Featisch \(^_^)/ jeeeeeeeh

#JapKüche #和食
#Sanshōpesto #Sanshōpfefferbaum #山椒
令和八年春の #山椒味噌 #木の芽味噌

#Abendessen
Als Ehemann erfuhr,dass ich gestern in Darmstadt #Schnitzel #DtKüche gegessen hatte,bekam er Appetit darauf. Da ich aber keine Lust dazu hatte,noch einmal das Gleiche zu essen, ergab sich:
#JapKüche #Tonkatsu #和食
#豚カツ (Schnitzel jp. Art)
Dazu #Misosuppe mit Fu & Aosa-Algen. #麩とアオサの味噌汁

Auf Wunsch des Ehemanns habe ich mit #Dorade #黒鯛 #和食 #JapKüche mein default-Dorade-Menü zubereitet.

- #Doradereis #鯛めし
- #Doradeklöße in Ingwersoße #鯛の肉団子の生姜だれ和え
- #Misosuppe aus Doradesud mit Fu & Aosa-Algen 鯛の出汁を使った麩とアオサの #味噌汁

#Abendessen #和食
#JapKüche #Udon
Spezialität aus #Akita

#InaniwaUdon
#稲庭うどん #秋田
#佐藤長太郎本舗　
chotaro.raku-uru.jp
(Hoflieferant des ehem. Fürstentums Satake)
Die Nudeln sind recht lang, flach u. dünn. Raffiniert.

Mit Lauchzwiebeln, geraspelter Kombu-Seetang, Aosa-Nori, rohes Ei u. Kabeljaufond.

#WandsbekerWochenmarkt
#HamburgerWochenmarkt
#Frühling #Vierlande
Das jährl. Ritual: bei meinem von einem St.Paulianer geführten Gärtner #Veilchen holen inkl. Geschnacks über Fußball.

#Teetied
#BalconyGardening #Hamburg
#Sanshōpfefferbaum im April gibt's wieder #Sanshōpesto #JapKüche #山椒 😋

Spätes #Abendessen
#JapKüche #InariZushi
#稲荷寿司 #お稲荷さん #和食

Was das ist ↓
de.wikipedia.org/wiki/Inari-z...

#Abendessen
Ehemann nicht zu Hause, schnell was kochen,wo ich nachher möglichst wenig waschen muss - also,wieder #Brandenburg meets #Japan.
#JapKüche #ForellenReis:
Etwas von der geräucherten Forelle aus der Prignitz mit Reis/Ingwer/Sake/Mirin kochen. Beim Essen mit Lauchzwiebeln & Nori vermengen😋

#Abendessen
Ehemann: Der Rest von gestern. #Ochsenschwanz mit vers. Pilzen in Rotwein mit Bandnudeln. #DtKüche
Ich: DER Geschmack aus meiner Kindheit #Udon aus meiner Heimat. Der Hersteller u. das Elternhaus meiner Mutter liegen in der gleichen Straße. #JapKüche #高岡屋饂飩 #氷見 #和食 mit Kabeljaufond 😋

#Abendessen Viel Gemüse essen. Ich wollte nur Gemüse essen. Da Ehemann damit nicht einverstanden war, ich aber nicht richtig kochen wollte, nahm ich das aus Japan Mitgebrachte:Die Soße des #HayashiRaisu #ハヤシライス (jp.Gulasch) #JapKüche #和食 nach Rezept der Kantine der Ryōgoku Sumō-Halle zu Tokio.

#Abendessen #Japküche Etwas Winterliches.
#おでん 🍢 #和食 #Oden

Zu Oden:
de.wikipedia.org/wiki/Oden_(J...
Dazu Reis, Nattō u. Misosuppe.

#Abendessen #JapKüche #和食
- #Tekkadon (in Sojasoße & Wasabi marinierter Thunfisch auf Reis)mit geriebener mit Sojasoße & Aonori gewürzter #Yamatoimo -Wurzel
- Misosuppe mit Sudare-Fu/Tōfu/Möhre/Kombu
#大和芋のとろろ入り鉄火丼
#麦味噌汁

- Nachtisch Kastanien-Yōkan
#桜井甘精堂 #栗羊羹
Danke @matyldammj.bsky.social dafür🙏

#Abendessen #JapKüche #和食
#Ōdachiya #大舘屋 #Fu #Seitan #麩 2.Tag. Heute "Sudare-Fu" (wörtl. "Jalousien-Fu"). Vorher in kaltem Wasser ca.1 Stunde aufweichen.
Ich schmore sie mit etwas Sojasoße/Mirin/Sake für 4-5 Min.,dann auf der Pfanne braten, Sesamöl darauf tröpfeln. >>
cc. @kleinertod.bsky.social

Das Übliche nach der #Heimreise.
Erstaunlich bzw entsetzlich ist es daran, dass diesmal nicht alles auf dem Eßtsch zu sehen ist 🙆‍♀️ Den Rahmen 2x 23kg + 8kg Handgepäck voll ausgeschöpft.
#Lebensmittel #JapKüche

Urjapanisch "Geköchelte" #Onishime #お煮しめ #和食 #JapKüche
Vegan - Auf Kombu-Basis mit Lotuswurzeln, Möhre, Satoimo, Atsuage, Pilzen u. Kon-nyaku.

Als Kind mochte ich's überhaupt nicht.
Ich habe mich in den letzten 2 Wochen oft vegan ernährt mit dem Ergebnis, dass die Verdauung in bester Form ist.

🤯 #JapKüche
#和食 #食文化 #食糧史

Familienessen Nr.2 auswärts, vier Generationen am Tisch. #Tokio Traditionell japanisch. #JapKüche

Rote Dorade als Glückbringer ist gerade zum Jahresbeginn ziemlich omnipräsent.
Ich vermisse langsam meine Goldfische.

Tag 12: Ausnahmsweise kochte Mutter das #Frühstück. Rein traditionell japanisch #JapKüche
- In Miso eingelegter Lachs gegrillt
- Nattō
- Misosuppe mit Venusmuscheln
- Reis mit Brutkörpern von Yam, ein typischer Winter-Geschmack (wachsen wild bei meiner Schwester).
#浅蜊の味噌汁 #むかご飯 #納豆 #鮭の味噌漬け #和食 #朝餉

#Schwertfisch Rohes Fischfilet in dünnen Scheiben wird mit Kombu eingewickelt und gereift. Spezialität aus Toyama. #カジキ (富山弁で #ザス )の昆布締め

#ボラ貝 #Tritonshorn geköchelt in Ingwer-Sojasoße.
"Ich esse gerne Japanisch. Gyōza, Rāmen, Takoyaki, Curry"...und das? 🙃
#鱈子豆腐 #Kabeljaurogentōfu
#JapKüche (2

Mitbringsel aus #Toyama essen.
#Sushi ist dort traditionell nicht "Thunfisch & Europäischer Lachs auf Reisbällchen",sondern #Oshizushi (im Holzkasten Gepreßter).
#PazifischerLachs (ein anderer Fisch als "der" Bekannte) #Meerbrasse #Schwarzkehlseebarsch #Kombu #JapKüche #押し寿司 #ノドグロ　#鱒 #真鯛 #昆布 #富山 (1

#Abendessen #JapKüche #和食
#Sojabohnen -Produkte satt essen. Alles von einem #Tōfu -Laden, vegan traditionell japanisch.

- Rohe #Yuba (Sojamilchhaut durch Erhitzung)als Sashimi (Sashimi≠Fisch)
- Tōfu-Sesami-Creme mit Spinat & Möhre
- #Age gefüllt mit Hijiki-Algen & Yuba
#生湯葉
#豆腐の白和え
#アゲの鹿尾菜と湯葉詰め煮 (1

Tag 5 Mutter bekochen.
Beim Kochen #Abendessen fernsehen.
Nicht meine Finger mit hacken.

Ergebnis: #JapKüche Hähnchen-Bällchen.
Dazu noch Reis mit Bohnen, Misosuppe mit Pilz & Wurzelgemüse, Kohlsalat usw.
#和食 #かしわの団子

#Frühstück #JapKüche
Ohne #Kombu -Seetang kein Alltagsleben. Mit Kombu eingewickelter #Hering, die Spezialität aus meiner Heimat #Toyama 😁 dazu Kombu-Kamaboko.
#昆布 のない生活はな～い。 #富山 #鰊の昆布巻き #昆布蒲鉾

#JapKüche #NanakusaGayu Reisbrei mit 7 Kräutern - wird morgens am 7.Januar gegessen,
bestehend aus:
Seri
#Doldenblüter
Nazuna
#Hirtentäschel
Gogyō
#Ruhrkräuter
Hakobe
#Sternmieren
Kabu
#Rübe
Daikon
#Rettich
#七草粥 #和食 #一月七日

Dazu die Spezialität #Toyama
Rüben-Sushi mit Fisch.
#富山 #かぶら寿司 & Sake

#Abendessen #JapKüche
Zum Neujahr traditionell japanisch #OsechiRyōri
#お節料理 #和食 #正月🎍, besteht aus 5 Teilen:
Dorade-Press-Sushi
#黒鯛の押し鮨
Gedämpfte Eier in 2 Schichten
#錦卵
Thunfisch in Ingwersojasoße
#鮪の生姜醤油漬
Geköcheltes Gemüse & Tōfu
#お煮しめ
Garnelen & Lauchzwiebeln in Saikyōmiso-Ei-Soße mariniert
#ぬた

#Abendessen #JapKüche
#toshikoshiSoba gennat die Buchweizennudelsuppe zum Jahreswechsel - eine jp. kulinarische Tradition am Silvesterabend (strenger: Nacht).
Auf Ehemanns Wunsch
#KamoSēro (Ente auf Soba)
#和食 #年越し蕎麦 #鴨せいろ
Dazu Dorade-Tōfu-Bällchen mit Ingwersoße & Thunfisch-Sashimi.
#黒鯛と豆腐の団子
#鮪の刺身

"Thunfisch roh auf Reis", da wird Fischfilet eh kleinwürfig geschnitten🤑 *66%off* #鉄火丼 #Tekkadon
Dazu Weizenmisosuppe mit Fu aus meiner Heimat Toyama/Radieschenblätter/gelbe Möhre/Lauchzwiebeln/Chinakohl, in Saikyōmiso eingelegter gegrillter Zander, gebr. Pilze und Radieschen. #JapKüche #和食

#WandsbekerWochenmarkt #Hamburg
Wilde Rote Dorade bei meinem HSV-Fischladen! 😳sie gibt's selten - auf der Stelle entschied ich mich dafür,wieder #JapKüche #Doradereis #TaiMeshi zu machen.
Mit dem Schnittrest #Doradeklöße u. Doradesud gemacht & mit #Tōfu extra ein Gericht gemacht.
#和食 #鯛飯 #鯛の肉団子と豆腐

#Abendessen #JapKüche
#和食 #うどん #高岡屋氷見饂飩
Ehemann zurück aus Frankfurt, ich habe Hunger - schnell gemacht: #Udon. Die Nudeln sind aus meiner Heimat Toyama. Der Laden und das Elternhaus meiner Mutter befinden sich in der gleichen Straße.

Lecker 😋 ｳﾒｰ

#Abendessen
Etwas Winterliches essen.
#JapKüche #Oden #Misosuppe mit Austernpilz. Die Miso ist auf Weizen-Basis aus Kagoshima, meinem Geburtsort im Süden.
#和食 #おでん🍢 #舞茸の味噌汁
#かごんま麦味噌

#Abendessen
Aus zeitl. Grunde wieder das Programm 《 #Prignitz meets #Japan 》
#Forelle #JapKüche
#和食 #鱒飯 #湯豆腐
#Forellenreis dazu #Yudōfu (im Kombu-Sud bei Niedrigtemperatur gezogenes Tōfu).
Einfach und lecker.