🌿 Mediterraner Krautsalat (Zitrone & Kräuter)
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
1 kleiner Weißkohl (ca. 1,2 kg)
Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe, fein zerdrückt
1 kleine Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zucker oder 1 TL Honig
frisch gemahlener Pfeffer
1–2 EL Weißweinessig oder heller Balsamico
3 EL fein gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Thymian)
optional: 50 g zerbröckelter Feta
optional: 1 EL gehackte schwarze Oliven
Zubereitung:
1. Kohl wie gehabt putzen, vierteln, entstrunken und in feine Streifen schneiden.
2. Mit 3 EL Zitronensaft, Salz und Zucker vermengen und gründlich durchkneten.
3. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken.
4. Marinade aus Olivenöl, Zitronenabrieb, restlichem Zitronensaft, Essig, Knoblauch und Pfeffer anrühren.
5. Alles gut mit dem Kohl mischen.
6. Frische Kräuter und ggf. Feta oder Oliven untermengen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
🧄 2. Gebratener grüner Spargel mit Knoblauch-Zitronenöl
Zutaten:
500 g grüner Spargel
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Saft von ½ Zitrone
Salz, Pfeffer
optional: 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch fein hacken und kurz anbraten.
3. Spargelstangen dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
4. Mit Zitronensaft, -abrieb, Salz, Pfeffer und optional einem Hauch Süße abschmecken.
5. Warm oder lauwarm servieren – schmeckt herrlich zum Krautsalat.
🍓 Frische Erdbeeren mit Balsamico und Basilikum
Zutaten:
200 g Erdbeeren
1 TL Balsamico (hell oder dunkel)
1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
einige Blättchen frisches Basilikum
frisch gemahlener Pfeffer (ja, wirklich!)
Zubereitung:
1. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
2. Mit Balsamico, Süße und etwas Pfeffer vermengen.
3. Basilikum in feinen Streifen darübergeben.
4. Kurz ziehen lassen
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