Rundes Brot auf einem Küchenhandtuch.
Kaum eine Stunde aus dem #Ofen, schon auf dem Tisch: So frisch schmeckt das #Sauerteigbrot aus Dinkel und Roggen mit Walnüssen am besten.
#Brot #Backen #Sauerteig
Vier nebeneinander angeordnete Bilder zeigen verschiedene Schritte bei der Zubereitung von Brotteig. Oben links sind eine Schüssel mit Teig, ein Gärkörbchen, ein Teigschaber, ein Tuch und eine Packung Mehl auf einer blauen Oberfläche zu sehen. Oben rechts liegt ein großer, unförmiger Brotteig auf einer bemehlten Fläche. Unten links und unten rechts zeigen jeweils einen Gärkörbchen mit Teig darin, wobei die Teigoberfläche unterschiedlich glatt und strukturiert ist.
Statt dem fertigen #Sauerteigbrot zeig ich mal die verschiedenen Phasen auf dem Weg zum fertigen Brot: über den Vorteig zum Teigling im Gärkörbchen, das für die hellen Ringe auf dem Brot verantwortlich ist.
Auf einer hellen Holzplatte liegen zwei runde Roggenbrrote mit stark aufgerissener, mehliger Kruste: links ein kleineres, Original Walliser Roggenbrot mit kleinem AOP-Aufkleber aus der Bäckerei, rechts ein grösseres, helleres Roggenbrot aus dem eigenen Backofen.
Am frühen Morgen gebacken, jetzt auf dem Frühstückstisch: mein heutiges #Sauerteigbrot aus Schweizer Roggenmehl (85%) und Dinkelmehl. Das kleinere Brot ist ein gekauftes Original Walliser Roggenbrot AOP mit Roggenvollkornmehl (90%) und Weizenmehl.
#SourdoughSaturday #Sauerteig #Roggenbrot #Urdinkel
Sauerteigbrot auf Abkühlgitter
Die Grundversorgung für diese Woche ist gesichert. Habe gerade dieses 940 g schwere #Sauerteigbrot aus dem Backofen geholt.
Rundes Sauerteigbrot aus Urdinkel- und Roggenmehl mit weiss bemehlter Oberfläche und tief aufgebrochener, dunkel gebräunter Kruste auf hellem Holzuntergrund.
Am frühen Morgen gebacken, jetzt auf dem Frühstückstisch: mein heutiges #Sauerteigbrot aus Schweizer Urdinkel- und Roggenmehl der #Dittligmühle in Längenbühl BE.
#SourdoughSaturday #Sauerteig #Roggenbrot #Urdinkel
2 Wallnussbrote auf einem Abkühlgitter, das vordere aufgeschnitten und die Schnittfläche zeigt die Wallnüsse im Inneren sowie die feinporige Teigstruktur
#Wallnussbrot #Brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #Brotrezept #food #foodblog #frischGebacken #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Weizenbrot #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #Brotbackzeit #Sauerteigbrot
@Brot - Rezepte und Ergebnisse (5/5)
Von oben fotografiertes, rundes Sauerteigbrot mit stark aufgeplatzter Kruste und bemehlter Oberfläche auf hellem Holzuntergrund.
Am frühen Morgen gebacken, jetzt auf dem Frühstückstisch: mein heutiges #Sauerteigbrot aus Schweizer Hartweizenmehl der #Altbachmühle in Wittnau AG.
#SourdoughSaturday #Sauerteig
Ein Grahambrot in der Mitte aufgeschnitten mit sichbaren großen Poren, Vollkornbestandteil und Haferkörnern
Zwei Grahambrote auf einem Abkühlgitter, eines Größer, dass andere kleiner
#Sauerteigbrot (11/11)
#Sauerteigbrot (11/11)
Roggen-Weizen Mischbrot, #sauerteigbrot andere Methode/ Rezept von Lutz Geissler
@running-couple.bsky.social bin gespannt wie es innen aussieht und es schmeckt
Sauerteigbrot auf Abkühlgitter
Wieder mal ein Traum von #Sauerteigbrot. Dass man so etwas Tolles nur aus Roggen-, Dinkelmehl und Wasser - und unter Einsatz von viel Zeit und großer Hitze - schaffen kann, fasziniert mich immer wieder. 😍
Sehr dunkles Sauerteigbrot auf Abkühlgitter
Dunkelbraunbisschwarz. Ich liebe es, wenn das #Sauerteigbrot GUT (🔥) gebacken ist.
Illustrative Grafik zur Milchsäuregärung: Gemüse im Glas plus Salz, Druck und entstehende Lake bei wenig Sauerstoff führen – über Zeit und Temperatur – zur Fermentation; dargestellt mit Symbolen für Glas, Salzstreuer, Gewicht, Sauerstoffausschluss, Sanduhr und Thermometer.
#Fermentation macht Spass und schmeckt köstlich. Du willst sprudelnde Sauerkraut-Gläser, knuspriges #Sauerteigbrot oder einfach besseres Essen?
👉 Hier erzähle ich von der Entstehung und der unterschiedlichen Nutzung der Fermentation rund um die Welt:
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open.substack.com/pub/juergvol...
Zwei Hände brechen ein frisch gebackenes Sauerteigbrot auseinander; die bemehlte Kruste reisst auf und gibt eine lockere, porige Krume frei – Nahaufnahme in warmem Licht.
In meiner neuen Serie zeige ich, wie #Fermentation aus einfachen Zutaten Lebensmittel macht, die länger halten und besser schmecken. Zum Beispiel als #Sauerteigbrot. Nur mit Mikroben, Salz, Zeit und Temperatur.👌
👉 Hier geht’s zum ersten Beitrag:
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open.substack.com/pub/juergvol...
Sauerteig-Brot auf Abkühlgitter
Obwohl ich wirklich gern und viel arbeite, was mich am Ende eines langen Arbeitstages mit Stolz erfüllt, ist so ein #Sauerteigbrot aus dem Backofen zu nehmen.
Sauerteig-Brot auf Abkühlgitter
Wieder ein #Sauerteigbrot wie gemalt. Und DAS mit einem erst zwei Wochen alten Anstellgut (das alte war mir ja in der Zeit des Weihnachts- und Neujahrsurlaubs im Saarland kaputtgegangen). So froh! 😋
Für morgen schon das nächste Brot in der Pipeline.
Das ganze Backen bzw das Vorbereiten und die Garzeiten sind aber nicht sehr Arbeitnehmerfreundlich.
Hat jemand ein 1 Tagesrezept?
#Sauerteigbrot #Sauerteig
Sauerteigbrot: oben 4 Scheiben aufgeschnitten, unten ein ganzes, rundes Brit
Das heute gebackene #Sauerteigbrot ist ein schönes Beispiel für die Wertschätzung innerer Werte: das in der Not angefertigte, noch viel zu junge Anstellgut, hatte noch nicht die richtige Power; äußerlich ist das Brot daher wenig gelungen. Aber Geschmack und Porung sind perfekt!
#Sauerteigbrot
Das erste 2026
Teig war sehr weich, im Kühlschrank kein Platz, trotzdem ein Plätzchen gefunden für die Nacht
Sieht trotzdem gut aus
Der steirische Bäcker, der in #Manhattan backen möchte. #LafayetteStreet #MartinAuer #Rye #SauerteigBrot
www.meinbezirk.at/graz/c-regio...
