2 months ago
Aprende sobre el etiquetado de los alimentos
6 octubre 2021
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Las estanterías de los supermercados están cada vez más llenas de nuevos productos. Cuando vamos a hacer la compra encontramos tantas opciones para elegir que dudamos entre cuál nos gustará más o cuál será mejor para nosotros. Para salir de dudas, es primordial saber interpretar el etiquetado de los alimentos. Una vez tengamos esto claro, nos será más fácil evaluar, junto al precio, la cantidad de producto, etc. cuál será el elegido para llevar a nuestro hogar.
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**La finalidad del etiquetado** es poder aportar información al consumidor sobre los alimentos y así poder tener mayor capacidad de decisión sobre qué producto elegir. La información que tiene que aportar el etiquetado está recogida en el Reglamento Europeo 1169/2011 y su posterior modificación en el año 2016. Esta información se tiene que poder ver de forma **clara** , por parte del consumidor. Aunque hay algunos datos que se pueden incluir en las etiquetas de forma opcional, otros **deben estar presentes forma obligada** , como, por ejemplo:
1. Denominación del alimento
2. Lista de ingredientes en orden decreciente, incluidos los aditivos.
3. Ingredientes que causan alergias o intolerancias: deben verse de forma destacaba, en negrita, subrayados, etc.
4. Cantidad de determinados ingredientes
5. Cantidad neta
6. Fecha de consumo preferente o de caducidad.
7. Condiciones de conservación o de utilización.
8. País de origen o lugar de procedencia: cuando proceda.
9. Nombre o razón social.
10. Modo de empleo.
11. Grado alcohólico: en caso necesario.
12. Información nutricional que indique: valor energético, cantidad de grasas totales y saturadas, de carbohidratos y azúcares, de proteínas y de sal. Aunque existen algunos alimentos exentos de mostrar esta información.
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También existe **información** que se puede añadir de forma **voluntaria** en las etiquetas, pero nunca debe inducir a error o ser confusa, tampoco debe restar espacio a la información obligatoria. Por ejemplo, se puede añadir a la información nutricional, de forma voluntaria, el contenido de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, polialcoholes, almidón, vitaminas y minerales. También puede aparecer el NutriScore, el semáforo nutricional, etc. Así mismo, también se pueden incluir declaraciones de propiedades saludables de un producto, pero deben estar demostradas según, la Comisión Europea.
Ahora que tenemos una visión global de cómo debe ser una etiqueta, vamos a ponernos en lugar. Nos acercamos a una estantería en el súper y encontramos 3 productos parecidos, ¿Cuál elegir?
Lo primero de todo, buscaremos en la etiqueta qué información aparece para resolver posibles dudas:
* Mirar **fechas de consumo preferente o caducidad**. Incluso las que marcan cuándo debe consumirse una vez abierto el producto, pueden ser de utilidad. Así tendremos claro si realmente cumple nuestras necesidades para que no se nos ponga malo en casa.
* **Revisar los ingredientes** : éstos tienen que aparecer ordenados, de mayor a menor proporción. Por ejemplo, si un producto pone que lleva agua y zumo de naranja, no será lo mismo que si lleva zumo de naranja y agua. El primer ingrediente es el que tendrá mayor presencia en el alimento.
* **Valores nutricionales:** pueden servir cómo guía si queremos controlar calorías, cantidad de grasas y azúcares, etc. Pero estos valores **deben contrastarse siempre con los ingredientes** para saber de dónde proviene cada nutriente.
Un ejemplo sería el yogur, como el que se puede ver en la siguiente foto. Es un producto, que si miramos en su composición nutricional podemos ver que lleva hidratos de carbono y de esos hidratos de carbono, una parte son azúcares. Entonces, ¿a todos los yogures se les adiciona azúcar, aunque se trate de su versión natural y no edulcorada? Pues no. Ese azúcar está allí porque el yogur los contiene de forma natural, no porque alguien los haya añadido. La forma más fácil de comprobarlo es ir al listado de ingredientes. Si allí no aparece ningún tipo de azúcar, entonces, se encuentra en el yogur forma natural. Ahora bien, si entre los ingredientes vemos la palabra azúcar o algún ingrediente parecido (panela, miel, etc.) tendremos claro que allí ha habido una adición de un ingrediente que puede no interesarnos consumir.
Lo mismo ocurre con las grasas. La información nutricional sólo nos dice en qué cantidad se encuentran y de qué tipo son, pero los ingredientes siempre nos aportarán mucha más información. Allí podremos ver realmente su procedencia: aceite de oliva, de girasol, de palma, de palmiste… y, por su puesto, nos ayudará a valorar si la calidad de los ingredientes vale la pena.
En definitiva, cuánto menos procesados sean los alimentos que compramos, menos dudas nos surgirán sobre su calidad. Una pera, es una pera. Puede tener más o menos sabor, estar más o menos madura, pero al fin y al cabo es una pieza de fruta que nadie ha manipulado ni le ha adicionado otro ingrediente. Sin embargo, cuándo elegimos productos procesados, vale la pena invertir un poco de tiempo mirando el etiquetado antes de elegirlo, sobre todo en los productos que no conocemos o que es la primera vez que vamos a comprar. ¡Tampoco hace falta convertir el momento de la compra en una excursión interminable!
Artículo interesante sobre el etiquetado de los alimentos.
www.dieticia.com/aprende-sobre-el-etiquet...
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