¿Quién dijo que comer fuera de casa no puede sentirse como en la cocina de la abuela? 🏠✨ En cada esquina donde estamos, acercamos esos sabores auténticos que despiertan sonrisas y recuerdos. ¡Ven por tu antojo favorito y comparte momentos con los de siempre! 🍛💬 #SaboresQueUnen #ComidaDeVerdad
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¿Por qué la grasa no es enemiga de tu salud?
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He oído muchas ideas buenas sobre el comercio justo y la agricultura ecológica, pero tengo una reacción y una reflexión. En primer lugar, me parece excesivo imaginar un cambio sustancial basado en que los consumidores paguen más. En la mayoría de los países europeos, los intermediarios pagan una miseria a nuestros productores porque pueden vivir de las subvenciones, es decir, del dinero público que sale de los bolsillos de los consumidores. Éstos también pagan los elevados costes sanitarios de la alimentación industrial, la contaminación y el desempleo. En definitiva, el consumidor ya ha pagado, vía impuestos, 3/4 partes del producto barato de la tienda antes incluso de comprarlo. En estas condiciones, es difícil pedirle que elija el producto más caro de «comercio justo» o ecológico de al lado, que no está subvencionado. Además, en el caso de los productos importados, a menudo resulta difícil verificar que se cumplen las condiciones necesarias para obtener la etiqueta ecológica o de comercio justo. Ahora una reflexión más general: Mi opinión es que la revolución neoliberal de finales de los 70 llegó con un corpus ideológico que entendía que el Estado debía regular lo menos posible pero subvencionar más. Un cheque para la gasolina, otro para los alimentos, subvenciones tanto a los productores como a los consumidores para mantener los precios bajos. Este abandono del papel del Estado protector hace que los industriales no tengan que sufrir las consecuencias de su modelo (pobreza, salud, desempleo). El mismo principio se aplica en los países de «bajo coste». En efecto, no es por amor a Bangladesh por lo que una marca produce allí, sino porque este Estado, como otros, no desempeña su papel de protección de su población (no contaminar, no hacer trabajar a sus hijos, no destruir sus recursos naturales, etc). Esta ideología ha sido también la guía de organizaciones como la OMC (Organización Mundial del Comercio), que ha abierto el comercio internacional bajo la premisa…
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Los alimentos procesados han ayudado históricamente al ser humano a estar más sano (por ejemplo, la pasteurización, la fermentación, los conservantes naturales, etc.). Pero no ocurre lo mismo con los alimentos ultraprocesados. Se ha demostrado que favorecen la diabetes, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la depresión, los trastornos del estado de ánimo y la obesidad. Entonces, ¿por qué representan más de la mitad de la dieta de británicos y estadounidenses, y por qué se venden tan bien en los países en desarrollo? Este artículo explica detalladamente este punto de vista: Comment les aliments ultra-traités ont pris le dessus sur votre panier d’achat – The Guardian : https://www.theguardian.com/food/2020/feb/13/how-ultra-processed-food-took-over-your-shopping-basket-brazil-carlos-monteiro La Universidad de Cambridge y la ONU han desarrollado una clasificación denominada sistema Nova para ayudar a los compradores a comprender cómo se procesan los alimentos y elegir mejor. Para más información sobre el sistema Nova, haz clic aquí: : La Décennie des Nations unies pour la nutrition, la classification des aliments NOVA et les problèmes liés à l’ultra-traitement – Cambridge University press: https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/un-decade-of-nutrition-the-nova-food-classification-and-the-trouble-with-ultraprocessing/2A9776922A28F8F757BDA32C3266AC2A Pero eso no es suficiente. Los alimentos ultraprocesados no parecen siempre comida, pero mantienen su poder de atracción. ¿Por qué? Son cómodos, más baratos, tienen sabores y olores más fuertes y desprenden un gusto inicial que no dura y hace que quieras volver a probarlos. Además, la publicidad y la nostalgia de haberlos comido de niño pesan más en la decisión que el bienestar futuro, aunque después la gente se sienta deprimida por no haber tenido fuerza de voluntad para resistir la tentación. Para más detalles sobre este mecanismo, lea esto: Nous savons que les aliments hautemen…
Sé que es malo para mí, pero no puedo dejar de comprarlo. ¿Cómo puedo dejar de hacerlo?: www.aurianneor.org/se-que-es-ma...
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He oído muchas ideas buenas sobre el comercio justo y la agricultura ecológica, pero tengo una reacción y una reflexión. En primer lugar, me parece excesivo imaginar un cambio sustancial basado en que los consumidores paguen más. En la mayoría de los países europeos, los intermediarios pagan una miseria a nuestros productores porque pueden vivir de las subvenciones, es decir, del dinero público que sale de los bolsillos de los consumidores. Éstos también pagan los elevados costes sanitarios de la alimentación industrial, la contaminación y el desempleo. En definitiva, el consumidor ya ha pagado, vía impuestos, 3/4 partes del producto barato de la tienda antes incluso de comprarlo. En estas condiciones, es difícil pedirle que elija el producto más caro de «comercio justo» o ecológico de al lado, que no está subvencionado. Además, en el caso de los productos importados, a menudo resulta difícil verificar que se cumplen las condiciones necesarias para obtener la etiqueta ecológica o de comercio justo. Ahora una reflexión más general: Mi opinión es que la revolución neoliberal de finales de los 70 llegó con un corpus ideológico que entendía que el Estado debía regular lo menos posible pero subvencionar más. Un cheque para la gasolina, otro para los alimentos, subvenciones tanto a los productores como a los consumidores para mantener los precios bajos. Este abandono del papel del Estado protector hace que los industriales no tengan que sufrir las consecuencias de su modelo (pobreza, salud, desempleo). El mismo principio se aplica en los países de «bajo coste». En efecto, no es por amor a Bangladesh por lo que una marca produce allí, sino porque este Estado, como otros, no desempeña su papel de protección de su población (no contaminar, no hacer trabajar a sus hijos, no destruir sus recursos naturales, etc). Esta ideología ha sido también la guía de organizaciones como la OMC (Organización Mundial del Comercio), que ha abierto el comercio internacional bajo la premisa…
Comercio justo y ecológico: www.aurianneor.org/comercio-jus...
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Receta de la col Para col rizada, col china, col Pet Sai, col blanca, col de Pontoise, col de Milán, Repollo o Bok choy. Cuanto más sanos sean los ingredientes, más sabrosa y saludable será la receta: de temporada, locales, de la huerta ecológica, AMAP, permacultura ecológica, agricultura regenerativa, label rouge, etc. Picar la col muy fina. Sumergir en agua para aclararla bien. Picar 200 g de bacon (tocino) y 4 cebollas. Asar el bacon en una sartén hasta que esté bien tostado. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y las cebollas hasta que estén transparentes. Añadir 1/2 vaso de agua hasta que las cebollas estén doradas y blandas. Añadir las puntas de la col a la sartén con un vaso de agua. Remover regularmente para evitar que la col se pegue al fondo. Añadir más agua si es necesario (si el agua se ha evaporado). Cuando la col esté blanda, añada entre 10 y 15 cl de nata fresca (crème fraîche). Salpimentar y servir.
Trop chou: www.aurianneor.org/trop-chou-3/
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