7 months ago
1805
INBID
INBID TA’ VALUR BIEX TEGĦLEB IL-BLUHUR TAX-XITWA
Huwa faċli għalik li ssib xi rebħiet pjaċevoli mingħajr ma tkisser il-piż, jgħid Andrew Azzopardi. Inbejjed minn ħafna varjetajiet ta’ għeneb inqas magħrufa joffru kwalità tajba mingħajr l-ispiża għolja ta’ varjetajiet aktar popolari
Kif jiġri kull sena, il-Milied għadda f’ħakka t’għajn u Jannar deher li ma jispiċċa qatt. Staqsejt lili nnifsi kif il-paga tiegħi żammitni għaddej sal-aħħar tax-xahar u, milli jidher, m’iniex waħdi. Ċempilli ħabiba, u talbitni għal rakkomandazzjonijiet ta’ nbid faċli għax ma setgħetx tixrob flixkun ieħor mill-inbid irħis li kienet irċeviet fil-basktijiet tal-Milied. Nista’ nifhem dan. Nobgħod l-inbejjed irħas. Ma nfisserx inbid ta’ livell bażiku, faċli għax-xorb. Infisser dawk l-inbejjed li ħafna drabi jiġu prodotti bil-massa, u jużaw wisq addittivi u ħmira speċjalizzata li tbiddel it-togħmiet tant li ma tibqax togħma ta’ nbid
Dak l-uġigħ ta’ ras indimentikabbli mill-inbid jgħajjat, ta’ lewn vjola, u b’togħma sintetika li xrobt fil-festa tal-Milied sentejn ilu, x’aktarx li ġie msaħħaħ bil-Mega Purple (taħlita ta’ zokkor u għeneb Rubired, li huma kemm ħomor fil-qoxra kif ukoll fil-polpa u jtejbu l-kulur tal-inbid biex jidher estetikament pjaċevoli), ftit dożi żejda ta’ aċidu tartariku u possibilment immaturat fi btieti tal-azzar li jistgħu jerġgħu jintużaw b’biċċiet żgħar tal-ballut miżjuda għal dak it-togħma tal-ballut.
Issa, m’hemm xejn fundamentalment ħażin f’dawn il-metodi, iżda t-togħma finali tista’ tiġi deskritta biss bħala waħda ħelwa. Nazzarda ngħid, huwa daqsxejn bħal li żżid kubu mat-tisjir tiegħek, minflok stokk magħmul id-dar ippreparat sew? Ir-riżultat finali mhux se joqtlok, imma żgur li doqt aħjar, hux? Fortunatament, l-inbejjed delizzjużi m’għandhomx għalfejn jiġu b’tnaqqis kbir fil-prezz. Ix-xjenza verament ibbenefikat lill-konsumatur u jekk int xi ftit espert fl-inbid, mhuwiex diffiċli wisq li ssib xi nbejjed pjaċevoli mingħajr ma tonfoq ħafna flus
L-ewwel suġġeriment tiegħi biex issib inbejjed magħmulin tajjeb u fit-togħma jkun li tevita s-sitt għeneb l-aktar komuni. Il-varjetajiet internazzjonali Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir u Riesling faċilment jiksbu prezzijiet aħjar għax huma varjetajiet popolari ħafna mkabbra madwar id-dinja kollha. Kważi kulħadd jista' jagħraf Chardonnay jew Cabernet Sauvignon fuq tikketta tal-inbid. Varjetajiet ta' għeneb inqas rikonoxxuti bħal Viongier, jew Grüner Veltliner diġà jinsabu fi żvantaġġ fl-istadju tat-tikkettar, għalhekk huwa aktar probabbli li ssib offerta tajba mingħajr ma tikkomprometti l-kwalità.
Jekk int persuna tat-tip Sauvignon Blanc li tgawdi t-togħmiet friski, qawwija u taċ-ċitru li tikseb f'Sancerre jew New Zealand Sauvignon Blanc, ipprova ibdel dak ma' Grüner Veltliner Awstrijak. Normalment ikun nofs il-prezz ta' kwalunkwe Sancerre deċenti, iżda bi profil ta' togħma simili ta' lumi u ġir u aċiduż qawwi inkredibbli, li jagħmel it-tqabbil perfett mal-frott tal-baħar u l-insalati
Għal inbid b'aktar fond u rikkezza, il-Viognier huwa alternattiva tajba għax-Chardonnay. Mhuwiex meqjus bħala l-għenba bajda tal-edonisti mingħajr raġuni. L-aqwa Viogniers għandhom rikkezza qawwija li tgħatti l-palat b'ħawħ misjur u honeysuckle. Fittex il-Viogniers Awstraljani u Sud-Afrikani, għall-kuntrarju tal-Viogniers Franċiżi Pays D'OC tal-livell bażiku li jistgħu jħallu togħma stramba ta' fjuri li tfakkar fl-'ait freshener' li n-nanna tiegħi kienet iddoqq lura fis-snin tmenin. Mhux qed ngħid li l-Franċiżi ma jipproduċux Viongier tajjeb, iżda Condrieu, jew aktar speċifikament l-aktar Château-Grillet rinomat tagħhom għal aktar minn €200 kull wieħed, mhuwiex eżattament inbid faċli biex tixrob jew ta' valur li nista' niflaħ wara l-istaġun Christus, allura se jkollu jistenna
L-Italja waħedha għandha aktar minn 300 varjetà ta' grupp indiġenu fil-produzzjoni. Jekk tipprovahom faċilment iżżommok okkupat għall-bqija tal-2021. Varjetajiet bħal Fiano, Arneis, Vermentino u Greco jipproduċu eżempji sublimi ta' nbid ta' kwalità. Bejnietna, ġeneralment insib li dawn il-varjetajiet joffru valur ħafna aħjar fir-ristoranti, speċjalment meta mqabbla mal-Pinot Grigios, Sancerres u Corvos rinomati li huma tant popolari. Fortunatament, hija storja simili bl-inbid aħmar. Kont naħseb li s-sejba ta' nbid aħmar kbir u qawwi li jissodisfa l-bżonnijiet kollha kienet diffiċli, iżda l-użu tal-istess strateġija li tevita l-ismijiet il-kbar ġeneralment iġib benefiċċji meraviljużi
Montepulciano d'Abruzzo faċli għax-xorb u l-pizza jaħdmu b'mod seħer. Il-pikkanti tal-għeneb Montepulciano jaħdmu tajjeb mat-toppings tal-oregano u t-tadam. Xi wħud minn dawn il-varjetajiet inqas magħrufa jimmaturaw bl-istess mod tajjeb mal-kontropartijiet premium tagħhom. Ma kontx sorpriż bil-boule sabiħa tal-2007 Agliancio minn Tauras f'Kaly. Ftaħt dan l-aħħar ġawhra eleganti ta' 13-il sena b'togħma ratba u tajba għal inbejjed li jiswew darbtejn jew saħansitra tliet darbiet il-prezz. Mixtri għal inqas minn 30 kull wieħed, kont qed nixrob inqas.
Jekk int xi ftit dilettant tal-inbid, mhux diffiċli li ssib xi ħaġa pjaċevoli mingħajr ma tonfoq flus
1805: INBID
INBID TA’ VALUR BIEX TEGĦLEB IL-BLUHUR TAX-XITWA
Huwa faċli għalik li ssib xi rebħiet pjaċevoli mingħajr ma tkisser il-piż, jgħid Andrew Azzopardi. Inbejjed minn ħafna varjetajiet ta’ għeneb inqas magħrufa joffru kwalità tajba mingħajr l-ispiża… #inbid #milied #inbejjed #vini #għeneb
0
0
0
0