'est dans le nom même de la recette "pain d'épice". Donc c'est du pain.
Tentative n°2
Cette fois on est pas trop mal aussi bien pour la boule que pour le sapin.
@bubulle.bsky.social défi relevé 👍🏼
#LePainDuJour
#Sourdough
#MaPetiteFournee
#Atable
#FoodPorn
Descriptions dans les alt
@jeandupond.bsky.social
@lestang.bsky.social
@letoulouzingue.bsky.social
Boule de campagne, grigne en "morpion", 2 fois 3 coups de lame croisés, légèrement fariné
L'intérieur : mie très souple, alvéolage bien réparti, croûte épaisse - et croustillante -
#LePainDuJour Pas du tout le façonnage prévu ms comme d'hab, c'est le pain qui décide : pain de campagne au grand épeautre, TH 75%
Deux ficelles, l'une sur l'autre, le crouton est tranché, on aperçoit un peu les garnitures à l'intérieur.
#LePainDuJour Pour le fun (et le goût !) : petites ficelles apéro, l'une chèvre/tomates séchées/olives à la grecque, l'autre lardons/comté. Yec'hed mat !
#LePainDuJour
Défi lancé par @bubulle.bsky.social
Défi relevé
Défi raté
Je ne m'avoue pas vaincue...
Pains 100% barbu du Roussillon
Le pain "boule de Noël" (mon fils a vu 1 tortue, ma fille 1 insecte 😅) était trop gros, l'anneau s'est écrasé dans la cocotte.
Le pain décor sapin s'est ouvert 1/2
Deux baguettes l'une sur l'autre sur une grille. Celle du dessous est formée façon épi, l'autre a une forme traditionnelle avec 5 grignes. Toutes deux sont dorées.
#LePainDuJour Retour aux basiques : la baguette.
Collage photo de trois images du pain à la banane.
Collage photo de trois images du pain nature.
Pains du mercrediiiiii
#BreadSky
#Atable
#LePainDuJour
#MaPetiteFounee
Pains bio au levain: 100% farine t110 sur meule, 70% d'hydratation
Un pain nature
Un pain banane/pépites de chocolat
J'ai tenté une grigne + ou -en forme de ☀️ mais le résultat n'a pas été à la hauteur de mes espérances 😅
Mes pains du dimanche, même protocole que la semaine dernière (rouge de Bordeaux, levain et un tout petit poil de levure).
#LePainDuJour
#Breadsky
#Sourdough
Petit pain moulé, grigne en saucisson - 8 coups de lame, sur la largeur, en biais - plus une grigne non prévue, sur la moitié de la longueur, en haut, il est très blond, doré et délicatement fariné
Le même tranché, la mie est très souple, très serrée - le pt épeautre étant dénué de gluten et malgré l'apport de PF - il y peu d'alvéoles (qq unes près de la croûte, il est très crème
#LePainDuJour 1/3 de pâte fermentée, 2/3 de petit épeautre, levain/levure, TH 85% (moulage obligatoire).
